GALLETAS DE ALMENDRAS

 Ingredientes:

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

100 gr de almendras peladas

60 gr de azúcar

125 gr de harina para repostería

1/2 cucharadita de levadura para repostería

Azúcar glas para rebozar

Preparación:

Triturar las almendras hasta que se haga una harina gruesa y reservar.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar y reservar.

Poner en un cuenco, la mantequilla y el azúcar, mezclar con una espátula hasta que estén bien integrados los dos ingredientes.

Añadir la harina con la levadura que tenemos reservada, mezclar muy bien.

Añadir las almendras trituradas, mezclar hasta que este bien mezclada con los demás ingredientes.

tapar el cuenco con papel plástico, introducir en el frigorífico durante 1 hora.

Forrar la bandeja del horno con papel para hornear.

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo, para que se caliente mientras hacemos las galletas.

Poner azúcar glas en un recipiente para rebozar las galletas.

Retirar el cuenco con la masa del frigorífico, coger porciones de masa con las manos y hacer bolas del mismo tamaño.

Rebozar las bolas de masa en el azúcar glas, poner encima de la bandeja.

Cuando este llena la bandeja introducir en el horno precalentado durante 12 minutos.

Retirar la bandeja del horno, dejar enfriar durante 10 minutos, antes de retirar las galletas de la bandeja para que no se rompan.

Dejar enfriar completamente, sobre una rejilla antes de guardarlas.

NOTA: con estas cantidades salen 15 o 18 galletas dependiendo de lo grande que las hagas.

Para hacer mas cantidad, doblar la cantidad de ingredientes.

DELICIAS DE CORVINA TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

350 gr de lomo de corvina

200 gr de habichuelas verdes Bobby

300 gr de patatas

6 dientes de ajos medianos

50 ml de aceite de oliva virgen extra

sal

1 huevo mediano

50 ml de leche

Pan rallado

Aceite para freír

Preparación:

Tradicional

Lavar las patatas, introducir en una olla, añadir un poco de sal, tapar la olla, poner la olla al fuego, durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, retirar la olla del fuego, tirar el agua, pelar las patatas, hacer puré las patatas, poner en un cuenco grande y reservar.

Asar el pescado con un poco de sal, dejar enfriar, retirar las espinas, desmenuzar y añadir en el cuenco con el puré.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Cortar los extremos de las judías, trocear por la mitad y reservar.

Poner al fuego una olla con agua, cuando este hirviendo añadir una cucharada pequeña de sal, añadir las judías y dejar cocer hasta que las judías estén tiernas.

Escurrir el agua  a las judías, poner en un plato y reservar.

Añadir el aceite a una sarten, poner al fuego, cuando el aceite este caliente, añadir los ajos cortados, cuando empiecen a dorarse añadir las habichuelas cocidas, saltear durante dos minutos y retirar del fuego.

Con unas tijeras, cortar en trozos pequeños las judías y añadir al cuenco con los demás ingredientes, remover para que todos los ingrediente queden bien mezclado.

Introducir el cuenco con la masa en el frigorífico durante 1 hora.

Poner pan rallado en un plato, en otro plato, añadir el huevo, batir, añadir la leche y mezclar bien.

Retirar el cuenco con la masa del frigorífico, coger porciones de la masa, hacer bolas, pasar por huevo, rebozar con el pan rallado y ponerlas en una bandeja.

Cuando toda la masa este hecha bolas, volver a pasarlas todas las bolas por huevo y pan rallado.

Freír las bolas en abundante aceite, hasta que estén doradas por todos los lados, retirar del aceite, poner en un plato cubierto con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y servir.

Thermomix

Añadir 1 litro de agua en el vaso de la thermomix, introducir el cestillo dentro, lavar las patatas, ponerlas dentro del cestillo, añadir 1 cucharada de sal y cerrar el vaso.

Cortar los extremos de las judías, trocear por la mitad, ponerlas dentro del varoma, poner encima del vaso y tapar.

Programar / 40 minutos / velocidad 4 / temperatura Varoma.

Mientras se hacen las patatas y las habichuelas, asar el pescado con un poco de sal, dejar enfriar, retirar las espinas, desmenuzar y poner en un cuenco.

Añadir el aceite a una sarten, poner al fuego, cuando el aceite este caliente, añadir los ajos cortados, cuando empiecen a dorarse añadir las habichuelas cocidas, saltear durante dos minutos y retirar del fuego.

Con unas tijeras, cortar en trozos pequeños las judías y añadir al cuenco con el pescado.

Pelar las patatas, hacer un puré y añadir al cuenco con los demás ingredientes, remover para que todos los ingrediente queden bien mezclado.

