GUISO DE PULPO

 Ingredientes para dos raciones:

 

250 gr de pulpo cocido

500 gr de patatas

500 ml de caldo de pulpo

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana

1 pimiento verde de freír mediano

3 dientes de ajos medianos

Pimiento molido dulce

 

Preparación:

 

Cortar el pulpo en rodajas y reservar.

Pelar las patatas, cortar chascándolas, ponerlas en un cuenco cubiertas de agua y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Lavar el pimiento, cortar en trozos pequeño y reservar.

Añadir el aceite a una cacerola, poner a fuego medio, cuando el aceite este caliente, añadir la cebolla el pimiento, sal y los ajos, pochar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir el pimentón, remover rápido para que no se queme, añadir las patatas, remover para mezclar con las verduras y añadir el caldo del pulpo.

Sube el fuego y cuando este hirviendo, tapar la cacerola, poner a fuego bajo y déjalo cocer de 15 a 20 minutos hasta que la patata este tierna.

Cuando la patata este tierna añadir las rodajas de pulpo, dejar cocer 3 minutos más y rectificar de sal.

Retirar la cacerola del fuego, dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.