TRENZA DE HOJALDRE CON CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre 
200 gr de carne de membrillo
Leche para pintar la trenza
Azúcar 

Preparación: 

Encender el horno a 180 grados mientra hacemos la trenza.

Estirar un poco la lámina de hojaldre, dividirla en tres partes sin cortarlas, poner la carne de membrillo en la parte del centro.

Hacer unos cortes sesgados a la misma distancia a las dos partes del hojaldre y luego vamos plegando sobre el centro una tira de cada lado alternando de la parte derecha y de la izquierda montando una sobre la otra de forma que quede como una trenza.

Pintamos la trenza por encima con la leche ayudándonos de una brocha y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. 

Metemos el hojaldre en el horno pre calentado entre 20 o 25 minutos hasta que esté dorado.

El tiempo puede variar dependiendo de cada horno.

TORTILLITAS DE CAMARONES

Ingredientes: 

200 gr de camarones crudos ( si es posible vivos)
175 gr de harina de trigo de freír pescado
25 gr de harina de garbanzos
25 gr de perejil
200 gr de cebolla fresca
Sal
Agua muy fría
Aceite de oliva para freír


Preparación:

Pelar y picar en trozos pequeños las cebolla, picar el perejil
y dejar en espera.

Enjuaga los camarones (si son frescos) y dejar en espera. 

En un recipiente poner la harina, añadir el agua poco a poco removiendo para que no queden grumos, tiene que quedar como una crema líquida.

Añadir la cebolla cortada, el perejil, los camarones y la sal remover suavemente y dejar reposar mientras se calienta el aceite.

Poner una sartén al fuego con bastante aceite de oliva, cuando el aceite esté bien caliente ir echando cucharadas de la masa y dejar freír las tortillitas dándoles la vuelta.

Retirar del aceite cuando estén doradas por los dos lados, poner en un plato con papel de cocina, dejar escurrir el exceso de aceite y servir calientes.

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:

1 calabacín blanco
3 zanahorias medianas
1 cebolla fresca
1 puerro mediano
50 ml de aceite de oliva virgen
2 patatas medianas
2 l de agua


Preparación:


Pelar y trocear en trozos pequeños la verdura.

En una olla añadir el aceite, poner al fuego cuando esté caliente añadir la cebolla, el puerro y la zanahoria, tapar la olla y sofreír a fuego lento.

Cuando la cebolla esté pochada, añadir el calabacín y la patata, dejar sofreír unos 15 minutos a fuego lento.

Añadir un poco de sal y el agua, dejar cocer hasta que todas las verduras estén tiernas.

Apartar del fuego, triturar con una batidora eléctrica y servir caliente. 




NOTA: se puede tomar con picatostes, huevo cocido, jamón etc.....

ARROZ BLANCO CON CARNE Y ACEITUNAS

Ingredientes:

Para la carne en salsa

700 gr de carne picada de ternera 
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
75 gr de aceitunas sin hueso
75 ml de aceite de oliva 
100 ml de vino fino de jerez
1 l de caldo de carne
Sal

Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos, corta en trozos pequeños la cebolla, los ajos, las aceitunas y dejar en espera.

Poner una sartén al fuego con el aceite, añadir la cebolla y los ajos, cuando empiece a dorar la cebolla añadir la carne sofreír unos minutos.

Cuando esté sofrita la carne añadir las aceitunas y la cucharada de harina, sofreír un poco más, añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, añadir agua hasta cubrir la carne, dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa esté espesa, rectificar de sal antes de apartar y servir. 


Preparación:

Para el arroz

320 gr de arroz ( para 4 personas) 
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación:

En un cuenco poner el arroz, añadir agua remover y escurrir en un colador y deja en espera.

Poner una sartén a fuego medio, añadir las dos cucharadas de aceite y el ajo pelado y sofreír, cuando esté dorado el ajo añadir el arroz bien escurrido, la sal, remover el arroz para que se impregne bien con el aceite , añadir el doble de agua que de arroz y subir el fuego, cuando empiece a hervir, poner a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, apartar del fuego y servir con la carne.

ARROZ CON LECHE TRADICIONAL

Ingredientes:

225 gr de arroz
1´1/4 de leche entera
160 gr de azúcar 
1 palo de canela
1 corteza de limón sin la parte blanca
1 corteza de naranja sin la parte blanca
200 ml de agua
1/2 cucharadita de sal 
canela molida

Receta en thermomix pulsar aquí

En una cacerola poner el agua, la corteza de limón, la corteza de naranja, la sal y el palo de canela, poner a fuego fuerte.

