FRITÁ DE TOMATES

Ingredientes :

2 kl de tomates maduros
1 pimiento verde grande de asar 
1 cebolla grande 
4 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva



Preparación :

Pelar los tomates, cortar en trozos pequeños y dejar en espera.

Trocear el pimiento, la cebolla, los ajos, en trozos pequeños y dejar en espera.

En una sartén poner el aceite a calentar, añadir las verduras, dejar en el fuego removiendo y machacando con una cuchara de palo de vez en cuando hasta que el tomate esté frito.

Cuando el tomate esté frito apartar del fuego y servir.

Nota : Para hacerlo en thermomix (pulsar aquí)

Si no os gusta encontraros trozos, cuando el tomate esté frito retirar del fuego y triturar con un pasapuré ó con la batidora, como más os guste. 

  

Guardar el tomate frito en bolsas de plástico, cerrar quitando el aire y guardar en el congelador.  

                                                                

TOMATE FRITO CON BERENJENAS

 

Ingredientes:

1'1/2 kl de tomates maduros

1 kl de berenjenas

1 pimiento grande de asar 

1 cebolla grande 

4 dientes de ajo

100 ml de aceite de oliva

Preparación :

Pelar y trocear los tomates, el pimiento la cebolla, los ajos,dejar en espera.

Pelar las berenjenas, cortar en cuatro trozos.

Añadir agua en una olla y poner al fuego, cuando el agua este hirviendo añadir una cucharada pequeña de sal y las berenjenas, dejar cocer durante 15 minutos, apartar del fuego, sacar las berenjenas a un colador, dejar escurrir el agua y reservar.  

En una sartén poner el aceite a calentar,añadir el tomate, la cebolla, el pimiento, los ajos y dejar en el fuego removiendo de vez en cuando.

Cuando el tomate este casi frito añadir la berenjena cocida

y dejar en el fuego hasta que el tomate y la berenjena estén fritos.


Nota : si no os gusta con trozos, cuando esté frito retirar del fuego, pasar por una pasadera y triturar.

También se puede acompañar con huevos fritos, patatas fritas, carne, pescado, etc... 

POLLO A LA CERVEZA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 kl de muslos de pollo

1 lata de cerveza con alcohol

100 ml de aceite de oliva 

300 gr de champiñones

8 dientes de ajos 

300 ml de caldo de pollo casero

1 cucharada sopera de harina 

2 ramitas de tomillo

Pimienta molida

1 cucharadita pequeña de colorante ó azafrán

Sal

Preparación:

Enjuagar el pollo, aliñar con pimienta molida, sal y dejar en espera.

Limpiar y cortar los champiñones.

Dejar los ajos enteros con la última piel y darle un corte.

En una cacerola amplia añadir el aceite, poner a fuego fuerte, añadir los ajos y cuando esté caliente , añadir el pollo.

Sellar el pollo y cuando se empiece a dorar añadir la harina, remover y refreir con cuidado para que no se queme.

A continuación añadir la cerveza, el caldo de pollo, el tomillo, los champiñones, el colorante y un poco de sal. 

Bajar el fuego y poner a fuego lento, dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, se evapore todo el caldo y la salsa se  espese.

NOTA: si no tienes caldo de pollo sustituir por 1 cucharada sopera de caldo concentrado " bovril " ó 1 pastilla de caldo de pollo y 300 ml de agua.

  

EMPANADA DE HOJALDRE

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

125 gr de queso mozzarella rallado 

10 lonchas de queso semi curado

12 lonchas de jamón cocido de pavo

3 huevos 

4 cucharadas de kétchup

1 cucharada grande de orégano molido

Preparación:

Poner a calentar el horno a 180 grados arriba y abajo.

Cocer 2 huevos durante 10 minutos y apartar, cuando estén fríos cortar en trozos y reservar.

Batir 1 huevo y dejar en espera.

Estirar una lámina de hojaldre, cubrir con las lonchas de queso sin llegar a los bordes, encima del queso poner el jamón de pavo, cubrir luego con el huevo cortado, ahora poner encima el kétchup repartido en montoncitos, por último cubrir todo con el queso rallado.

Estirar la otra masa de hojaldre, poner encima , sellar los bordes.

Pinchar toda la superficie con un tenedor,.

Poner el huevo que tenemos batido por encima, repartir por todas partes con una brocha.

Introducir en el horno y dejar hasta que esté dorada por encima, durante 20 minutos más o menos.

