ENSALADA FRESCA DE FUSILLI (TORNILLOS)

Ingredientes:

100 gr de pasta fusilli (tornillos)

50 gr de espinacas baby

1 huevo grande

1 tomate mediano para ensalada

100 gr de atún en aceite de oliva

Aceitunas sin huesos

Agua fria

Sal

Salsa rosa  

3 cucharadas soperas de mayonesa

2 cucharadas de kétchup

1 cucharada pequeña de mostaza de dijon

Preparación:

Enjuagar el tomate, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner en un colador el atún, para que escurra bien el aceite y reservar.

Añadir agua en una olla, poner al fuego y cuando empiece a hervir, añadir un poco de sal y remover.

Cuando vuelva a hervir, añadir la pasta, remover y dejar hervir el tiempo que aconseje el fabricante, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Añadir agua fría a un recipiente, retirar la pasta del agua, escurrir el agua caliente, introducir la pasta en el agua fría, sacar la pasta del agua fría bien escurrida y poner en una fuente para ensaladas.

Añadir el huevo en el agua caliente de haber cocido la pasta, cocer durante 10 minutos, dejar enfriar, pelar el huevo, cortar en rodajas y reservar.

Poner todos los ingredientes para la salsa rosa en un cuenco, mezclar con un batidor de varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y reservar.

Añadir las espinacas a la ensaladera con la pasta, las aceitunas, el atún escurrido, el tomate cortado, el huevo cortado y la salsa, mezclar y dejar reposar en el frigorífico 30 minutos antes de servir.

BACALAO AL PIL PIL

Ingredientes:

2 lomos de bacalao al punto de sal

4 dientes de ajos

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 colador para emulsionar el aceite

Preparación:

Pelar los ajos, cortar en rodajas  y reservar.

Poner una sarten honda con el aceite al fuego, cuando esté caliente añadir los ajos cortados.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, retirarlos del aceite y reservar.

Añadir al aceite de freír los ajos, los lomos de bacalao, Ponerlos en la sarten con la piel hacia abajo y dejar a fuego muy bajo, moviendo la sarten de vez en cuando y confitar durante 12 minutos tapado. 

Retirar los lomos de bacalao y reservar tapados en un plato, mientras ligamos la salsa.

Poner el aceite en una jarra, ir añadiendo de nuevo el aceite a la sarten poco a poco, mientras batimos con un colador hasta que se haga una crema espesa.

Servir poniendo una base de crema en el plato, encima poner el bacalao y añadir por encima los ajos fritos. 

NOTA: (opcional)si os gusta con un poco de picante Añadir una guindilla en rodajas al freír los ajos.

AZÚCAR INVERTIDO TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

 Ingredientes:

150 gr de agua mineral embotellada

350 gr de azúcar 

1 sobre de gasificante (vienen 2 sobres, 1 blanco y 1 azul o morado)

Preparación:

Tradicional

 

Poner en una olla al fuego con, el agua, el azúcar y el sobre

 blanco, mover con un batidor de varillas hasta que todo esté

 bien mezclado.

Dejar al fuego y retirar del fuego cuando empiece a hervir.

Dejar enfriar durante 25 minutos.

Pasado los 25 minutos , añadir el sobre azul o morado, mezclar

 durante unos segundos con el batidor de varillas.

Al terminar de batir tendrá un poco de espuma por encima, que desaparece pasados unos minutos.

Envasar en un recipiente de cristal bien cerrado y en un lugar oscuro, no hace falta introducir en el frigorífico, se conservara en buenas condiciones durante 10 0 12 meses aproximadamente a temperatura ambiente.

Thermomix

Añadir al vaso de la thermomix, el agua, él azúcar y el contenido del sobre blanco.

Programar / 7 minutos / Temperatura 100 grados / velocidad 4 (aumentar un poco más de tiempo hasta que alcance los 100 grados).

Esperar que la temperatura baje hasta los 50 grados, para seguir con la receta.

Cuando haya llegado a los 50 grados, añadir el sobre azul o morado.

Programar / 1 minuto / Velocidad 4.

Al terminar tendrá un poco de espuma por encima, que desaparece pasados unos minutos.

Envasar en un recipiente de cristal bien cerrado y en un lugar oscuro, no hace falta introducir en el frigorífico, se conservara en buenas condiciones durante 10 0 12 meses aproximadamente a temperatura ambiente.

