600 gr de chipirones
150 ml de vino fino de chiclana
50 ml aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajos
5 ramas de perejil
1 limón pequeño
1 pizca de pimienta (lo que cojas con dos dedos)
Sal
Preparación:
Limpiar los chipirones, retirando la tripa con la tinta y la pluma del interior, dejarlos enteros y reservar.
Pelar los ajos y añadir al vaso de la batidora.
Exprimir el limón y reservar el zumo.
Añadir al vaso los ajos, el perejil, el zumo del limón y triturar con la batidora hasta que se haga una crema fina y reservar.
Añadir el aceite a una sartén, poner al fuego y cuando esté bien caliente, introducir los chipirones.
Cocinar los chipirones a fuego fuerte, durante unos minutos hasta que hayan perdido todo el agua.
Añadir el batido y remover, a continuación incorporar a la sarten el vino, remover y dejar evaporar el alcohol durante unos 4 o 5 minutos y retirar del fuego.
Servir caliente acompañados de patatas fritas, verduras asadas o con lo que más te guste.
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