Introducir el cuenco con la masa en el frigorífico, durante 1 hora.

Poner pan rallado en un plato, en otro plato, añadir el huevo, batir, añadir la leche y mezclar bien.

Retirar el cuenco con la masa del frigorífico, coger porciones de la masa, hacer bolas, pasar por huevo, rebozar con el pan rallado y ponerlas en una bandeja.

Cuando toda la masa este hecha bolas, volver a pasarlas todas las bolas por huevo y pan rallado.

Freír las bolas en abundante aceite, hasta que estén doradas por todos los lados, retirar del aceite, poner en un plato cubierto con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

NOTA: servir acompañadas de mayonesa o con la salsa que mas os guste.

También se pueden hacer con cualquier otro pescado, como caballas, atún, bonito etc..

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes:

 

4 huevos medianos

80 ml de agua

80 ml de leche 

100 gr de harina para repostería

40 gr de mantequilla

1 cucharada sopera de vainilla liquida

1 pizca de sal

Azúcar glas para decorar 

Preparación:

Poner un cazo al fuego con la leche, el agua, la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir, añade toda la harina de golpe , remover con una cuchara de palo, hasta que se haga una masa espesa y retira del fuego.

Espera a que baje la tempera tura de la masa durante 10 minutos.

Pasados los diez minutos, batir un huevo, añadir a la masa, moviendo continuamente con la cuchara de madera, hasta que la masa absorba todo el huevo.

Hacer lo mismo con los huevos restantes, hasta que todos estén integrados en la masa.

La masa tiene que quedar con una textura que al coger porciones con una cuchara y empujarla con otra cuchara se desprenda con facilidad.

Poner una sarten honda , al fuego con abundante aceite de girasol o de oliva suave, cuando este caliente, poner a fuego medio.

Con las dos cucharas hacer bolitas medianas y freír a fuego medio, dejar en el aceite hasta que estén doradas por todas partes, retirar del aceite, poner encima de un plato cubierto con papel de cocina , para que absorba el aceite sobrante.

Poner los buñuelos en una fuente, espolvorear con azúcar glas por encima cuando estén fríos, antes de servirlos.

NOTA: freírlos en tandas de 4 o 5 buñuelos a la vez, con abundante aceite para que queden flotando en el aceite.

PAPAS CON ALCAUCILES Y HUEVO CUAJAO

Ingredientes:

500 gr de patatas

5 alcachofas

1 cebolla grande

6 dientes de ajos

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel 

4 ramas de perejil

3 pimientas molidas

Sal

Agua 

1 huevo por cada comensal

1 limón

Preparación:

Llenar un recipiente con agua, enjuagar el limón,  exprimir en el agua el zumo, cortar en trozos y añadir al agua.

Limpiar las alcachofas, retirando las hojas mas duras, cortar en 4 trozos y poner en el agua con el limón para que no se pongan negras.

Pelar las patatas, cortar en trozos chascándolas, enjuagar, dejar metidas  en agua y reservar, 

Limpiar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en trozos y reservar.

Enjuagar el perejil, secar bien, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner una cazuela baja al fuego con el aceite, añadir la cebolla, los ajos y pochar.

Cuando la cebolla y los ajos estén pochados, añadir las alcachofas escurridas, las patatas escurridas, la hoja de laurel, el perejil, la pimienta molida y rehogar durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir agua hasta llegar a cubrir las patatas con las alcachofas, sal, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego bajo, durante 30 minutos.

Cuando las patatas estén tiernas, quitar la tapadera, añadir los huevos a la cazuela, poner un poco de sal a los huevos, dejar al fuego hasta que las claras se ponga blanca, las yemas tienen que quedar sin cuajar del todo.

Servir caliente, cortar el huevo en el plato, mezclar con las patatas y las alcachofas antes de comerlos.

TORTAS RELLENAS DE CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

500 gr de harina (aproximadamente)

150 gr de azúcar glas

75 gr de mantequilla

75 gr de manteca de cerdo

3 yemas de huevos 

1 huevo entero

1/2 sobre de levadura para repostería

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 limón pequeño (solo la piel amarilla rallada)

 

Relleno:

Cabello de ángel para rellenar

Papel para hornear

1 yema de huevo para pintar las tortas

1 cucharada sopera de agua

 

Elaboración:

Poner en un recipiente la harina, la levadura, mezclar bien y reservar. 

Introducir en un cuenco, la manteca, la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado, las yemas de huevos, el huevo, la ralladura de limón y mezclar con una cuchara de palo.

Añadir la harina al cuenco con los demás ingredientes, mezclar hasta que se haga una masa, sin amasarla demasiado.

