BACALAO AL PIL PIL

Ingredientes:

2 lomos de bacalao al punto de sal

4 dientes de ajos

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 colador para emulsionar el aceite

Preparación:

Pelar los ajos, cortar en rodajas  y reservar.

Poner una sarten honda con el aceite al fuego, cuando esté caliente añadir los ajos cortados.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, retirarlos del aceite y reservar.

Añadir al aceite de freír los ajos, los lomos de bacalao, Ponerlos en la sarten con la piel hacia abajo y dejar a fuego muy bajo, moviendo la sarten de vez en cuando y confitar durante 12 minutos tapado. 

Retirar los lomos de bacalao y reservar tapados en un plato, mientras ligamos la salsa.

Poner el aceite en una jarra, ir añadiendo de nuevo el aceite a la sarten poco a poco, mientras batimos con un colador hasta que se haga una crema espesa.

Para ligar la salsa mas rápido. 

Poner el aceite en el vaso de la batidora, introducir el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso , poner en marcha sin moverla hasta que se haga una crema y lista para servir.

Servir poniendo una base de crema en el plato, encima poner el bacalao y añadir por encima los ajos fritos. 

NOTA: (opcional)si os gusta con un poco de picante Añadir una guindilla en rodajas al freír los ajos.