500 ml de caldo de verduras
300 gr de chícharos (guisantes frescos)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 patata mediana
1 rama de hierbabuena (12 hojas)
1 pellizco de pimienta negra molida
Sal
Preparación:
Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.
Pelar el ajo, cortar en rodaja y reservar.
Desgranar los guisantes para retirar la vaina y reservar.
Pelar la patata. cortar en trozos chascándolas y reservar.
Poner al fuego una cacerola con el aceite, la cebolla, el ajo y hacer un sofrito.
Cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse, añadir las patatas y sofreir durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadir los guisantes, el caldo, un poco de sal, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
Añadir las hojas de hierbabuena y triturar hasta que quede una crema fina, pasar por un colador.
Servir caliente, con un poco de pimienta y un hilo de aceite por encima.
NOTA: se puede servir acompañada de huevo pochado, picatostes, taquitos de jamón etc... con lo que más te guste.
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