GELATINA CON FRESAS FRESCAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

2 sobres de gelatina de fresas

300 gr de fresas

5oo ml de agua

Preparación:

Enjuagar y limpiar las fresas,  escurrir bien el agua, retirar las hojas verdes, cortar en dos trozos.

Introducir las fresas cortadas en el vaso de la thermomix y añadir la mitad del agua.

Triturar / velocidad del 5 al 10 / 30 segundos.

Abrir la tapa del vaso, bajar los restos de las paredes del vaso.

Triturar/ 30 segundos / velocidad 5 al 10.

Pasar el batido por un colador para retirar las semillas.

Enjuagar el vaso, poner de nuevo el batido dentro del vaso, añadir el resto del agua y los polvos de los sobres de gelatina.

Programar / 8 minutos / Temperatura 100 grados / Velocidad 2.

Llenar los moldes con la mezcla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

 

NOTA: con esta cantidad da para 8 0 10 moldes individuales dependiendo del tamaño.

También se puede hacer en un molde grande.

Es mejor hacerla el día antes de consumirse.

CUAJADA CON QUESO RICOTA EN THERMOMIX

 Ingredientes:

 

2 sobres de cuajada en polvo

250 gr de queso Ricota

300 ml de leche

200 gr de nata ácida

100 gr de azúcar

 

6 cucharadas pequeñas de miel

50 gr de nueces troceadas

6 moldes para flan

 

Preparación:

 

Añadir un poco de nueces picadas en el fondo de los moldes y

una cucharadita pequeña de miel y reservar.

Introducir en el vaso de la thermomix el queso, el azúcar, la

 nata, la leche y el contenido de los sobres de cuajada.

Programar / 9 minutos / velocidad 4 / temperatura 90 grados.

Antes de llenar los moldes / triturar 5 segundos /

 velocidad turbo/

A continuación, añade la cuajada a los moldes que tenemos

 reservados sin llenarlos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando estén fríos

introducir en el frigorífico hasta que estén cuajados

completamente.

Desmoldar, y antes de servirlos añadir trozos de nueces y un poco más de miel por encima (opcional).

COPA DE CREMA DE YOGUR

    Ingredientes:

 

750 ml de nata para montar

45 gr de azúcar glas

600 gr de yogur griego de limón

30 gr de azúcar glas

6 moldes o copas individuales 

1 limón 

 Preparación:

Rallar la piel del limón, solo la parte amarilla sin nada de la parte blanca, para adornar las copas o los moldes.

 Poner en un cuenco grande la nata, añadir los 45 gr de azúcar, batir con batidora eléctrica de varillas o manual, hasta que la nata esté bien montada.

 Tapar el cuenco y reservar en el frigorífico.

 Poner el yogur en un cuenco, añadir los 30 gr de azúcar glas, batir con un batidor de varillas manual hasta que el azúcar se haya disuelto y el yogur esté suave y cremoso.

 Retira la nata del frigorífico y añadir poco a poco al yogur, mezclando con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierda volumen la nata.

 Llenar los moldes individuales, introducir tapados en el frigorífico, durante 2 horas.

 Al servir adornadas con un poco de piel rallada del limón.

 NOTA: también puedes utilizar yogur natural y servir adornadas con mermelada por encima o chocolate líquido o fruta o con lo que más te guste.

MILHOJAS DE MERENGUE

Ingredientes:

2 planchas de hojaldres 

260 gr de claras de huevos 

300 gr de azúcar 

Azúcar glas (receta pulsar aquí)

Canela molida

Preàración:

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Estirar el hojaldre, cortar en trozos cuadrados y pinchar por toda la superficie con un tenedor.

Introducir en el horno durante 20 o 25 minutos, retirar cuando esté dorado y dejar enfriar.

Añadir el azúcar y las claras en un cazo, poner a fuego mínimo, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar y retirar del fuego.

Poner las claras en un cuenco grande, batir con batidora de varillas eléctricas o manual.

Dejar de batir, cuando se haga un merengue firme y brillante.

Poner en un trozo de hojaldre merengue y tapar con otro trozo de hojaldre.

Cuando estén todos hechos, cubrir con el azúcar glas y adornar con un poco de canela molida.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS TEMPLADA

Ingredientes:

3 pimientos para asar

4 dientes de ajos

3 cucharadas soperas de aceite de oliva extra

2 cucharadas soperas de vinagre de jerez 

2 cucharadas de soja

300 gr de atún fresco

Sal

2 lonchas de queso semicurado

Preparación:

Lavar los pimientos, secarlos, untarlos con un poco de aceite y  ponerlos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Hornear a 180 grados, durante 45 o 50 minutos, a la mitad del tiempo darles la vuelta, el tiempo dependerá del horno y del tamaño de los pimientos.

Retirar los pimientos del horno, introducirlos en una bolsa de plástico para congelar o poner dentro de un fiambrera, cerrar y esperar a que estén fríos para retirarles la piel, hacerlos tiras y reservar. 

Pelar los ajos, cortar en trozos y reservar.

Corta el atún en trozos pequeños, poner un poco de sal y reservar.

Añadir el aceite a una sartén grande, poner al fuego, cuando el aceite este caliente, añadir los ajos.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir los pimientos, remover y dejar sofreír durante 1 minuto.

Añadir el vinagre remover, añadir la soja, remover de nuevo y dejar sofreír 1 minuto.

Retira los pimientos a un lado de la sartén, añadir el atún,  cubrir el atún con los pimientos, dejar 2 minutos más al fuego.

