GELATINA CON FRESAS FRESCAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

2 sobres de gelatina de fresas

300 gr de fresas

5oo ml de agua

Preparación:

Enjuagar y limpiar las fresas,  escurrir bien el agua, retirar las hojas verdes, cortar en dos trozos.

Introducir las fresas cortadas en el vaso de la thermomix y añadir la mitad del agua.

Triturar / velocidad del 5 al 10 / 30 segundos.

Abrir la tapa del vaso, bajar los restos de las paredes del vaso.

Triturar/ 30 segundos / velocidad 5 al 10.

Pasar el batido por un colador para retirar las semillas.

Enjuagar el vaso, poner de nuevo el batido dentro del vaso, añadir el resto del agua y los polvos de los sobres de gelatina.

Programar / 8 minutos / Temperatura 100 grados / Velocidad 2.

Llenar los moldes con la mezcla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

 

NOTA: con esta cantidad da para 8 0 10 moldes individuales dependiendo del tamaño.

También se puede hacer en un molde grande.

Es mejor hacerla el día antes de consumirse.

CUAJADA CON QUESO RICOTA EN THERMOMIX

 Ingredientes:

 

2 sobres de cuajada en polvo

250 gr de queso Ricota

300 ml de leche

200 gr de nata ácida

100 gr de azúcar

 

6 cucharadas pequeñas de miel

50 gr de nueces troceadas

6 moldes para flan

 

Preparación:

 

Añadir un poco de nueces picadas en el fondo de los moldes y

una cucharadita pequeña de miel y reservar.

Introducir en el vaso de la thermomix el queso, el azúcar, la

 nata, la leche y el contenido de los sobres de cuajada.

Programar / 9 minutos / velocidad 4 / temperatura 90 grados.

Antes de llenar los moldes / triturar 5 segundos /

 velocidad turbo/

A continuación, añade la cuajada a los moldes que tenemos

 reservados sin llenarlos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando estén fríos

introducir en el frigorífico hasta que estén cuajados

completamente.

Desmoldar, y antes de servirlos añadir trozos de nueces y un poco más de miel por encima (opcional).

COPA DE CREMA DE YOGUR

    Ingredientes:

 

750 ml de nata para montar

45 gr de azúcar glas

600 gr de yogur griego de limón

30 gr de azúcar glas

6 moldes o copas individuales 

1 limón 

 Preparación:

Rallar la piel del limón, solo la parte amarilla sin nada de la parte blanca, para adornar las copas o los moldes.

 Poner en un cuenco grande la nata, añadir los 45 gr de azúcar, batir con batidora eléctrica de varillas o manual, hasta que la nata esté bien montada.

 Tapar el cuenco y reservar en el frigorífico.

 Poner el yogur en un cuenco, añadir los 30 gr de azúcar glas, batir con un batidor de varillas manual hasta que el azúcar se haya disuelto y el yogur esté suave y cremoso.

 Retira la nata del frigorífico y añadir poco a poco al yogur, mezclando con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierda volumen la nata.

 Llenar los moldes individuales, introducir tapados en el frigorífico, durante 2 horas.

 Al servir adornadas con un poco de piel rallada del limón.

 NOTA: también puedes utilizar yogur natural y servir adornadas con mermelada por encima o chocolate líquido o fruta o con lo que más te guste.

MILHOJAS DE MERENGUE

Ingredientes:

2 planchas de hojaldres 

260 gr de claras de huevos 

300 gr de azúcar 

Azúcar glas (receta pulsar aquí)

Canela molida

Preàración:

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Estirar el hojaldre, cortar en trozos cuadrados y pinchar por toda la superficie con un tenedor.

Introducir en el horno durante 20 o 25 minutos, retirar cuando esté dorado y dejar enfriar.

Añadir el azúcar y las claras en un cazo, poner a fuego mínimo, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar y retirar del fuego.

Poner las claras en un cuenco grande, batir con batidora de varillas eléctricas o manual.

Dejar de batir, cuando se haga un merengue firme y brillante.

Poner en un trozo de hojaldre merengue y tapar con otro trozo de hojaldre.