Envolver la masa con papel film, introducirla en el frigorífico durante 20 minutos, para poder trabajarla mejor.

Cubrir la bandeja con papel para hornear.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo, calentar mientras preparas las tortas.

Retirar la masa del frigorífico, retirar el papel film, poner la masa entre dos hojas de papel para hornear, estirar con un rodillo y dejarla a medio centímetro de grueso.

Cortar con un corta pasta o un vaso, cortar un numero par de circulos. 

Poner una cucharada de cidra en la mitad de los circulos, poner encima otro circulo, tapar y poner encima de la bandeja del horno.

Batir la yema de huevo con la cucharada de agua, pintar por encima con una brocha todas las tortas.

Cuando estén pintadas todas las tortas,  introducir la bandeja en el horno precalentado, durante 20 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, las toras estarán listas cuando estén doradas por encima.

Retirar la bandeja del horno, dejar enfriar completamente antes de servirlas.

Guardar en un recipiente hermético. 

NOTA: para hacer mas cantidad doblar la cantidad de ingredientes

TORTILLA DE PATATAS CON LANGOSTINOS AL AJILLO

Ingredientes:

500gr langostinos cocidos 

600 gr de patatas

6 dientes de ajos

50 ml de aceite de oliva virgen

5 huevos grandes 

Sal

Aceite para freír las patatas

Preparación:

Pelar las patatas, cortar en trozos pequeños, enjuagar, poner un poco de sal y reservar.

Pelar los langostinos, cortarlos en trozos, poner la carne en un cuenco  y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente, añadir las patatas.

Freír las patatas, cuando estén blandas retirar del aceite, poner en un colador para retirar el aceite sobrante y reservar.

Poner al fuego una sartén, con los 20 ml de aceite, cuando el aceite esté caliente añadir los ajos, cuando empiecen a dorarse, añadir los langostinos, dejar al fuego durante 1 minuto, removiendo continuamente, retirar del fuego y reservar.

Batir los huevos con un poco de sal, añadir las patatas fritas y los langostinos con los ajos, mezclar bien y dejar en espera.

Añadir los 30ml de aceite en una sartén, calentar, cuando esté caliente añadir los huevos con patatas y langostinos, dejar cuajar durante 1 minuto por un lado, dar la vuelta y cuajar la tortilla por el otro lado.

SOPA RAPIDA CON CALDO DE COCIDO EN OLLA EXPRÉS Y THERMOMIX

Ingredientes:

1 l de caldo de cocido (gallo)

2 tomates de pera rojos

2 zanahorias medianas

1 patata grande

1 puerro pequeño

1 pimiento verde de freír

1 pimiento rojo de freír

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 huevo por persona 

100 gr de taquitos de jamón serrano 

Preparación:

Tradicional

Pelar las patatas, cortar en trozos medianos, enjuagar y poner dentro de la olla exprés.

Pelar los tomates, retirar las semillas, trocear en trozos pequeños, añadir a la olla.

Limpiar los pimientos, retirar las semillas, trocear y añadir a la olla.

Pelar las zanahorias, enjuagar, trocear y añadir a la olla. 

Pelar el puerro, cortar solo la parte blanca y añadir a la olla.

Añadir el caldo a la olla, el aceite, tapar la olla y poner al fuego, cuando empiece a salir el vapor o haya subido la válvula, dejar hervir durante 30 minutos.

Mientras se hace la sopa, preparamos los huevos cocidos.

Poner un cazo al fuego con agua, cuando esté hirviendo poner un poco de sal, añadir los huevos, dejar cocer durante 8 minutos y retirar el cazo del fuego.

Introducir los huevos en agua fría, quitar la cascara, cortar en trozos, tapar y reservar.

Retirar la olla del fuego, esperar a que salga todo el vapor de la olla, antes de retirar la tapadera.

Triturar el contenido de la olla con batidora hasta que se haga una crema fina, comprobar de sal.

Servir bien caliente con, el huevo troceado, un poco de taquitos de jamón y una rama de hierbabuena

Thermomix

Pelar las patatas, cortar en trozos medianos, enjuagar y poner dentro del vaso de la thermomix.

Pelar los tomates, retirar las semillas, trocear en trozos pequeños, añadir al vaso.

Limpiar los pimientos, retirar las semillas, trocear y añadir al vaso.

Pelar las zanahorias, enjuagar, trocear y añadir al vaso. 

Pelar el puerro, cortar solo la parte blanca y añadir al vaso.

Añadir el caldo al vaso, el aceite, tapar el vaso, poner encima el varoma, poner dentro un recipiente con agua, los huevos y un poco de sal, poner la tapa al varoma.

Programar / 30 minutos / Giro a la izquierda / Velocidad 1.

