FRITÁ DE TOMATES CON HUEVOS

Ingredientes :

1'1/2 kl de tomates maduros
1 pimiento grande de asar 
1 cebolla grande 
4 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
Huevos ( dos por persona)



Preparación :

Pelar y trocear los tomates, el pimiento la cebolla, los ajos,dejar en espera.

En una sartén poner el aceite a calentar, añadir las verduras, dejar en el fuego removiendo de vez en cuando hasta que el tomate esté frito, añadir los huevos y dejar al fuego hasta que estén cuajados apartar y servir.


Nota : si no os gusta con trozos, cuando el tomate esté frito retirar del fuego triturar antes de añadir los huevos.

POLEÁ

Ingredientes:

150 ml de aceite
1 l de agua
1oo gr de harina
1 cucharada grande de matalauva (anís en grano)
2 rebanadas de pan para hacer picatostes
1 pizca de sal

Azúcar y canela molida

Preparación: 

Cortar el pan en trozos pequeños.

Poner al fuego una sartén y añadir el aceite, cuando esté caliente añadir el pan y freír, cuando esté dorado sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.

En el aceite de freír el pan poner  la cucharada de matalahúva y freír con cuidado de que no se queme, apartar y colar el aceite.

Volver a poner el aceite ya colado otra vez al fuego.

Añadir la harina, la sal, remover  y añadir poco a poco el agua para desliar la harina y dejar al fuego hasta que hierva y esté cocida la harina, apartar del fuego .

Tiene que quedar como una papilla cremosa y sin grumos. servir con el pan frito, añadir el azúcar y canela molida por encima.

Nota: la poleá también se puede comer acompañándola con lo que más nos guste con miel, con leche, meloja, arrope, frutos secos etc... 

PICADILLO DE HÍGADO DE CERDO

Ingredientes: 

2 filetes de hígado de cerdo
1 tomate grande de ensalada
1 pimiento de freír 
2 cebolletas frescas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino de jerez
Sal


Preparación: 

Enjuagar y quitar las pepitas al tomate y el pimiento, limpiar las cebolla, cortar en trozos y poner en una fuente para ensalada.
 Asar los filetes de hígado cortar en trozos y poner en la fuente con las verduras, aliñar con la sal y remover, añadir el vinagre y volver a remover para que se impregne todo del vinagre, a continuación añadir el aceite remover de nuevo, dejar reposar una media hora antes de comerlo  para que se mezclen bien todos los sabores y servir.

GALLETAS DE AVENA CON PASAS Y MANDARINA

Ingredientes :

125 gr copos de avena
60 gr de azúcar
50 gr de pasas sin huesos
2 mandarinas grandes
1 copa de coñac 
1 huevo L
2  cucharadas de zumo de mandarinas



Preparación :

En un cuenco pequeño poner el coñac y poner las pasas en remojo unas horas antes de hacer las galletas. 

Rallar la piel de las naranjas, hacer zumo con una naranja y reservar.

Trocear las pasas.

Poner a calentar el horno a 180 grados arriba y abajo.

Cubrir con papel de hornear una bandeja para horno. 

En un cuenco poner el huevo y batir cuando esté espumoso  añadir los copos de avena, mezclar bien y añadir las dos cucharadas de zumo, la ralladura de mandarina, las pasas y el azúcar, mezclar todo muy bien.

Tomar porciones de la masa con una cuchara, hacer montoncitos encima de la bandeja separados unos de otros para que no se peguen, darle forma redonda aplastando por encima con la cuchara.

Cuando este llena la bandeja  meter en el horno durante 10 ó  12 minutos más o menos.

El tiempo dependerá de cada horno, sacar del horno cuando estén doradas y dejar enfriar en una rejilla antes de comerlas.

Cuando estén frías guardar en un recipiente hermético.