Cuando estén todos hechos, cubrir con el azúcar glas y adornar con un poco de canela molida.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS TEMPLADA

Ingredientes:

3 pimientos para asar

4 dientes de ajos

3 cucharadas soperas de aceite de oliva extra

2 cucharadas soperas de vinagre de jerez 

2 cucharadas de soja

300 gr de atún fresco

Sal

2 lonchas de queso semicurado

Preparación:

Lavar los pimientos, secarlos, untarlos con un poco de aceite y  ponerlos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Hornear a 180 grados, durante 45 o 50 minutos, a la mitad del tiempo darles la vuelta, el tiempo dependerá del horno y del tamaño de los pimientos.

Retirar los pimientos del horno, introducirlos en una bolsa de plástico para congelar o poner dentro de un fiambrera, cerrar y esperar a que estén fríos para retirarles la piel, hacerlos tiras y reservar. 

Pelar los ajos, cortar en trozos y reservar.

Corta el atún en trozos pequeños, poner un poco de sal y reservar.

Añadir el aceite a una sartén grande, poner al fuego, cuando el aceite este caliente, añadir los ajos.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir los pimientos, remover y dejar sofreír durante 1 minuto.

Añadir el vinagre remover, añadir la soja, remover de nuevo y dejar sofreír 1 minuto.

Retira los pimientos a un lado de la sartén, añadir el atún,  cubrir el atún con los pimientos, dejar 2 minutos más al fuego.

Retirar la sartén del fuego, poner por encima el queso cortado en trozos, poner una tapadera y dejar tapado durante 3 o 4 minutos.

Servir antes de que se enfríen.

ROSQUITOS DE MASA MADRE GLASEADOS

 Ingredientes:

 

225 gr de leche sin lactosa

450 gr de harina todo uso

75 gr de masa madre activa (receta pulsar aquí)

70 gr de mantequilla

70 gr de azúcar

1 huevo mediano

5 semillas de cardamomo

1 cucharadita pequeña de sal

 

Aceite de oliva suave para freír

Papel para hornear

 

Para el glaseado:

 

100 gr de azúcar glas

1 limón pequeño

 

Preparación:

 

Envolver en una servilleta de papel, las semillas de cardamomo, machacar, sacar los granos que tiene dentro y reservar.

Cortar en 20 trozos cuadrados el papel para hornear y reservar.

Poner en un cuenco grande, la harina el huevo, la masa madre, la leche, los granos de cardamomo y la sal.

Amasar durante 10 minutos en amasadora eléctrica / 15 minutos a mano de forma tradicional. 

Añadir la mantequilla, amasar hasta que la masa esté lisa y suave.

Untar un cuenco con un poco de aceite, introducir dentro la masa, tapar con papel plástico y dejar a temperatura ambiente, hasta que haya doblado de volumen.

Introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

Retirar la masa del frigorífico, dejar atemperar durante 30 minutos.

Dividir la masa en trozos del mismo tamaño, hacer una bola y hacer un agujero en el centro con los dedos, poner encima de un trozo del papel para hornear.

Dejar reposar durante 30 minutos.

Añadir el aceite a una sartén pequeña y honda, poner al fuego, cuando esté caliente, añadir los rosquitos con el papel.

Freír a temperatura media, retirar el papel cuando se suelte, retirar del aceite cuando estén dorados por los dos lados.

Retirar los rosquitos, a una bandeja cubierta con papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.

Dejar enfriar completamente en una rejilla, antes de glasear.

Exprimir el limón y guardar el zumo.

Poner el azúcar en un cuenco, añadir poco a poco, el zumo de limón hasta que se haga una mezcla espesa.

Untar el glaseado, a los rosquitos con una brocha y dejar secar en una rejilla, hasta que se endurezca el glaseado. 

CODILLOS DE CERDO ASADOS

Ingredientes:

2 codillos de cerdo

100 ml de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 zanahoria grande

4 clavos de olor

5 pimientas molidas

1 rama de tomillo fresco

1 hoja de laurel

150 ml de vino fino de Chiclana

Caldo de pollo 

Sal

Preparación:

Limpiar los codillos, poner un poco de sal y pimienta molida y reservar.

Pelar la cebolla, dejarla entera y darle un corte en forma de cruz.

Pelar las zanahorias, cortar en trozos grandes enjuagar y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Pinchar los clavos de olor en la cebolla y reservar.

Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuando esté caliente, sellar los codillos, hasta que esten dorados por todos los lados.

