BOLLITOS RELLENOS DE NATA

Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza

150 gr de masa madre (receta pulsar aquí )

2 huevos medianos

70 gr de leche sin lactosa

60 gr de mantequilla sin sal

25 gr de miel 

6 gr de levadura fresca de panadero

5 gr de sal fina

1 cucharadita pequeña de azúcar

Preparación:

Poner la levadura en un cuenco con la leche templada y el azúcar (procurar que la leche No esté muy caliente para que no se estropee la levadura) dejar reposar durante 10 minutos.

Introduce todos los ingredientes para la masa, en el bol de la amasadora o en un cuenco grande, menos la mantequilla y amasar durante 10 minutos, a mano o con amasadora.

Dejar reposar 5 minutos, amasar de nuevo durante 5 minutos.

Añadir la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y amasar 5 minutos más hasta que la mantequilla este bien integrada en la masa.

Hacer una bola con la masa, untar un cuenco con un poco de aceite, introducir la masa, cubrir con papel plástico.

Dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que empiece a fermentar.

Pasados los 30 minutos introducir el cuenco en el frigorífico y dejar fermentar en frío durante 12 horas.

Al día siguiente, retirar del frigorífico la masa, dejar atemperar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Desgasificar aplastando la masa, poner en la encimera, cortar en porciones de 45 gramos.

Bolear la masa y hacer una bola, poner en la bandeja del horno cubierta con papel para hornear.

Dejar fermentar durante 1 o 2 horas tapados con un paño, hasta que doblen de tamaño.

Cocer con el horno a 160 °C, calor arriba y abajo, poner un cuenco de agua en el suelo del horno, durante toda la cocción.

Al cabo de 5 minutos, subir la temperatura a 180 °C y continuar hasta completar 18-20 minutos de horneado en total.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando los bollitos estén completamente fríos, cortarlo por la mitad, rellenar con nata montada, cubrir con chocolate blanco, adornar a vuestro gusto y  listos para comerlos.