BECHAMEL DE CALABACIN

Ingredientes :

500 gr de calabacín 
1 cebolla mediana

100 gr de puerro solo la parte blanca
200ml de leche 
2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen
75 gr de queso fresco
1 pizca de pimienta 
1 pizca de nuez moscada
Sal

Preparación : 

Pelar y cortar la cebolla, cortar el calabacín con la piel y el puerro en trozos pequeños.

Poner al fuego una sarten con el aceite y cuando este caliente 
añadir la cebolla cortada y el puerro, dejamos pochar y cuando empiece a dorar añadir el calabacín, un poco de sal y tapar la sarten.

Dejar al fuego removiendo de vez en cuando hasta que el calabacín este tierno, añadir la leche, la pimienta y la nuez moscada, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos mas removiendo de vez en cuando.

Pasados los 15 minutos retiramos del fuego, añadimos el queso y batimos todo con batidora eléctrica hasta que este hecha una crema fina y sin grumos y lista para usar.

NOTA: la bechamel de verduras también la puedes utilizar para preparar otras recetas.