Poner los codillos en una olla expres, añadir las zanahorias, la cebolla con los clavos, la rama de tomillo, los ajos, el laurel, un poco de sal, añadir el caldo hasta cubrir la carne.

Cerrar la olla, poner la olla al fuego, cuando empiece a salir el vapor o girar la válvula, baja el fuego y deja cocer de 35 a 45  minutos.

Dejar salir el vapor y dejar enfriar sin abrir la olla durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo durante 20 minutos.

Abrir la olla y sacar los codillo. 

Poner los codillos en una bandeja para el horno, añadir un cazo de caldo, introducir la bandeja en el horno durante 20 minutos o hasta que esten dorados.

Retira los clavos de la cebolla, la rama de tomillo, el laurel y triturar el caldo con batidora eléctrica. 

Reducir el caldo hasta que se quede una salsa espesa.

NOTA: acompañar con verduras, patatas fritas, asadas, puré etc...

GARBANZA BLANCA CON CABEZA DE LOMO DE CERDO

 Ingredientes:

4oo gr de garbanza blanca

200 gr de habichuelas verdes 

500 gr de cabeza de lomo de cerdo

2 chorizos pequeños ibéricos

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de pimiento molido dulce

1 cucharada sopera de cebolla en polvo

1/2 cucharada sopera de ajo en polvo

1 clavo de olor molido

3 pimientas molidas

1/4 de cucharada pequeña de nuez moscada

1 cucharada sopera de comino molido

1 hoja grande de laurel

Agua 

Sal

Preparación:

La noche anterior poner en remojo los garbanzos durante 10  horas.

Cortar la carne en trozos medianos, enjuagar y poner dentro de una olla exprés.

Enjuagar las garbanzas, añadirlas a la olla exprés, las habichuelas verdes, las especias, el aceite, la hoja de laurel, el chorizo, pimentón, la sal y añadir agua hasta cubrir los ingredientes.

Poner la olla a fuego fuerte, cuando gire o suba la válvula bajar el fuego y dejar cocer durante 4o minutos.

Apagar el fuego y dejar que salga todo el vapor antes de abrir la olla.

Servir caliente.

NOTA: la carne la puedes cambiar y poner carne de ternera, el potaje estará igual de bueno.

Esta mas bueno si lo haces el día antes y lo dejas reposar toda la noche, para que absorba bien todos los sabores.

He utilizado la garbanza del paquete de la foto.

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ESPINACAS CON POLLO EN SALSA

Ingredientes:

400 gr de filetes de pollo

300 gr de brotes de espinacas (espinacas baby)

200 ml de nata para montar

150 gr de tomates cherry

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas soperas de reducción de Pedro Ximénez

2 cucharadas de salsa de soja

3 dientes de ajos

2 o 3 pimientas negra molida (a vuestro gusto)

Sal

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas los ajos y reservar.

Poner un poco de pimienta a los filetes, untar una sarten con un poco de aceite, poner al fuego y cuando este caliente asar los filetes hasta que esten dorados por los dos lados y reservar.

Cortar el pollo en tiras y reservar. 

Poner una sarten grande al fuego, con el aceite y los ajos.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir las espinacas, remover, cuando bajen el volumen, añadir a la sarten los tomates cherry.

Remover y dejar sofreír durante 3 o 4 minutos.

Añadir el resto de ingredientes que tenemos reservados, remover y dejar al fuego hasta que espese la salsa.

Retirar del fuego y servir caliente.

ATUN ROJO DE ALMADRABA AL COMINO

 Ingredientes: 

 1 k de lomo de atún rojo de almadraba fresco

125 ml de vino fino de Chiclana

1oo ml de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande

4 dientes de ajos

1/2 cucharadita de comino en grano

2 hojas de laurel

Agua

Sal  

Preparación:

Cortar el atún en trozos medianos, poner un poco de sal y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas finas y reservar.

Majar el comino en un mortero, hasta que este bien molido.

Añadir el aceite a una cacerola baja, poner a fuego medio, cuando el aceite este caliente, añadir la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir los trozos de atún, el vino, el laurel, un poco de sal, el agua y el comino molido.

Subir el fuego, tapar la cacerola y dejar cocer hasta que se haya reducido el liquido y se quede en salsa.

Rectificar de sal, apagar el fuego y servir.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

 Bizcocho

200 gr de chocolate blanco
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
125 gr de harina
1 sobre de levadura para repostería

Preparación:

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, retirando la que sobre y dejar en espera.