Cuando hierva el agua bajar el fuego y añadir el arroz, dejar cocer tapado 5 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Pasados los 5 minutos, quitar la tapadera y añadir toda la leche, remover, dejar cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando el arroz para que no se pegue.

Cuando el arroz esté casi hecho añadir el azúcar dejar al fuego hasta que el arroz esté cocido y se haya reducido la leche.

Retirar la piel de limón, la de naranja y la canela, repartir en  cuencos o poner en una fuente con un poco de canela por encima.



NOTA: se puede hacer con leche semidesnatada o desnatada añadiendo más cantidad de leche para que salga igual de cremoso.

PAN RÁPIDO CON SEMILLAS

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo de todo uso

350 gr de agua templada

12 gr de levadura fresca o 6 gr de levadura seca de panadero

15 gr de semillas de sésamo

15 gr de semillas de chía

15 gr de semillas de  lino dorado 

15 gr de semillas de amapola

12 gr de sal

5 gr de azúcar

20 gr de aceite de oliva virgen

Un molde con tapa para horno

Preparación:

Primero poner la levadura en un cuenco grande con el azúcar, añadir un poco de agua y remover hasta que se disuelva la levadura.

Añadir el resto del agua, la harina, la sal, el aceite y amasar 10 minutos, dejar reposar 5 minutos, amasar 10 minutos mas (10 minutos con amasadora) después de amasar hacer una bola, tapar con papel plástico y dejar fermentar en un lugar sin corrientes de aire 30 minutos.

Espolvorear con abundante harina un molde para que no se pegue el pan.

Pasados los 30 minutos introducir la masa en el molde poner harina por encima y darle un corte a la masa, poner la tapa del molde, introducir el molde en el horno frío.

Encender el horno a 200 grados la parte de arriba y la de abajo, dejar hornear 30 minutos, quitar la tapa del molde y dejar hornear 20 minutos más, apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar el pan dentro 15 minutos más.

Pasados los 15 minutos sacar el pan y dejar enfriar encima de una rejilla y a comer !!!!

NOTA : si no lo haces con semillas poner solo 300 gr de agua

BOLAS DE QUESO

Ingredientes:

300 gr de harina
300 gr de queso de quark
160 gr de azúcar
1 sobre de levadura
1 cucharadita de vainilla líquida
2 huevos

Aceite para freír
Azúcar glas para adornar

Preparación:

En un cuenco tamizar  la harina con la levadura.

Poner en un cuenco los huevos, el queso, la vainilla y el azúcar, mezclar y poner poco a poco la harina con la levadura, cuando esté todo bien integrado dejar reposar 5 minutos.

Mientra reposa la masa poner a calentar una sartén honda con bastante aceite, cuando esté bien caliente añadir cucharadas de la masa, freír hasta que estén doradas, sacar del aceite y dejar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Rebozar con azúcar antes de que se enfríen.

Cuando estén todas fritas y rebozadas poner en una bandeja y dejar enfriar antes de servirlas.

NOTA: también las puedes adornar cuando estén frías poniendo por encima azúcar glas.

MELOJA DE CIDRA

Ingredientes: 

Para escaldar la calabaza:

500 gr de cal (para encalar las paredes)

5 litros de agua

Para la meloja:

2´1/2 kg de miel

2´1/2 kg de agua

2 kg de cidra o ( calabaza, higos, melón , etc.....)

Preparación:

En un recipiente de plástico poner el agua, añadir los trozos de cal, dejar que hierva y dejar reposar hasta que esté fría.

Pelar y quitar las semillas a la sidra y cortar en trozo.

En un recipiente grande poner la cidra cortada, cubrir con el agua colada de la cal y dejarla durante 24 horas para que se endurezca.

Ponemos el agua con la miel a cocer a fuego lento una hora antes de añadir la cidra.

Pasadas las 24 horas sacamos la cidra, la enjuagamos bien y la añadimos a la miel y seguimos cociendo hasta que el mosto quede como una salsa oscura y la cidra esté tierna, apartamos y servimos frío.

Para saber cuándo está hecha, con la espumadera echar un poco en un plato e inclinar, si cae como la miel es que ya está hecho.