El tiempo dependerá de cada horno.

 

SANGRE CON TOMATE

 

Ingredientes:

500 gr de sangre cocida(cerdo, pollo, etc...)

1 cebolla grande 

1 pimiento verde de asar

6 dientes de ajos

60 ml de aceite de oliva virgen

3 pimientas molidas

1 kl de tomate frito casero

Preparación:

Cortar en trozos no muy grande la sangre.

Limpiar y cortar en trozos pequeños el pimiento, la cebolla y los ajos.

Poner una sarten al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir los ajos, la cebolla y el pimiento, remover y dejar a fuego hasta que se ablanden un poco.

Cuando estén un poco pochadas, añadir la sangre, las pimientas molidas, sal, remover y refreir, dejar a fuego bajo hasta que las ver duras estén cocidas.

Añadir el tomate frito casero y remover con cuidado, dejar cocer con el tomate 10 minutos a fuego bajo para que no se queme, removiendo de vez en cuando.

Pasados los 10 minutos, apartar del fuego y lista para comer.

NOTA: si no tienes tomate frito casero, utilizar un buen tomate frito de bote.

 

BORRACHOS

Ingredientes:

225 gr de harina de fuerza

12 gr de levadura fresca de panadero

80 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

3 huevos grandes

 

Almíbar:

1 l de agua

400 gr de azúcar

150 ml de licor, kirsch (licor de cereza) Anís ó ron añejo

 

Moldes para flanes

Mantequilla

Harina

Horno a 180 grados arriba y abajo

 

Preparación:

 

Untar con mantequilla los moldes, espolvorear con harina y dejar en espera.

Dejar a temperatura ambiente la mantequilla y los huevos, dos horas antes de utilizarlos.

Batir los huevos y dejar en espera.

En el bol de la amasadora poner toda la harina, la sal, un poco del huevo batido y amasar hasta que la harina absorba todo el huevo, ponemos un poco mas de huevo y seguimos amasando.

Añadir la levadura desmenuzada, amasamos hasta que la levadura esté bien mezclada, la masa quedará con aspecto arenoso.

Añadimos el huevo que nos queda poco a poco y seguimos amasando, añadimos el azúcar y seguimos amasando hasta que el azúcar esté integrada en la masa.

Añadir poco a poco la mantequilla y seguimos amasando, cuando la masa tenga un aspecto liso y se empiece a  separar de las paredes del bol dejar de amasar, la masa estará lista.

Untarse las manos con aceite y tomar porciones de la masa y rellenar un tercio de los moldes, cuando estén todos rellenos dejar fermentar hasta que doblen de volumen, el tiempo de fermentar dependerá de la temperatura que haga en la casa.

Con el horno ya caliente introducir la bandeja con los moldes.

Hornear hasta que estén dorados, durante 10 ó 15 minutos más o menos, el tiempo dependerá de cada horno.

Sacar del horno desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Mientras se enfrían vamos preparando el almíbar.

Poner una olla amplia al fuego con el agua y el azúcar,  cuando el azúcar se haya disuelto dejar hervir durante 5 minutos, retiramos la olla del fuego y la ponemos en un recipiente más grande y le añadimos el licor, dejamos que baje la temperatura hasta que  esté templado.

Cuando el almíbar esté templado introducimos los pastelitos y los dejamos dentro un minuto procurando que estén sumergidos en el líquido, pasado el minuto los sacamos con cuidado con una espumadera y los volvemos a poner dentro de los moldes.

Si sobra almíbar añadir a los pastelitos cuando estén en el molde.

Estos dulces tienen que estar muy mojados para que estén realmente buenos.

NOTA:  se sirven solos o acompañados de nata, crema pastelera ó merengue, aunque sin nada están buenísimos.

Si los moldes son de silicona no hace falta untar los moldes con mantequilla y harina.

GALLETAS DE ALMENDRAS

Ingredientes:

250 gr de harina 
200 gr de almendras 
125 gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
2 huevos
1/2 cucharada pequeña de sal
1/2 sobre de levadura 

100 gr de almendra laminada para decorar
Un poco de leche para pintar las galletas



Elaboración:



Tostar y triturar las almendras.

Mezclar la levadura con la harina y tamizar.

Mezclar el sobre de azúcar vainillado con el azúcar.

En un cuenco poner la mantequilla con el azúcar, batir hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien mezcladas.