NOTA: el azúcar invertido se utiliza para helados, bizcochos, panes y bollería.

Para hacer helados: Se sustituye un 25% del azúcar normal, por ejemplo, si necesita 200 gramos de azúcar (poner 150 de azúcar normal y 50 gramos de azúcar invertido), los helados quedarán más cremosos y no cristalizarán.

Para bizcochos: se sustituye el 20% del azúcar normal, (por ejemplo, si necesita 100 gramos de azúcar normal, poner 80 gramos de azúcar normal y 20 gramos de azúcar invertido.

Al añadir el azúcar invertido las masas fermentan más rápido le añade brillo y los bizcochos y magdalenas se conservarán durante más tiempo blandos.

Para masas que necesitan fermentación: sustituir el 50 % del azúcar normal (por ejemplo, si necesita 30 gramos de azúcar poner, 15 gramos de azúcar normal y 15 gramos de azúcar invertido), esto ayuda a que la masa fermente más rápido.

En la foto hay varias marcas de gaseosas.

PASTEL SALADO DE CALABACÍN AL HORNO

 Ingredientes:

 3 o 4 calabacines medianos 

2 zanahorias grandes

4 huevos medianos

1 cebolla mediana

250 gr de queso mozzarella rallado

50 gr de harina de maíz (maizena

1/2 sobre de levadura para repostería

1 cucharadita pequeña de pimienta molida

Sal

Papel para hornear

Molde de 36 x 25 x 5 

Preparación:

Mojar el papel para hornear, escurrir bien el agua, cubrir la bandeja con el pape y reservar. 

Lavar y rallar los calabacines sin pelar con la parte más gruesa del rallador, no rallar las semillas, poner en un escurridor.

Pelar y enjuagar las zanahorias, rallar y añadir al escurridor.

Pelar la cebolla, rallar y añadir al escurridor con los demás ingredientes.

Añadir un poco de sal a las verduras ralladas, dejar escurrir durante 20 minutos.

Mezclar la harina de maíz con la levadura, tamizar y reservar.

Encender el horno a 200 grados arriba y abajo, calentar mientras preparamos las verduras

Poner en un cuenco los huevos, el queso, la harina de maíz (maizena) con la levadura, la pimienta molida y batir hasta que la harina esté bien disuelta.

Añadir las verduras escurridas, al cuenco del batido y mezclar bien.

Poner la mezcla en la bandeja cubierta con el papel, introducir en el horno precalentado, durante 30 o 40 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, retirar del horno cuando esté dorado por arriba.

NOTA: se puede comer caliente o frío.

MOUSSE DE FRESA TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

375 gr de fresas frescas

300 ml de nata para montar 35 % de materia grasa

90 gr de azúcar glas

4 hojas de gelatina

2 cucharadas soperas de agua 

6 fresas pequeñas para adornar 

Preparación:

Tradicional

Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrir con agua y dejar hidratar durante 5 o 6 minutos.

Enjuagar las fresas, escurrir, retirar las hojas verdes, reservar 6 fresas.

Añadir las demás fresas en el vaso de la batidora y triturar hasta que se haga un puré.

Pasar las fresas trituradas por un colador para retirar las semillas (opcional) y reservar.

Agitar el envase de nata muy fría, antes de añadir en un cuenco, montar con un batidor de varillas manual o con batidora de varillas eléctrica y cuando la nata empiece a tomar consistencia, añadir el azúcar.

Seguir batiendo hasta que al levantar la batidora, la nata haga picos y reservar.   

Calentar las 2 cucharadas soperas de agua sin que llegue a hervir, solo lo suficiente para  poder disolver la gelatina .

Escurrir de agua la gelatina y disolver en el agua caliente.

Añadir la gelatina al puré de fresas y triturar durante unos segundos para que se mezcle bien.

Añadir el puré de fresas poco a poco al cuenco con la nata, mezclando con una espátula de silicona con movimientos de abajo arriba para que no se baje la nata montada.

Llenar los moldes con la mezcla, tapar los moldes y dejar enfriar dentro del frigorífico, durante 3 o 4 horas hasta que hayan cuajado.

Thermomix

Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrir con agua y dejar hidratar durante 5 o 6 minutos.

Enjuagar las fresas, escurrir, retirar las hojas verdes, reservar 6 fresas.

Poner la mariposa a las cuchillas de la thermomix, añadir primero el azúcar, agitar el envase de nata muy fría, antes de añadir al vaso de la thermomix.