CROISSANT DE CREMA

Ingredientes :

2 láminas de hojaldre

Para la crema :

4 yemas de huevo
600 ml de leche
120 gr de azúcar
50 gr de Maizena
25 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada sopera de vainilla líquida 

Cobertura :

4 cucharadas de leche
3 cucharadas de azúcar 


Preparación :

Poner todos los ingredientes para la crema en un recipiente, mezclar con una batidora, cuando no tenga grumos poner al fuego sin dejar de remover, cuando espese apartar del fuego,  poner en un recipiente y cubrir con papel plástico en contacto con la crema para que no haga costra, dejamos enfriar hasta el momento de utilizarla.
Precalentar el horno a 200º, cubrimos una bandeja de horno con papel para hornear.
Mezclamos las tre cucharadas de azúcar con unas gotas de leche  para que este humeda.
Cortamos en triángulos el hojaldre, ponemos un poco de crema en la parte más ancha, enrollamos y los ponemos en la en la bandeja, cuando estén todos hechos con una brocha los pincelamos por encima con la leche y ponemos por encima el azúcar húmedo.
Introducimos la bandeja en el horno y dejamos hasta que estén dorados, 15 ó 20 minutos, dependerá de cada horno.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:

1 kl de tomates maduros
200 gr de pimientos de freír
1 cebolla grande 
4 dientes de ajos
60 ml de aceite de oliva 
250 gr de pan de masa dura del dia anterior o de dos días
2 matas de hierbabuena 
Sal
Agua 


Preparación :

Pelar y trocear los tomates, pimientos, ajos, cebolla, el pan cortar en rodajas finas y dejar en espera.

En una cazuela añadir el aceite y poner al fuego, añadir la cebolla, los pimientos, los ajos, sofreír y cuando esté todo pochado añadir el tomate y dejar al fuego hasta que el tomate esté frito.

Cuando esté hecho el refrito añadir 1 litro de agua, sal, dejar que hierva, añadir el pan dejar que hierva de nuevo y añadir la hierbabuena, remover y dejar al fuego hasta que el pan este cocido, rectificar de sal, apartar dejar reposar unos minutos y servir caliente.



Nota : se pueden cuajar huevos antes de apartar del fuego, acompañar con huevos fritos ó pimientos fritos.

BECHAMEL DE CALABACIN

Ingredientes :

500 gr de calabacín 
1 cebolla mediana

100 gr de puerro solo la parte blanca
200ml de leche 
2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen
75 gr de queso fresco
1 pizca de pimienta 
1 pizca de nuez moscada
Sal

Preparación : 

Pelar y cortar la cebolla, cortar el calabacín con la piel y el puerro en trozos pequeños.

Poner al fuego una sarten con el aceite y cuando este caliente 
añadir la cebolla cortada y el puerro, dejamos pochar y cuando empiece a dorar añadir el calabacín, un poco de sal y tapar la sarten.

Dejar al fuego removiendo de vez en cuando hasta que el calabacín este tierno, añadir la leche, la pimienta y la nuez moscada, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos mas removiendo de vez en cuando.

Pasados los 15 minutos retiramos del fuego, añadimos el queso y batimos todo con batidora eléctrica hasta que este hecha una crema fina y sin grumos y lista para usar.

NOTA: la bechamel de verduras también la puedes utilizar para preparar otras recetas.

YOGUR NATURAL EN YOGURTERA

Ingredientes: 

1 litro de leche fresca entera
50 gr de azúcar(opcional)
1 yogur natural sin azúcar
1 yogurtera

Preparación:

Dejar a temperatura ambiente el yogur y la leche durante media hora.

Enchufar la yogurtera mientras hacemos el preparado y poner a 40 grados y 8 horas.

Poner en un cuenco el yogur a temperatura ambiente, el azúcar y mezclar con un batidor de barrillas, cuando este bien mezclado, añadir la leche y mezclar bien.

Llenar los bote de cristal con la mezcla y poner dentro de la yogurtera sin la tapa.

Tapar la yogurtera, cuando pasen las 8 horas destapar la yogurtera y dejar que se enfríen un poco.

Poner la tapa a los envases y poner a enfriar en el frigorífico antes de comerlos.

NOTA: con leche fresca y sin azúcar, la textura es mas compacta.

Si los haces con leche desnatada ó semi desnatada, añadirle 3 cucharadas grandes de leche en polvo desnatada para que no se queden muy liquido.  

También se pueden hacer en la Thermomix con el programa para hacer yogur.