ARROZ CON CARDILLOS

Ingredientes :

100 gr de garbanzos
150 gr de frijones  

1 manojo de cardillos
1 penca de apio
1 penca de acelga
2 zanahorias
100 gr  de tocino fresco
1/2 kl de carne de cerdo
1/4 kl de costilla
2 pimientos secos
6 dientes de ajos 
50 ml de aceite de oliva virgen
150 gr de arroz
Sal
1 l de agua

500 gr de coliflor (opcional)

Preparación :

La noche antes de hacer el potaje poner en remojo los frijones y los garbanzos durante 12 horas.

Limpiar de semillas  los pimientos secos, poner en un recipiente con agua caliente para que se ablanden.

Limpiar, trocear y enjuagar las verduras, quitar la piel a los ajos, enjuagar la carne, costilla, el tocino y dejar en espera.

Cuando estén los pimientos blandos poner en el vaso de la batidora los pimientos, los ajos y medio vaso de agua, triturar y reservar.

Limpiar la coliflor cortar en ramilletes y reservar.

En una olla exprés vamos poniendo los garbanzos, los frijones, las verduras, el batido de pimientos seco y ajos, aceite, sal, carne, costilla, tocino y añadir el agua, tapar la olla, poner a fuego fuerte y cuando empiece a girar la válvula bajar el fuego,  dejar cocer 45 minutos y apartar del fuego.

Antes de abrir la olla dejar que salga todo el vapor.

Abrir la olla, añadir la coliflor y el arroz.

 

Poner la olla al fuego, dejar hasta que el arroz esté en su punto de cocción, apartar y rectificar de sal  antes de servir.

BERZA DE CARDILLOS

Ingredientes :

100 gr de garbanzos
150 gr de frijones  

1 manojo de cardillos
1 penca de apio
1 penca de acelga
2 zanahorias
100 gr  de tocino fresco
1/2 kl de carne de cerdo
1/4 kl de costilla
2 pimientos secos
6 dientes de ajos 
50 ml de aceite de oliva virgen
Sal
1 l de agua


Preparación :

La noche antes de hacer el potaje poner en remojo los frijones y los garbanzos durante 12 horas.

Limpiar de semillas  los pimientos secos, poner en un recipiente con agua caliente para que se ablanden.

Limpiar, trocear y enjuagar las verduras, quitar la piel a los ajos, enjuagar la carne, costilla y el tocino y dejar en espera.

Cuando estén los pimientos blandos poner en el baso de la batidora los pimientos, los ajos y medio vaso de agua, triturar y reservar.

En una olla expres vamos poniendo los garbanzos, los frijones, las verduras,el batido de pimientos seco y ajos, aceite, sal, carne, costilla, tocino y añadir el agua.

Tapar la olla, poner a fuego fuerte y cuando en piece a girar la valvula bajar el fuego y dejar cocer 45 minutos, apartar dejar que salga todo el vapor antes de abrir la olla.

Rectificar de sal  antes de servir.

ROSQUETES DE NATA

        

Ingredientes:

9 huevos

300 ml de nata fresca o ( nata para montar )

2 kl de harina

1 kl de azúcar  

2  clavitos  
1 cucharada grande de canela molida

1 cucharada grande de bicarbonato

2 limones

Preparación :

En un plato rallar los limones solo la parte amarilla, Ponemos los clavos molidos, el bicarbonato y reservar.

En un recipiente grande poner los huevo y batir hasta que estén espumosos, añadir el azúcar, seguir batiendo hasta que el azúcar este casi disuelta, añadir la nata batir hasta que esté bien integrada, añadir el limón rallado, los clavitos molidos, la canela, el bicarbonato y seguir batiendo, cuando este todo bien mezclado añadir la harina poco a poco, cuando la masa este más dura empezamos a  amasar, cuando la masa se despegue del recipiente esta lista para hacer los roscos, la dejamos reposar ½ hora.

Mientras reposa la masa Encendemos el horno, Lo ponemos a 200º  solo la parte de abajo.

En una bandeja ponemos papel de horno, hacemos los roscos, llenamos la bandeja dejando espacio entre los roscos para que no se peguen, metemos al horno  y los dejamos hasta que estén dorados.

NOTA: también se puede hacer en forma de tortas con esta misma masa

CREMA DE PIMIENTOS ROJOS CON MERLUZA

Ingredientes :

1 kl de merluza 
3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen
2 pimientos rojos 
1 cebolla 
2 dientes de ajo
50 ml de coñac
pimienta molida
1 hoja de laurel
sal

Preparación :

Limpiar y cortar en trozos los pimientos, los ajos y la cebolla.
Limpiar y corta la merluza.
Poner al fuego una cacerola, añadir el aceite, la cebolla , los ajos y la hoja de laurel, hacer un refrito y cuando las verduras estén pochadas añadir los pimientos, sal y poner la tapadera, bajar el fuego, remover de vez en cuando y cuando los pimientos estén blandos añadir el coñac y la pimienta molida, volver a tapar la cacerola y dejar al fuego hasta que los pimientos estén cocidos.Pasar la salsa por la batidora, rectificar de sal, apartar y servir.
Hacer la merluza a la plancha o al vapor y servir con la crema de pimientos.

