Ingredientes:
500 gr de harina de trigo de
fuerza
300 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
virgen extra (arbequina)
12 gr de sal
10 gr de azúcar
3 gr de levadura fresca de
panadero
15 gr de pipas peladas de
girasol
15 gr de pipas peladas de
calabaza
Preparación:
Poner la harina
en un cuenco grande, añadir el azúcar, la levadura desmenuzada, la sal, el agua,
el aceite y las semillas, mezclar con una cuchara hasta que toda la harina esté
húmeda y no quede harina seca, cubrir con un paño y dejar reposar durante 20
minutos.
Pasados los 20 minutos, amasar durante 1 minuto y dejar reposar durante 15 minutos, volver a amasar y dejar reposar otros 15 minutos, hacer esto 3 veces, si al tomar un trozo de masa y estirar no se rompe, la masa ya está lista para poner a fermentar.
Poner un poco de aceite en un bol grande.
Hacer una bola con la masa y poner dentro del cuenco con el aceite, tapar el cuenco con papel film y dejar a temperatura ambiente, durante 1 hora, pasada la hora, introducir en el frigorífico durante 12 a 18 horas.
Retirar del frigorífico, poner harina en la encimera volcar encima la masa, darle la forma que te guste, poner encima de la bandeja del horno cubierta con papel de horno.
Espolvorear un poco de harina por encima, tapar con un paño y dejar reposar hasta que doble de volumen.
Calentar el horno a 200 grados, solo la parte de abajo durante 20 minutos.
Dar un corte a la pieza de pan con una cuchilla, introducir una bandeja con 1 vaso de agua caliente en el suelo del horno.
Ahora introducir la bandeja en el horno, en la segunda guía empezando por abajo,
A los 20 minutos, encender arriba y abajo, dejar dentro hasta que el pan esté cocido y dorado por encima
El tiempo dependerá de cada horno.
Nota: en mi horno ha tardado en hacerse 40 minutos.
El pan lo he hecho con harina de fuerza de la marca Gallo.
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