Otra manera de saberlo es pasando la espátula sobre la meloja del plato, de manera que quede una separación, si tarda en juntarse es que ya está hecha.

Se tarda unas horas en hacerlo pero recompensa por lo bueno que esta.

NOTA: la meloja se puede hacer con cidra, con melón, peras verdes, higos etc... 

La cal se puede comprar en algunas ferreterías, en almacenes de materiales de construcción o por internet.

TORTILLA DE PAN

Ingredientes:

5 huevos grandes
50 ml de aceite de oliva virgen 
200 gr de pan del dia anterior 
1 cebolla mediana
150 ml de leche
2 dientes de ajo
1 chorizo pequeño
8 ramas de perejil


Preparación:

Limpiar y trocear la cebolla, perejil y los ajos.

Cortar el pan en rodajas gruesas, poner la leche en un cuenco,  introducir dentro el pan y dejar que se esponje bien.

En una sartén añadir el aceite, poner al fuego y hacer un refrito con la cebolla, los ajos, cuando esté pochada la cebolla añadir el chorizo cortado en trozos freír un poco y añadir el perejil, remover y apartar.

Batir los huevos,  sacar el pan de la leche, escurrir bien y añadir a los huevos, añadir el refrito, mezclar bien y dejar reposar  unos 5 minutos. 

Poner un poco de aceite en una sartén que no se pegue y cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior, cuando esté cuajada por un lado le damos la vuelta a la tortilla y dejamos que se cuaje por el otro lado, sacamos a un plato y a comer.

CANDIÉ BEBIDA RECONSTITUYENTE

 Ingredientes:

100 ml de vino dulce de Jerez
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de azúcar moreno


Preparación:

Poner el huevo en un vaso ancho, añadir el azúcar, batir y cuando el azúcar esté bien integrado añadir el vino poco a poco sin dejar de batir, cuando esté todo bien mezclado servir.


NOTA: con esta cantidad hay para dos, aumentar las cantidades según las raciones que queramos hacer.

ARROPE DE CALABAZA

Ingredientes:

para escaldar la calabaza:

500 gr de cal (para encalar las paredes)
5 litros de agua

Para el arrope:

3 kg de calabaza
6 l de mosto de uva fresco

Preparación:


En un recipiente de plástico mezclar la cal con el agua, dejar que hierva y dejar reposar hasta que esté fría. 

Pelar la calabaza y cortar en trozo.

En un recipiente grande poner la calabaza cortada, cubrir con el agua colada de la cal y dejarla durante 24 horas para que se endurezca.

Ponemos el mosto a cocer a fuego lento una hora antes de añadir la calabaza.

Pasadas las 24 horas sacamos la calabaza, la enjuagamos varias veces y la añadimos al mosto y seguimos cociendo hasta que el mosto quede como una salsa oscura, apartamos y servimos frío,

NOTA: el arrope se puede hacer con cidra, con melón, peras verdes, higos etc... 

La cal se puede comprar en algunas ferreterías, en almacenes de materiales de construcción o por internet.

TORRIJAS DE VINO EN ALMÍBAR

Ingredientes:

1 barra de pan de dos días

2 huevos

125 ml de vino fino o manzanilla

250 ml de agua

Aceite de girasol

Almíbar:

½  l de agua

250 gr de azúcar

1 palo de canela

1 corteza de limón

Preparación:

Añadir en una cacerola  el azúcar, el agua, canela y la corteza de limón, remover y poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego  y dejar hasta que se haga el almíbar.

Para saber cuándo está hecho el almíbar introducimos una cuchara la sacamos y pasamos el dedo por la cuchara si se separa y no se vuelve a juntar ya está hecho.

Mientras se hace el almíbar hacemos las torrijas.

Cortamos el pan en rodajas de 2 centímetros.

En un cuenco ponemos el vino y el agua, en otro cuenco poner los huevos y batirlos.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite para freír las torrijas.

Mojar el pan introduciéndose en la mezcla de vino y agua, lo sacamos, pasarlo por el huevo y poner en la sartén, freír por ambos lados, sacar cuando estén doradas a un recipiente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Cuando estén todas fritas las vamos introduciendo en el almíbar dejando que se empapen bien y las vamos poniendo en una bandeja, servir cuando estén frías.

NOTA: Se pueden hacer con vino dulce, vino tinto etc…pero que sea de buena calidad.

El almíbar que sobre se cuela, se guarda y se añade si nos gustan con más almíbar.