ESPAGUETIS O TALLARINES CON PULPO COCIDO

Ingredientes:

1 pata de pulpo cocido por persona

320 o 400 gr de tallarines o espaguetis (80 a 100 gr por persona)

70 ml de aceite de oliva virgen

4 dientes de ajo

200 gr de cebolla

2 pimientos verdes de freír 

500 gr de tomate frito casero

1 guindilla (opcional) para quien le guste picante 

4 ramas de perejil

Sal

Queso rallado (opcional) 

Orégano (opcional) 

Preparación:

Cortar las patas de pulpo en rodajas más o menos gruesas, reservar en un recipiente tapado.

Limpiar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Limpiar de semillas a los pimientos, trocear y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Enjuagar el perejil, cortar en trocitos y reservar tapado.

Añadir el aceite a una sartén grande, poner al fuego, cuando esté caliente, añadir la cebolla, los pimientos y los ajos.

Cuando esté todo pochado, añadir el tomate frito, la guindilla, el pulpo y el perejil.

Dejar al fuego durante, 2 minutos, removiendo continuamente para que se mezclen todos los sabores.

Retirar la sartén del fuego y reservar.

Añadir a una cacerola grande agua, cuando esté hirviendo, añadir un poco de sal y los tallarines o espaguetis.

Cocerlos siguiendo los consejos del fabricante y reservar el agua.

Cuando estén cocidos, poner de nuevo la sartén a fuego bajo, añadir la pasta a la sartén con el refrito y  mezclar bien.

Si quedan muy secos,  añadir un poco del agua de cocer la pasta que hemos reservado.

Retirar la sarten del fuego.

Añadir cada uno en su plato el queso rallado u orégano, a su gusto.

PASTELITOS DE PIÑA Y QUESO

Ingredientes:

1 masa de hojaldre comprada

1 lata grande de piña en su jugo 

4 cucharadas soperas de azúcar mascabado

3 cucharadas soperas de coco rallado

100 gr de queso mozarela y  emmenthal rallado 

Preparación:

Poner al fuego una sartén, el azúcar, 100 ml del zumo de la piña y 6 rodajas de piña.

Dejar al fuego, dándole la vuelta con cuidado para que no se rompan, hasta que se haga un almíbar espeso.

Retirar la satén del fuego y dejar enfriar.

Encender el horno a 200 grados, arriba y abajo.

Estirar el hojaldre, dejando el papel que trae para luego hornearlo.

Cubrir por encima con el coco, pasar un rodillo por encima para que se incruste en la masa.

Cortar en 6 porciones, poner en la bandeja del horno sin quitar el papel que trae.

Poner encima de cada porción, una rodaja de piña, añadir un poco del almíbar, cubrir parte de la piña con la masa que sobresale de la rodaja.

Cubrir con el queso rallado cada pastelito.

Añadir por encima del queso una cucharada pequeña del jugo de la piña.

Introducir en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Estarán hechos cuando estén dorados.

Dejar enfriar antes de comerlos.

BIZCOCHO CON LECHE DE COCO

 

Ingredientes:

 

250 gr de azúcar

4 huevos

250 gr de harina para repostería

200 gr de leche de coco

160 gr de mantequilla, semi derretida

50 gr de coco rallado

100 gr de pastillas de chocolate 

1 sobre de levadura

1 pizca de sal (lo que cojas con dos dedos)

 

 1 molde de 30 x 20x 7 ctm

Papel para hornear

Azúcar glas para adornar (opcional)

 

Preparación:

 

Encender el horno a 170 grados, arriba y abajo.

Mojar el papel, escurrir bien el agua, forra el molde y dejar en espera.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, incorporar el coco rallado y reservar.

Trocear el chocolate con un cuchillo, en trozos pequeños y reservar.

Poner en un cuenco el azúcar y los huevos, batir hasta que estén espumosos.

Añadir la mantequilla semi derretida, batir hasta que esté bien mezclada.

Añadir la leche de coco, batir con batidor de varillas hasta que todo esté bien mezclado.

Añadir la harina mezclada con, la sal, levadura y el coco.

Batir con batidor de varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Añadir el chocolate troceado, mezclar bien con una espátula.

Introducir la masa dentro del molde que tenemos preparado.

Introducir en el horno precalentado, durante 30 a 40 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que está hecho antes de retirarlo del horno, introduciendo una brocheta de madera en el centro, si sale seco, el bizcocho esta hecho.

NOTA: puedes adornar por encima añadiendo azúcar glas por encima o cubrir con chocolate ante de servir.

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO EN VASOS SIN HORNO TRADICIONAL

Ingredientes:

300 gr de queso fresco para untar

200 gr de chocolate blanco

400 ml de nata para monta

2 y 1/2 hojas de gelatina

8 galletas maría

8 cucharadas pequeñas de Amaretto (opcional)

Mermelada de zanahorias (receta pulsar aquí)

100gr de mermelada de zanahorias 

75 ml de agua

30 gr de azúcar

1 hoja de gelatina

Preparación:

Poner una cucharada pequeña de amaretto en cada vaso, encima añadir una galleta y reservar.

Poner las hojas de gelatina en un cuenco , cubrir con agua fría y dejar hidratar durante 4 o 5 minutos.

En un cuenco poner a calentar 100 ml de nata, cuando este caliente, añadir el chocolate troceado y remover hasta que el chocolate se disuelva y este bien mezclado con la nata.

Añadir la gelatina bien escurrida en un cuenco  grande con la nata y el chocolate, remover hasta que la gelatina este bien mezclada y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Añadir el resto de la nata y el queso, batir con varillas hasta que todos los ingredientes estén como una crema fina y sin grumos.