Trocear el chocolate, ponerlo en un cuenco derretirlo al baño maría o en el microondas y dejar en espera.

Mezclar la harina con la levadura tamizar y dejar en espera.

Precalentar el horno a 170 grados, arriba y abajo mientras hacemos la masa para el bizcocho.

En un cuenco poner el azúcar, la mantequilla y batir con varillas.

Cuando la mezcla se vuelva más blanca, seguir batiendo y añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Añadir el chocolate derretido poco a poco sin dejar de batir, añadir la harina poco a poco y mezclamos hasta que esté toda la harina bien integrada con los demás ingredientes.

Introducir la masa en el molde que tenemos preparado.

Introducir el molde en el horno precalentado durante 20 ó 25 minutos.

Mirarlo de vez en cuando mientras esté en el horno, este bizcocho se hace muy rápido, el tiempo dependerá de cada horno.

Dejar dentro del horno con la puerta abierta unos minutos antes de retirarlo y desmoldar.

Crema de queso

Ingredientes:

600 gr de nata para montar
200 gr de chocolate blanco
200 gr de queso mascarpone
50 gr azúcar glas

Preparación:

En un cuenco poner el chocolate , derretirlo al baño maría ó en el microondas y dejarlo que se vaya enfriando un poco mientras montamos la nata y el queso.

Poner el queso en un cuenco hondo con el azúcar y batir con batidora de varillas, cuando esté bien mezclado con el azúcar poner poco a poco la nata sin dejar de batir, cuando esté casi montada seguir batiendo y añadir el chocolate, cuando la crema esté bien firme dejar de batir.

Tapar el cuenco con papel film y guardar en el frigorífico para que esté bien fría antes de rellenar y decorar.

Almíbar

Ingredientes:

1 vaso de agua
1/2 vaso se azúcar
1 corteza de limón
50 ml de anís dulce

Preparación:

En un cazo añadimos el agua, el azúcar, la corteza de limón y lo ponemos al fuego, dejar hervir durante 5 minutos, apartar del fuego, quitar la piel de limón y le añadimos el anís, dejamos enfriar antes de utilizarlo.

Montaje y decoración de la tarta:

1 bote de perlas dulces de color rojo para decorar.

100 gr de chocolate con leche para repostería.

En un cuenco poner el chocolate, derretirlo al baño maría ó en el microondas y dejarlo que se vaya enfriando mientras montamos la tarta.

Cortar el bizcocho por la mitad, cubrir las dos partes del bizcocho con el almíbar, poner una capa de crema, tapar con la otra parte del bizcocho.

Cubrir con el chocolate con leche, todos los laterales del bizcocho.

Decorar por encima, con la crema y las perlas de color rojo.

 Nota: mantener en el frigorífico hasta que se vaya a consumir.

GELATINA DE PIÑA EN THERMOMIX

Ingredientes:

 

1 lata grande de piña 

350 ml de agua 

2 sobres de gelatina de piña 

Caramelo líquido 

1 molde redondo de 22 centímetros de diámetro o

8 moldes individuales de 150 ml de capacidad

 

Preparación:

 

Introducir en el vaso de la Thermomix, la piña con su jugo.

Triturar / velocidad del 5 al 10 / 30 segundos.

Abrir la tapa del vaso, bajar los restos de las paredes del vaso.

Triturar/ 30 segundos / velocidad 5 al 10.

Añadir al vaso los 2 sobres de gelatina y el agua.

Programar / 7 minutos / velocidad 1 / 100 grados de temperatura.

Cubrir el fondo de los moldes con caramelo.

Llenar los moldes con la mezcla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

 

NOTA: con esta cantidad da para 8 moldes individuales de 150 ml.

Es mejor hacerla el día antes de consumirse.

GRATINADO DE POLLO CON BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES

  Ingredientes:

    300 gr de pechuga de pollo en filetes

    150 gr de champiñones

    1/2 ramillete de brócoli

    200 ml de nata para montar

    100 ml de aceite de oliva virgen

    4 dientes de ajos

    pimienta molida

    sal

    100 gr de queso rallado mozzarella

   

    Preparación:

    Cortar los filetes en trozos pequeños, poner sal, pimienta y        reservar.

    Limpiar los champiñones, cortar en trozos y reservar.

    Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y reservar.

    Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

    

    Poner una cacerola al fuego, cuando el agua esté hirviendo        añadir un poco de sal, los ramilletes de brócoli y dejar cocer     durante 8 minutos a fuego medio.

    Escurrir el agua al brócoli y dejar en espera.

    

    Añadir el aceite a una cacerola, poner al fuego, cuando el            aceite esté caliente, introducir el pollo, cuando se empiecen a     dorar retirar del fuego y reservar.

    Añadir al aceite los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir        los champiñones, un poco de sal, saltear a fuego fuerte.

    

    Añadir el pollo a los champiñones, el brócoli, la nata, dejar al     fuego hasta que la nata empiece a espesar, retirar del fuego.

    

    Poner en una fuente de cristal, añadir el queso mozzarella        por encima, gratinar en el horno unos minutos, hasta que        empiece a dorarse y servir caliente.

   

TORTA DE ACEITE DE CONIL CON CIDRA

 Ingredientes:

450 ml de aceite de oliva virgen
1 kg de harina 
1/2 kl de azúcar

400 gr de cidra casera (cabello de ángel) la receta está pulsando aquí
100 gr de almendras crudas
1 corteza de limón
1 cucharada grande de anís en grano


1 hoja de papel para horno
2 cucharadas de azúcar
1 bandeja para horno

Preparación: 

Calentar el horno a 170º arriba y abajo.

Poner una sartén al fuego con el aceite, cuando este a punto de hervir retirar del fuego y añadir la corteza de limón, el anís en grano y dejar que se enfríe un poco.

En un cuenco poner el azúcar, añadir el aceite templado pasado por un colador, batir a mano con un batidor de varillas hasta que el azúcar este disuelta.

Cuando el azúcar esté disuelta añadimos la mitad de la harina, mezclar, cuando la harina esté bien mezclada, añadir la sidra y mezclar.

Añadir el resto de la harina y cuando cueste trabajo batir con las varillas utilizamos las manos bien limpias y seguimos amasando, hasta que esté bien mezclada el resto de la harina.

Cuando hayamos puesto toda la harina se quedará una masa un poco arenosa.

Poner el papel al molde que vamos a utilizar, añadir la masa dentro encima del papel, ir aplanando la masa hasta cubrir todo el molde, marcar por encima la masa con un cuchillo sin llegar hasta abajo, para luego cortar en trozos.

Poner una almendra cruda encima de cada trozo marcado y espolvorear por encima las dos cucharadas de azúcar.

Introducir la bandeja en el horno 35  ó 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Cortar los trozos cuando la torta esté caliente.

No sacar del molde cuando esté caliente porque se deshace, sacarla cuando esté fría. 


NOTA: yo he utilizado una bandeja de 26 cm de ancho por 38 de largo y 4 cm de alto.

ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS EN SALSA

Ingredientes: 

300 gr de espinacas

250 gr de queso ricota

50 gr de queso parmesano rallado

1 huevo mediano

60 gr de harina todo uso

Sal

Pimienta molida

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de orégano

Salsa

400 gr  de nata para cocinar

150 gr de beicon cortado en taquitos

Sal

pimienta molida

Nuez moscada

Preparación:

Añadir agua en una olla, poner al fuego, cuando esté hirviendo añadir las espinacas, dejar hervir durante 4 minutos, apartar del fuego y dejar escurrir.

Cortar las espinacas en trozos pequeños con un cuchillo y poner en un cueco.

Añadir al cuenco el queso, el huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el orégano.

Mezclar hasta que todos los ingredientes esten bien integrados, añadir la harina, remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Enharinarse las mano, coger porciones de masa, hacer bolas hasta terminar con toda la masa.

Poner una olla al fuego con agua y sal, cuando esté hirviendo añadir las bolas, en dos o tres veces para que no se peguen y dejar cocer, cuando suban a la superficie estarán cocidas.

Retirar las bolas del agua, ponerlas en una bandeja cubierta con papel de cocina y reservar.

Poner al fuego una cacerola, cuando esté caliente , añadir el beicon, dejar que se dore un poco y añadir la nata, pimienta molida al gusto y una pizca de nuez moscada, cuando empiece a hervir añadir las bolas de espinacas, dejar cocer durante 2 minutos a fuego lento.

Retirar del fuego y servir caliente.