Introducir los huevos en agua fría, quitar la cáscara, cortar en trozos, tapar y reservar.

Dejar enfriar 10 minutos, triturar del 5 al 10, durante 30 segundos, repetir hasta que se haga una crema fina.

Servir bien caliente con, el huevo troceado, un poco de taquitos de jamón y una rama de hierbabuena.

GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

2 huevos medianos

150 gr de chocolate negro para repostería

150 gr de azúcar

50 gr de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)

45 gr de cacao puro en polvo

Papel para hornear

Una cuchara para helados

Preparación:

Tradicional

Derretir el chocolate con el aceite en el microondas o al baño maría, dejar enfriar y reservar.

Poner los huevos con el azúcar en un cuenco, batir con la batidora de varillas, hasta que tripliquen su volumen y estén  como una crema.

Añadir el chocolate derretido templado, poco a poco sin dejar de batir, hasta que este bien integrado con el batido de los huevos.

A continuación añadir el cacao en polvo, batir hasta que este bien mezclado con los demás ingrediente.

Tapar el cuenco, introducir en el frigorífico durante 1 hora.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Cubrir con papel para hornear la bandeja del horno.

Retirar del frigorífico el cuenco con la masa. 

Hacer bolas con la cuchara de helados, ponerlas en la bandeja separadas unas de otras, cuando este la bandeja llena Introducirla en el horno precalentado, durante 9 minutos.

Retirar la bandeja del horno, dejar que se enfríe durante unos minutos, antes de retirar las galletas para que no se rompan, dejar enfriar en una rejilla, guardar cuando estén completamente frías.

Thermomix

Derretir el chocolate con el aceite en el microondas o al baño maría, dejar enfriar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas, introducir los huevo y el azúcar en el vaso de la thermomix.

Programar  5 minutos / 37 grados / Velocidad 3 1/2.

Volver a programar 5 minutos / Velocidad 3 1/2, sin temperatura.

Añadir el chocolate derretido , mezclar a / velocidad 3 / 30 segundos.

Añadir el cacao, mezclar 20 segundos / velocidad 2 1/2.

Retirar la mariposa, poner la mezcla en un cuenco tapado, introducir en el frigorífico durante una hora.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Cubrir con papel para hornear la bandeja del horno.

Retirar del frigorífico el cuenco con la masa. 

Hacer bolas con la cuchara de helados, ponerlas en la bandeja separadas unas de otras, cuando este la bandeja llena Introducirla en el horno precalentado, durante 9 minutos.

Retirar la bandeja del horno, dejar que se enfríe durante unos minutos antes de retirar las galletas para que no se rompan, dejar enfriar en una rejilla, guardar cuando estén completamente frías.

TOMATE FRITO EN THERMOMIX

 Ingredientes:

1 cebolla grande

4 dientes de ajos 

2 pimientos verdes de freír grandes 

100 gr aceite de oliva virgen 

1´200 gr de tomates maduros

Sal

Preparación:

Trocear los tomates, retirar las semillas, añadir al vaso de la thermomix, trocear la cebolla y añadir al vaso, trocear los pimientos verdes, los ajos y añadirlos al vaso.

Programar 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Volver a programar 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y un poco de sal.

Programa 40 minutos / Varoma / Velocidad 2, poner encima el cestillo para que no salpique.

Si cuando termine esta muy liquido, vuelve a programar.10 minutos/ 100  grados / Velocidad 2 / con el cestillo puesto.

NOTA: para hacerlo de forma tradicional (Pulsar aquí)

GALLETAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Ingredientes:  

4 claras de huevos medianos

200 gr de harina de almendras

100 gr de harina de maíz (maizena)

1 naranja 

Azúcar glas para rebozar 

Papel para hornear

Preparación:

Cubrir con papel para hornear la bandeja del horno.

Rallar la piel de la naranja, procurando no rayar nada de la parte blanca.

Calentar el horno a 180 grados arriba y abajo.

Poner en un cuenco todos los ingrediente para las galletas, mezclar con una cuchara de madera, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Tapar el cuenco, introducir dentro del frigorífico durante 30 minutos.

Poner azúcar glas en un plato hondo, retirar la masa del frigorífico, coger porciones de la masa, hacer una bola con ella, rebozar en el azúcar glas, poner encima de la bandeja cubierta con el papel de hornear, hasta terminar con toda la masa.

Cuando la bandeja esté llena, introducirla en el horno precalentado, durante 12 minutos.

Retirar la bandeja del horno, esperar a que estén frías las galletas antes de retirarlas de la bandeja, para que no se rompan.

NOTA: guardar cuando estén completa mente fría en un recipiente hermético.