Llenar los vasos con la crema, introducir los vasos dentro del frigorífico durante 3 o 4 horas. 

Poner las hojas de gelatina en un cuenco , cubrir con agua fría y dejar hidratar durante 4 o 5 minutos.

Poner un recipiente al fuego con la mermelada de zanahorias, el azúcar y el agua.

Dejar al fuego 5 minutos hirviendo, retirar del fuego, escurrir el agua a la gelatina, añadirla a la mermelada, remover hasta que se disuelva y dejar enfriar. 

Cuando la mermelada este fría, retirar los vasos del frigorífico, cubrir toda la superficie con la mermelada, introducir de nuevo en el frigorífico y dejar enfriar hasta el día siguiente.

BIZCOCHO DE GALLETAS LOTUS

 

Ingredientes:

 

400 gr de galletas Lotus

200 gr de mantequilla sin sal en pomada (a temperatura ambiente)

180 gr de azúcar

6 huevos medianos

2 cucharaditas de levadura

50 gr de gotas de chocolate 

 

Azúcar glas para adornar el bizcocho

1 molde de 26 cm desmontable

 

Preparación:

 

Encender el horno a 170 grados, arriba y abajo.

Forrar el molde con papel para horno.

Triturar las galletas hasta que estén hecha harina.

Poner en un cuenco la mantequilla y el azúcar, mezclar con una espátula hasta que se hayan integrado.

Añadir los huevos, batir hasta que la mantequilla esté bien disuelta.

Incorporar las galletas molidas y la levadura, batir hasta que las galletas estén bien mezcladas.

Añadir las gotas de chocolate, mezclar con una espátula.

Añadir la masa dentro del molde, introducir en el horno y hornear durante 35 a 40 minutos.

Comprobar que está hecho antes de retirar del horno.

NOTA: poner el azúcar glas por encima del bizcocho cuando este caliente y dejar enfriar en una rejilla.

CARNE AL TORO

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera

100 ml de aceite de oliva virgen

250 gr de cebolla

6 dientes de ajos grandes

250 gr de pimiento verde 

250gr de pimiento rojo

250 ml de vino fino de jerez

1 cucharada sopera de especias reunidas molidas (especias para caracoles)

2 hojas de laurel

1 cucharada pequeña de pimentón de la vera dulce

1 guindilla (opcional)

Sal

600 gr de tomate frito casero receta pulsar aquí

Preparación:

Trocear la carne en tacos medianos, poner un poco de sal, pimienta molida  y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en tiras, reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas, reservar.

Limpiar los pimientos de semillas, trocear en trozos pequeños, reservar.

Introducir en una cacerola la carne, la cebolla, los ajos, los pimientos rojos y verde, la cucharada de especias  reunidas, el vino, el aceite, el laurel, el pimentón y la sal.

Mezclar con una cuchara, poner a fuego fuerte la cacerola.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, remover, tapar  y dejar cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que la carne este tierna.

Añadir el tomate frito y la guindilla, dejar hervir durante 10 minutos, apartar y servir caliente.

NOTA: si no tienes tomate frito casero, utilizar tomate frito de bote.

Acompañar con arroz blanco ó patatas fritas.

BIZCOCHO CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

 3 huevos medianos

80 gr de mantequilla sin sal 

20 gr de aceite de oliva virgen arbequina

200 gr de azúcar

200 gr de harina para repostería

50gr de harina fina de maíz (maizena)

1 yogur griego de limón

1 limón mediano 

1 sobre de levadura para repostería

1 pizca de sal fina (lo que cojas con dos dedos)

40 gr de virutas de chocolate negro

1 cucharada de virutas de chocolate

1 molde rectangular de 30 x 11 x 7 0 uno redondo de 24 cm

Mantequilla y harina para el molde    

Preparación:

Dejar el yogur y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos, antes de empezar a hacer el bizcocho.

Tradicional

Encender el horno a 175 grados arriba y abajo.

Engrasar el molde, espolvorear con harina retirar la sobrante y reservar o cubrir con papel de hornear mojado y escurrido el molde.

Rallar la piel del limón, solo la parte amarilla sin nada de la parte blanca.

Mezclar la harina con la levadura, la sal, tamizar y reservar.

Poner dentro de un cuenco el azúcar, el limón rallado y los huevos, batir con batidora de varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

A continuación añadir el yogur, el aceite y la mantequilla, triturar hasta que todo este bien mezclado.

Añadir,  la harina con la levadura y  la sal, mezclar con el batidor de varillas hasta que toda este bien integrada.

Añadir las virutas de chocolate y mezclar con una espátula.

Poner la masa en el molde, añadir la cucharada de virutas de chocolate por encima, introducir en el horno precalentado

durante 35 o 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Introducir un palillo de madera en el bizcocho y comprobar que sale limpio  antes de apagar el horno.

Thermomix

Encender el horno a 175 grados arriba y abajo.

Engrasar el molde, espolvorear con harina retirar la sobrante y reservar.

Mezclar la harina con la levadura y reservar.

Poner dentro del vaso de la thermomix el azúcar, el limón y los huevos.

Programar / 4 minutos / Velocidad 5 / 37 grados.

Añadir la mantequilla y el yogur, Programar 15 segundos / Velocidad 4.

Añadir la harina con la levadura, la sal, Programar 15 segundos/ Velocidad 5.

Añadir las virutas de chocolate y mezclar con una espátula.

Poner la masa en el molde, añadir la cucharada de virutas de chocolate por encima, introducir en el horno precalentado durante 35 o 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Introducir un palillo de madera en el bizcocho y comprobar que sale limpio  antes de apagar el horno. 

NOTA: todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.