Programar/ Velocidad 3 1/2, sin tiempo, hay que estar muy atenta y cuando cambie el sonido, y si al mirar dentro hace surcos, la nata ya está hecha y apagar la thermomix.

Poner la nata en un cuenco grande y reservar.

Sin lavar el vaso, añadir las fresas al vaso, triturar a / velocidad 7 / hasta que se hagan un puré.

Pasar las fresas trituradas por un colador para retirar las semillas (opcional) y reservar.

Calentar las 2 cucharadas soperas de agua sin que llegue a hervir, solo lo suficiente para  poder disolver la gelatina .

Escurrir de agua la gelatina y disolver en el agua caliente.

Añadir la gelatina al puré de fresas / Programar 10 segundos / Velocidad 8.

Añadir el puré de fresas poco a poco al cuenco con la nata, mezclando con una espátula de silicona con movimientos de abajo arriba para que no se baje la nata montada.

Llenar los moldes con la mezcla, tapar los moldes y dejar enfriar dentro del frigorífico, durante 3 o 4 horas hasta que hayan cuajado.

NOTA: adornar con un poco de nata montada y las fresas reservadas antes de servir o como a ti te apetezca.

FLANIN EL NIÑO CON CHOCOLATE Y CAFÉ TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

1 litro de leche 

2 sobres de flanin el niño

3 cucharadas soperas de azúcar

100 gr de chocolate para repostería

1 sobre de café soluble

1 cucharada sopera de harina de maíz (maizena)

Caramelo líquido

Preparación:

Thermomix

Introducir en el vaso de la thermomix la mitad de la leche, el chocolate troceado, el sobre de café, la harina de maíz, el azúcar y el flan.

Poner la tapa y el cubilete / Programar 30 segundos / Velocidad 6.

Añadir el resto de la leche, Programar 8 minutos / 90 grados / velocidad 4 / con cubilete.

Mientras se hace el flan, poner un poco de caramelo líquido en cada molde.

Llenar los moldes con el flan, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar los moldes, introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo antes de comerlos.

Tradicional

Trocear el chocolate y reservar.

Poner un poco del caramelo en cada molde.

Introducir en el vaso de la batidora la mitad de la leche, el chocolate troceado,el sobre de café, el azúcar  y el flan.

Triturar durante 30 segundos.

Añadir a una cacerola, el triturado y el resto de la leche.

Poner la cacerola a fuego bajo, removiendo continuamente, para que no se pegue en el fondo.

Dejar al fuego hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y rellenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar los moldes, introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo antes de comerlos.

NOTA: puedes hacer el flan en moldes individuales o en un molde grande.

SOPA DE PAN CON JAMON SERRANO Y HUEVO CUAJADO

Ingredientes:

50 ml de aceite de oliva

150 gr de jamón serrano

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos medianos

1 y 1/2 l de caldo de pollo

1 huevo por persona

250 gr de pan de masa dura asentado de 2 días

1 cucharada pequeña de pimient0 molido dulce

Preparación:

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar el jamón serrano en trozos pequeños o (comprarlo ya cortado) y reservar.

Cortar el pan en rodajas finas y reservar.

Poner una cazuela a fuego medio, añadir el aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos, pochar a fuego bajo.

Cuando la cebolla esté transparente añadir el jamón y sofreír durante 2 minutos a fuego medio.

A los dos minutos, añadir el pimiento molido, refreír unos segundos removiendo para que no se queme. 

Añadir el caldo y cuando esté hirviendo bajar el fuego y añadir el pan, cuando cuando vuelva a hervir, añadir los huevos, dejar  cocer durante un minuto.

Comprobar de sal, apagar el fuego, tapar la cazuela hasta que los huevos estén cuajados y servir caliente.

TARTA DE AVELLANAS TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes:

4 huevos grandes

100 gr de avellanas sin piel

100 gr de avellanas con piel

200 gr de azúcar

50 ml de licor baileys 

1 pizca de sal (lo que cojas con dos dedos)

1/2 cucharada pequeña de bicarbonato

Azúcar glass para decorar

1 molde redondo de 22 cm de diámetro o 1 molde rectangular de 31 x 12 x 7  

Preparación:

Encender el horno a 170º arriba y abajo mientras preparamos la tarta, poner en el suelo del horno, un recipiente con agua. 

Papel para hornear.   

