CHÍCHAROS CON HUEVO

Ingredientes:

500 gr de chícharos frescos sin vainas 

4 huevos 

100 gr de aceite de oliva virgen extra

150 gr de vino fino de chiclana

100 gr de Jamón serrano en taquitos

600 gr de agua

 1 rebanada de pan 

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos grande

1 hoja de laurel

1 cucharadita de colorante

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla, cortar en trozos y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, cuando esté caliente   freír la rebanada de pan en el aceite, cuando esté dorada lo retiras del aceite lo introduces en el vaso de la batidora y lo dejas en espera. 

Añadir la cebolla y los ajos, fríe hasta que tenga un ligero color dorado. 

Cuando estén dorados, retirar de la sartén, incorpora al vaso de la batidora, añadir  el vino  y  triturar con la batidora  eléctrica.

Añadir los chícharos a la sartén, el jamón, la salsa triturada, la hoja de laurel, la sal y el colorante. 

Añadir agua hasta que  los guisantes estén cubiertos. 

Deja cocer a fuego medio hasta que los chícharos estén tiernos, y la salsa haya reducido hasta que esté cremosa. 

Añadir los huevos a la sartén encima de los chicharos, tapar con una tapadera, dejar que se cuajen las claras de los huevos y servir caliente.