Retirar la sartén del fuego, poner por encima el queso cortado en trozos, poner una tapadera y dejar tapado durante 3 o 4 minutos.

Servir antes de que se enfríen.

ROSQUITOS DE MASA MADRE GLASEADOS

 Ingredientes:

 

225 gr de leche sin lactosa

450 gr de harina todo uso

75 gr de masa madre activa (receta pulsar aquí)

70 gr de mantequilla

70 gr de azúcar

1 huevo mediano

5 semillas de cardamomo

1 cucharadita pequeña de sal

 

Aceite de oliva suave para freír

Papel para hornear

 

Para el glaseado:

 

100 gr de azúcar glas

1 limón pequeño

 

Preparación:

 

Envolver en una servilleta de papel, las semillas de cardamomo, machacar, sacar los granos que tiene dentro y reservar.

Cortar en 20 trozos cuadrados el papel para hornear y reservar.

Poner en un cuenco grande, la harina el huevo, la masa madre, la leche, los granos de cardamomo y la sal.

Amasar durante 10 minutos en amasadora eléctrica / 15 minutos a mano de forma tradicional. 

Añadir la mantequilla, amasar hasta que la masa esté lisa y suave.

Untar un cuenco con un poco de aceite, introducir dentro la masa, tapar con papel plástico y dejar a temperatura ambiente, hasta que haya doblado de volumen.

Introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

Retirar la masa del frigorífico, dejar atemperar durante 30 minutos.

Dividir la masa en trozos del mismo tamaño, hacer una bola y hacer un agujero en el centro con los dedos, poner encima de un trozo del papel para hornear.

Dejar reposar durante 30 minutos.

Añadir el aceite a una sartén pequeña y honda, poner al fuego, cuando esté caliente, añadir los rosquitos con el papel.

Freír a temperatura media, retirar el papel cuando se suelte, retirar del aceite cuando estén dorados por los dos lados.

Retirar los rosquitos, a una bandeja cubierta con papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.

Dejar enfriar completamente en una rejilla, antes de glasear.

Exprimir el limón y guardar el zumo.

Poner el azúcar en un cuenco, añadir poco a poco, el zumo de limón hasta que se haga una mezcla espesa.

Untar el glaseado, a los rosquitos con una brocha y dejar secar en una rejilla, hasta que se endurezca el glaseado. 

CODILLOS DE CERDO ASADOS

Ingredientes:

2 codillos de cerdo

100 ml de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 zanahoria grande

4 clavos de olor

5 pimientas molidas

1 rama de tomillo fresco

1 hoja de laurel

150 ml de vino fino de Chiclana

Caldo de pollo 

Sal

Preparación:

Limpiar los codillos, poner un poco de sal y pimienta molida y reservar.

Pelar la cebolla, dejarla entera y darle un corte en forma de cruz.

Pelar las zanahorias, cortar en trozos grandes enjuagar y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Pinchar los clavos de olor en la cebolla y reservar.

Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuando esté caliente, sellar los codillos, hasta que esten dorados por todos los lados.

Poner los codillos en una olla expres, añadir las zanahorias, la cebolla con los clavos, la rama de tomillo, los ajos, el laurel, un poco de sal, añadir el caldo hasta cubrir la carne.

Cerrar la olla, poner la olla al fuego, cuando empiece a salir el vapor o girar la válvula, baja el fuego y deja cocer de 35 a 45  minutos.

Dejar salir el vapor y dejar enfriar sin abrir la olla durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo durante 20 minutos.

Abrir la olla y sacar los codillo. 

Poner los codillos en una bandeja para el horno, añadir un cazo de caldo, introducir la bandeja en el horno durante 20 minutos o hasta que esten dorados.

Retira los clavos de la cebolla, la rama de tomillo, el laurel y triturar el caldo con batidora eléctrica. 

Reducir el caldo hasta que se quede una salsa espesa.

NOTA: acompañar con verduras, patatas fritas, asadas, puré etc...

GARBANZA BLANCA CON CABEZA DE LOMO DE CERDO

 Ingredientes:

4oo gr de garbanza blanca

200 gr de habichuelas verdes 

500 gr de cabeza de lomo de cerdo

2 chorizos pequeños ibéricos

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de pimiento molido dulce

1 cucharada sopera de cebolla en polvo

1/2 cucharada sopera de ajo en polvo

1 clavo de olor molido

3 pimientas molidas

1/4 de cucharada pequeña de nuez moscada

1 cucharada sopera de comino molido

1 hoja grande de laurel

Agua 

Sal

Preparación:

La noche anterior poner en remojo los garbanzos durante 10  horas.

Cortar la carne en trozos medianos, enjuagar y poner dentro de una olla exprés.

Enjuagar las garbanzas, añadirlas a la olla exprés, las habichuelas verdes, las especias, el aceite, la hoja de laurel, el chorizo, pimentón, la sal y añadir agua hasta cubrir los ingredientes.

Poner la olla a fuego fuerte, cuando gire o suba la válvula bajar el fuego y dejar cocer durante 4o minutos.

Apagar el fuego y dejar que salga todo el vapor antes de abrir la olla.

Servir caliente.

NOTA: la carne la puedes cambiar y poner carne de ternera, el potaje estará igual de bueno.

Esta mas bueno si lo haces el día antes y lo dejas reposar toda la noche, para que absorba bien todos los sabores.

He utilizado la garbanza del paquete de la foto.

a