SOLOMILLO AL WHISKY CON PIÑONES Y PASAS

Ingredientes:

1 solomillo grande de cerdo 

100 ml de aceite de oliva virgen extra

600 ml de caldo de puchero casero receta(pulsar aquí)

180 ml de whisky

8 dientes de ajos

1 limón (40 ml de zumo)

1 cucharada pequeña de harina

Pimienta molida

Sal

Preparación:

Limpiar de grasa el solomillo.

Cortar en rodajas gruesas, poner sal y pimienta por los dos lados y reservar.

Limpiar los ajos y dejar con la última piel, aplastar un poco y reservar.

Exprimir el limón y reservar 40 ml del zumo.

Añadir el aceite a  la cacerola, poner al fuego y cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de solomillo.

Dorar los trozos por los dos lados y retirarlos a una bandeja. 

Refreír un minuto los piñones, las pasas, retirar del aceite y reservar.

Añadir los ajos aplastados para que no salten al freírse.

Cuando los ajos estén fritos añadir la cucharada de harina, refreír, procurando que no se quemen.

Cuando esté refrito la harina añadimos el whisky y dejar evaporar el alcohol.

Cuando se haya evaporado el alcohol del whisky  añadir el zumo de limón y dejar hasta que hierva durante 1 minuto.

Cuando haya hervido el limón añadir el caldo de carne.

Dejar hervir durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos introducimos el solomillo, las pasas y los piñones, dejamos a fuego bajo hasta que haya espesado la salsa y el solomillo esté tierno.

Apartar y servir caliente.

NOTA: acompañar con patatas fritas, verduras, ensaladas etc...

TORTAS DE AVELLANAS

Ingredientes:

300 gr de harina

200 gr de avellanas con piel, crudas 

200 gr de manteca blanca de cerdo 

200 gr de azúcar glass receta(pulsar aquí)

1 huevo 

1 cucharada sopera de leche

Sésamo blanco en grano

Azúcar para poner por encima

Papel de hornear

Horno pre calentado a 175 grados arriba y abajo

Preparación:

Dejar a temperatura ambiente la manteca antes de usarla.

Moler las avellanas con la batidora para hacerlas harina.

Tamizar la harina y mezclar con la harina de avellanas.

Poner en un bol la manteca, añadir el azúcar y mezclar.

Añadir la mezcla de harinas, mezclar hasta que la harina esté bien integrada con los demás ingredientes.

Dejar reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente.

Poner el papel de horno a la bandeja.

Encender el horno para que se vaya calentando mientras hacemos las tortas.

Cogemos porciones de masa, le damos forma redondeada y las vamos poniendo encima de la bandeja con el papel. 

Cuando tengamos hecha todas las tortas, batimos el huevo con la cucharada de leche.

Con un pincel untamos por arriba todas las tortas, adornamos con un poco de sésamo y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Metemos la bandeja al horno durante 20 o 25 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, estarán hechas cuando estén doradas por arriba, sacar del horno y dejar enfriar antes de retirarlas del papel.

NOTA: si las guardas en un recipiente hermético se conservaran bastante tiempo.

CHAMPIÑONES AL VINO BLANCO

Ingredientes:

500 gr de champiñones

200 gr de cebolla

50 ml de aceite de oliva virgen extra

100 ml  de vino fino de Jerez 

2 pimientas molidas

1 pizca de nuez moscada(lo que cojas con dos dedos)

Sal

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Limpiar los champiñones, cortar en rodajas, enjuagar y reservar.

Triturar en el mortero las pimientas.

Poner una sarten al fuego con el aceite y la cebolla.

Cuando la cebolla empiece a dorarse subir el fuego, añadir los champiñones, un poco de sal, remover y dejar refreír durante  unos minutos.

Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.

Añadir la pimienta molida y la nuez moscada, remover, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que los champiñones estén cocidos.

NOTA: este plato se puede tomar solo ó acompañando carnes, pescados, arroz etc...

BIZCOCHO DE LECHE

Ingredientes:

 

3 huevos grandes

200 ml de leche

150 ml de aceite de oliva virgen suave (yo uso la variedad

 arbequina)

240 gr de harina para repostería

160 gr de azúcar

1 pizca de sal(la que cojas con dos dedos)

1 cucharada de anís en grano(matalahúva)

1 sobre de levadura para repostería

Azúcar glass receta pulsar aquí para poner por encima para adornar el bizcocho

 

Preparación:

Untar con aceite o mantequilla el molde, espolvorear con harina, retirar la sobrante y reservar.

Encender el horno y calentar a 160 grados arriba y abajo.

Poner a calentar el aceite en una sarten, cuando el aceite este caliente retirar del fuego y añadir el anís en grano (matalahúva) y dejar enfriar.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar (pasar por un colador) y reservar.

 En un bol añadimos los huevos, la pizca de sal y el azúcar.

 Batir con varillas hasta que blanqueen y hayan doblado de volumen.

Añadir el aceite con el anís (matalahúva) ó colar antes  y seguir batiendo hasta que esté bien mezclado.

Añadir la leche, batir hasta que esté bien mezclada.

Incorporar poco a poco la harina con la levadura y mezclar bien.

