para escaldar la calabaza:
500 gr de cal (para encalar las paredes)
5 litros de agua
Para el arrope:
3 kg de calabaza
6 l de mosto de uva fresco
Preparación:
En un recipiente de plástico mezclar la cal con el agua, dejar que hierva y dejar reposar hasta que esté fría.
Pelar la calabaza y cortar en trozo.
En un recipiente grande poner la calabaza cortada, cubrir con el agua colada de la cal y dejarla durante 24 horas para que se endurezca.
Ponemos el mosto a cocer a fuego lento una hora antes de añadir la calabaza.
Pasadas las 24 horas sacamos la calabaza, la enjuagamos varias veces y la añadimos al mosto y seguimos cociendo hasta que el mosto quede como una salsa oscura, apartamos y servimos frío,
NOTA: el arrope se puede hacer con cidra, con melón, peras verdes, higos etc...
La cal se puede comprar en algunas ferreterías, en almacenes de materiales de construcción o por internet.
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