SALTEADO DE PIMIENTOS CON POLLO

Ingredientes :

50 ml de aceite de oliva virgen
2 pechugas de pollo
2 puerros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
100 gr de tomates cherry
Pimienta molida
sal

Preparación :

Limpiar las pechugas y cortar en trozos, poner sal y pimienta, enjuagar los pimientos, cortar en tiras, limpiar y cortar los puerros, enjuagar los tomates y dejar todo en espera.
Poner una sartén al fuego ,añadir el aceite, cuando el aceite este bien caliente añadir el pollo y sellar la carne, cuando cambie de color añadir los puerros, los pimientos, tomates, sal, dejar al fuego removiendo de vez en cuando, cuando todo este cocido apartar y servir.   

ARROZ CON HABAS

Ingredientes : 

1/2 kl de habas frescas
260 gr de arroz
3 cebolletas frescas
2 ajos frescos
50 ml de aceite de oliva virgen
4 granos de pimientas 
50 ml de vino fino
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de azafrán o colorante 
1 mata de hierbabuena
1 y 1/2 l de agua 


Preparación :

Pelar las habas y dejar en espera.

Limpiar y cortar las cebolletas y los ajos.

En una cacerola añadir el aceite, las cebolletas, los ajos, poner al fuego y hacer un refrito, cuando las verduras se empiecen a dorar añadir las habas, refreír dos minutos a fuego lento y añadir el vino.

Cuando se evapore el alcohol del vino añadir las pimientas, azafrán y la hoja de laurel, remover para disolver el azafrán.

Añadir el arroz refreír durante un minuto, poner el agua, añadir sal, dejar cocer hasta que el arroz esté cocido rectificar de sal y apartar.

Añadir la mata de hierbabuena tapar la cacerola y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

ARROZ NEGRO

Ingredientes :

1 kl de choco o ( calamar )
1/2 kl de gambas frescas o ( congeladas ) sin pelar 
3 cebolletas frescas 
1 ajo fresco
1 pimiento verde de freír
1 tomate maduro
50 ml de aceite de oliva virgen
70 ml de vino fino de jerez
2 cucharada de aceite de oliva virgen
2 sobresitos de tinta de calamar 
290 gr de arroz
1 l de agua
Sal

Preparacion :

Limpiar el choco  y cortar en trozos reservar la bolsita de tinta y dejar en espera.
Limpiar y picar en trozos pequeños, las cebollas, ajo, pimiento y el tomate.
Enjuagar y pelar las gambas, recervando la piel para hacer el caldo.
Ponemos las 2 cucharadas de aceite a calentar, cuando el aceite este caliente añadir las cascaras de las gambas, remover y cuando cambien de color añadir 1 litro de agua, dejar al fuego y apartar cuando este hirviendo, dejar enfriar un poco y triturar con la batidora, colar en un recipiente y dejar en espera.   
En una cacerola añadir el aceite, añadir las cebollas, pimiento, ajo y poner a pochar, cuando la cebolla empice a dorar, añadir el tomate y sofreir un poco, añadir el choco, sal, remover bien, añadir el vino, dejar evaporar el alcohol, añadir el arroz, remover y mezclar bien, añadir el caldo de gambas, dejar al fuego hasta que el arroz este cocido.
Apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir.  

BATIDO DE FRESA

Ingredientes :

1 l de leche
750 gr de fresas 
200 gr de azúcar


Preparación :

Lavar bien las fresas, cortarlas en trozos.
Poner en la batidora la leche, azúcar y las fresas, batir durante un minuto, probar y si os gusta mas dulce añadir mas azúcar, batir un poco mas, poner en una jarra y dejar en el frigorífico para que este frío antes de servir. 

ENSALADILLA DE PATATAS

Ingredientes :

1 kl de patatas frescas
4 huevos 
2oo gr de atún en aceite 
1 cebolleta fresca
75 gr de aceitunas sin huesos
Mayonesa casera receta (aquí)
vinagre
sal


Preparación :

Poner una olla al fuego con agua y cuando esté hirviendo añadir la sal, las patatas, los huevos, y dejar al fuego durante 20 minutos en olla exprés o hasta que las patatas estén tiernas si las cueces en una olla normal.

Apartar del fuego y cuando se enfríen un poco , pelar las patatas y los huevos.

En una fuente picamos en trozos pequeños las patatas, los huevos, la cebolleta y las aceitunas, añadimos un poco de sal y vinagre, removemos para que se mezcle todo y dejamos en espera unos minutos.

A continuación abrimos las latas de atún y dejamos escurrir el aceite en un colador.

Añadimos el atún a las patatas, mezclar bien y añadir mayonesa a vuestro gusto decorar y servir.