Tradicional

Mojar el papel, escurrir el agua, cubrir el molde con el papel mojado y dejar en espera.    

Triturar las avellanas con piel y hacerlas una harina fina.

Triturar las avellanas sin piel un poco menos, para que se noten los trocitos de avellanas al comerla.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que empiecen a blanquear.

Añadir las avellanas y cuando esté bien mezclada añadir el Baileys, la sal y el bicarbonato, mezclar hasta que esté incorporado en la masa.

Introducimos la masa en el molde y lo metemos en el horno precalentado durante 25 a 35 minutos. 

El tiempo dependerá de cada horno. 

Comprobar que está cocida introduciendo un palillo y si al sacarlo esta sin restos de masa la tarta está lista.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Cuando esté fría espolvorear azúcar glass por encima y lista para comer.

Thermomix

Introducir en el vaso de la thermomix la harina, sal y la levadura, Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10 y reservar en un recipiente.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar / Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Poner la mariposa en el vaso de la thermomix, añadir los huevos / Programar / 3 minutos / velocidad 3 y medio / Temperatura 37 grados.

Volver a Programar 3 minutos / Velocidad 3 y medio / sin temperatura.

Añadir el baileys / Programar 15 segundos / Velocidad 3.

Retirar la mariposa del vaso.

Añadir la harina de avellanas, con la levadura y la sal.

Programar 1 minuto / Velocidad espiga. 

Volver a programar 1 minuto / Velocidad espiga. 

Introducimos la masa en el molde y lo metemos en el horno precalentado, durante 25 a 35 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que está cocida introduciendo un palillo y si al sacarlo esta sin restos de masa la tarta está lista.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Cuando esté fría espolvorear azúcar glass por encima y lista para comer.

CREMA DE FRESAS CON NATA EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes: 

 

1 litro de leche              

 500 gr de fresas frescas                                 

2 sobres de cuajada      

150 gr de azúcar  

Preparación:    

Thermomix                   

Enjuagar las fresas, retirar las hojas verde, introducir enteras, en el vaso de la Thermomix.  

Programar 30 segundos / velocidad 7.     

Pasar por un colador para retirar las semillas y reservar.            

Poner en el vaso la mitad de la leche, el azúcar y los 2 sobres de cuajada.              

Programar 30 segundos/ Velocidad 7.                

Añadir el puré de fresas que habías reservado y el resto de la leche. 

Programar 9 minutos/ Velocidad 4 / Temperatura 90 grados.

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos, tapar los moldes, introducirlos en el frigorífico 4 horas como mínimo. 

Servir acompañado con nata montada.

Tradicional

Enjuagar las fresas, retirar las hojas verdes, introducir enteras en el vaso de la batidora, triturar a máxima potencia hasta hacer un puré y reservar.  

Pasar por un colador para retirar las semillas y reservar.

Poner en el vaso la mitad de la leche, el azúcar y los 2 sobres de cuajada, triturar hasta que no queden grumos.

Poner la mezcla en una cacerola, añadir el puré de fresas que habías reservado y el resto de la leche. 

Poner la cacerola a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la cacerola.

Dejar al fuego y cuando empiece a hervir,retirar del fuego.

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos, tapar los moldes, introducirlos en el frigorífico 4 horas como mínimo. 

Servir acompañado con nata montada.

FLAN ROYAL CON QUESO Y CHOCOLATE EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

1 litro de leche 

1 sobre de flan royal de 8 raciones

300 gr de queso de untar

100 gr de chocolate al 85 % de cacao

Preparación:

Thermomix

Introducir en el vaso de la thermomix la mitad de la leche, el chocolate troceado, el flan y el queso.

Poner la tapa y el cubilete / Programar 30 segundos / Velocidad 6.

Añadir el resto de la leche, Programar 10 minutos / 90 grados / velocidad 4 / sin cubilete

Mientras se hace el flan, poner un poco del caramelo en cada molde.

Llenar los moldes con el flan, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar los moldes, introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo antes de comerlos.

Tradicional

Introducir en el vaso de la batidora la mitad de la leche, el chocolate troceado, el flan y el queso.

Poner la tapa y triturar durante 30 segundos.

Añadir a un cacerola, el triturado y el resto de la leche.

Poner un poco del caramelo en cada molde.

Poner la cacerola a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

Dejar al fuego hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y rellenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar los moldes, introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo antes de comerlos.