Añadir un huevo y seguir batiendo, cuando este mezclado añadir el otro huevo, cuando este mezclado añadir poco a poco la harina, la sal y las almendras trituradas, mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Tapar el cuenco con la masa y dejar reposar en el frigorífico una hora.

Encender el horno a 180 grados.

Cubrir con el papel de horno la bandeja para las galletas.

Pasada la hora sacamos la masa del frigorífico.

Tomamos porciones de masa y hacemos unas bolas, las ponemos encima de la bandeja y aplastamos un poco.

Cuando estén todas hechas, con una brocha las pintamos con la leche y le ponemos un poco de almendras por encima presionando un poco para que se queden pegadas.

Introducimos la bandeja en el horno y las sacamos cuando estén doradas.

Estarán hechas en unos 10 ó 15 minutos más o menos.

El tiempo dependerá de cada horno.

DULCE DE PIÑA

Ingredientes:

1 lata grande de piña al natural
250 gr de azúcar
250 gr de nata para montar
1 limón grande
5 hojas de gelatina
150 gr de galletas
75 gr de mantequilla sin sal



Caramelo:

50 gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

1 molde de 20 cm 


Preparación:

Caramelo receta(pulsar aquí) cuando esté hecho poner en el fondo del molde. 

Sacar la piña de la lata y poner a escurrir en un colador, reservar el líquido.

Triturar  las galletas y mezclar con la mantequilla derretida(opcional)

Poner en un recipiente la gelatina, cubrir de agua y dejar esponjar durante 6 minutos. 

Exprime el limón y ponlo en el vaso de la batidora, añade el azúcar y la piña escurrida, Triturar hasta que se haga un puré y reservar.

Calienta 50 gr del caldo de la piña, aparta del fuego y disuelve en él la gelatina  escurrida, añade la nata y mezcla con el puré de piña.
 
Vierte la preparación en el molde caramelizado.

Añadir por encima con mucho cuidado las galletas con la mantequilla sin aplastar para que al desmoldar sirva de base a la tarta esto es opcional.

Poner la tarta en el frigorífico durante cuatro horas como mínimo, lo mejor es dejarlo en el frigorífico hasta otro día .


NOTA: servir con trozos de piña en almíbar, nata montada ó adornar como mas os guste. 

DONUTS CASEROS

Ingredientes:

250 gr de harina 
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 huevo grande 
60 ml de leche
12 gr de levadura fresca de panadero
1 pizca de sal

1 hoja de papel de horno
Aceite para freír

Glaseado:

130 gr de azúcar glass

3 cucharadas de agua

1 cucharada de anís dulce

Preparación:


Dejar la mantequilla a temperatura ambiente antes de usarla.

Disolver la levadura con una cucharada de leche.

Corta el papel de horno en doce trozos.

En un cuenco echar 25 gramos de harina, una cucharada pequeña de azúcar, la levadura disuelta en la leche, mezclar bien, tapar con papel plástico y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, añadir el resto de ingredientes,  la harina, la leche, el azúcar, la sal, el huevo batido y la mantequilla.

Mezclar bien y amasar durante 10 minutos, poner en un cuenco tapada con papel plástico hasta que doble de volumen.

Cuando haya doblado de volumen amasar de nuevo para desgasificar 2 minutos y cortar en 12 trozos.

Untarse las manos con aceite, coger un trozo de masa  y hacer una bola, aplastar un poco, hacer el agujero del centro con los dedos y poner encima de un trozo del papel de horno.

Cuando estén todos hechos, tapar con papel plástico y dejar reposar hasta que doblen de nuevo su volumen.

Cuando hayan fermentado, freírlos en abundante aceite a fuego medio.

Para freírlos introducir los donuts con el papel dentro del aceite caliente, retirar el papel cuando se suelte el donuts, freír  hasta que estén dorados por ambos lados, sacar del aceite y dejar escurrir en papel de cocina.

En un cuenco añadir el azúcar glass, el agua, el anís y mezclar para hacer el glaseado.

Se introduce el donuts en el cuenco de glaseado y con un pincel de cocina retira el exceso y déjalos  enfriar sobre una rejilla hasta que se seque el glaseado antes de servirlos.



NOTA: si los quieres guardar, hazlo dentro de una bolsa de plástico de congelar con cierre hermético, te durarán tiernos 2 ó 3 días como mucho.

También los puedes congelar después de freírlos y sacarlos cuando los necesites.

NOTA: si los guardas en el congelador al descongelar estarán como recién hechos