POLLO A LA CERVEZA CON VERDURA

Ingredientes:

6 filetes de pechuga de pollo

200 ml de cerveza con alcohol o sin alcohol 

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 

150 gr de champiñones 

2 zanahorias medianas

1 pimiento verde de freir grande

1 cebolla grande

6 dientes de ajos

1 rama de tomillo fresco  (o un pellizco del seco)

Pimienta negra molida 

Sal

Preparación:

Poner sal y pimienta a los filetes de pechuga de pollo y reservar.

Pelar las zanahorias, cortar en trozos y reservar.

Limpiar los champiñones, cortarlos en trozos y reservar.

Pelar y cortar los ajos en rodajas y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en tiras y reservar.

Limpiar el pimiento, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Añadir el aceite en una cacerola baja, cuando esté caliente añadir los filetes de pollo, cuando esten dorados, retirarlos de la cacerola y reservar. 

Añadir al aceite, la cebolla,los ajos, el pimiento y la zanahoria dejar refreír a fuego medio hasta que estén pochadas. 

Cuando esté hecho el refrito, añadir los champiñones y la zanahoria, refreír durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporar los filetes de pollo a la cacerola, el tomillo, subir el fuego y añadir la cerveza. 

Dejar cocer sin tapar durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.

Poner a fuego bajo, tapar la cacerola, dejar cocer hasta lo filetes esten cocidos y la salsa haya reducido. 

Rectificar de sal antes de retirar del fuego y servir caliente .