COQUINAS A LA MARINERA

Ingredientes:

 

500 gr de coquinas

4 dientes de ajos

150 ml de manzanilla de Sanlúcar

1 cucharada sopera de pimiento molido dulce

3 ramas de perejil

Sal

 

 Preparación:

Limpiar bien las coquinas, dejar en un cuenco con agua fría un poco de sal y unas gotas de vinagre durante 30 minutos.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Poner al fuego una cazuela con el aceite y los ajos, cuando empiecen a dorarse, añadir la hoja de laurel y el pimiento molido, remover procurando que no se queme.

Añadir el vino, las coquinas, un poco de sal, subir el fuego, tapar la cazuela y cuando se abran las coquinas retirar del fuego.

Trocear el perejil, poner por encima antes de servirlas.