Introducir la masa en el molde engrasado, introducir en el horno precalentado durante 40 ó 45 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Antes de sacar el bizcocho del horno comprobar que está cocido introduciendo un palillo, si no sale seco dejar un poco más hasta que esté hecho.

Cuando este completamente frio, espolvorear el azúcar glas por encima.

NOTA:  añadir el azúcar glass en un colador y espolvorear el bizcocho por encima dando pequeños golpes al colador para que te quede bien cubierto.

CARAMELO

Ingredientes:

100 ml de agua

60 gr de azúcar

1 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación:

Poner al fuego un cazo con el azúcar, el agua y el zumo de limón, para hacer el caramelo.

Cuando el caramelo este dorado apartar del fuego y ya puedes utilizarlo.

Tener cuidado si lo pones muy oscuro se os puede quemar.

La cantidad de los ingredientes la puedes doblar dependiendo de la que vallas a necesitar.

NO TOCAR CON LAS MANOS EL CARAMELO HASTA QUE ESTE FRIO, CALIENTE TE PUEDES  QUEMAR.

 NOTA: el caramelo lo puedes utilizar para cubrir los moldes para hacer flan, bizcochos con base de piña, melocotón, etc...

También lo puedes utilizar para cubrir por encima profiteroles, hacer adornos para bizcochos, cubrir manzanas etc...

PASTELITOS DE NATA Y CREMA PASTELERA

Ingredientes :

Masa

70 gr de mantequilla sin sal

160 gr de harina de fuerza 

3 huevos grande

1/2 cucharada pequeña de sal

Relleno

Para preparar la receta(Pulsar aquí)

300 ml de nata

40 gr de azúcar glass 

Crema pastelera

 La receta para hacer la crema pastelera  (pulsar aqui)

Papel de hornear

Azúcar glass para adornar

Preparación :

Precalentar el horno mientras hacemos la masa a 170 grados, arriba y abajo.

Poner una hoja de papel de horno en la bandeja y reservar.

Poner un cazo al fuego con el agua, la sal y la mantequilla.

Cuando la mantequilla este liquida, añadir la harina de golpe y remover hasta que la masa se separe de las paredes del cazo .

Retirar del fuego y añadir los huevos de uno en uno, no añadir otro huevo hasta que el primero este bien integrado en la masa. 

Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y dejar que se enfríe un poco.

Hacer pequeños montoncitos sobre la bandeja con papel de hornear.

Cuando la bandeja este llena introducir en el horno durante 20 ó 25 minutos, pasado el tiempo sacar y reservar.

El  tiempo de horneado dependerá de cada horno.

Montar la nata con 40 gr de azúcar glass, cortar por la mitad los pastelitos y rellenarlos.

Dejar enfriar y servir.

Nota: se pueden adornar por encima con caramelo, chocolate, azúcar glass, sirope, mermelada etc...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

Bizcocho

1 naranja mediana

300 gr de harina

100 gr de chocolate puro en polvo

 4 huevos

100 gr de manteca de vaca(receta aquí)

200 gr de azúcar

1 sobre de gaseosa (los dos sobres)

1 cucharada pequeña de levadura de repostería

1 pellizco de sal (lo que cojas con dos dedos)

Cobertura

140 gr de chocolate para repostería

20 gr de mantequilla sin sal

100 ml de nata de montar

Preparación:

Precalentar el horno a 175º arriba y abajo mientras preparamos la masa.

Untar el molde con mantequilla, espolvorear con harina retirar lo que sobra y dejar en espera.

En juagar y secar la naranja, cortar en trozos, quitar la parte del pedúnculo, triturar con la batidora hasta que se haga una papilla fina, que no queden trozos de la naranja y reservar.

Mezclar la harina con el chocolate en polvo, la levadura y la gaseosa(los dos sobres) tamizar y reservar.

Derretir la manteca y dejar en espera.

En un bol añadimos los huevos, la pizca de sal y el azúcar,

Batir con varillas hasta que blanqueen y hayan doblado de volumen.

Añadir la manteca y seguir batiendo, cuando esté bien mezclada añadir la naranja triturada, batir hasta que esté bien incorporada a la mezcla.

Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar despacio con una espátula, procurando que esté bien mezclada.

Introducir la masa en el molde engrasado, introducir el molde en el horno durante 40 ó 45 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Antes de sacar el bizcocho del horno comprobar que está cocido introduciendo un palillo, si no sale seco dejar un poco más hasta que esté hecho.

Mientras se enfría el bizcocho hacer la cobertura de chocolate.

En un recipiente añadir la nata y poner al fuego, retirar del fuego cuando empiece a hervir, añadir el chocolate y la mantequilla, remover hasta que todos los ingredientes estén mezclado.

Cubrir el bizcocho con el chocolate y dejar reposar hasta que el chocolate esté cuajado antes de comerlo.

NOTA : si no encuentras manteca de vaca y no la quieres hacer, la puedes sustituir por mantequilla sin sal, el sabor varía un poco pero está igual de bueno.

Si prefieres hacer pastelitos individuales le puedes poner un poco de azúcar por encima antes de introducir en el horno.