BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y AVELLANAS ESPONJOSO EN THERMOMIX

 Ingredientes:

 350 gr de zanahorias (pesar cuando estén peladas)

200 gr de avellanas molidas

100 gr de harina para repostería

4 huevos grandes

100 gr de aceite de oliva virgen

180 gr de azúcar

1 cucharada pequeña de canela molida

1/2 cucharada pequeña de nuez moscada molida

1/2 cucharada pequeña de clavito molido

1/2 cucharadita pequeña de jengibre molido

1/2 cucharada pequeña de sal

1 sobre de levadura royal

1 molde para hacer el bizcocho

Papel de horno

Preparación:

Encender el horno a 170º arriba y abajo mientras preparamos la tarta, poner en el suelo del horno, un recipiente con agua. 

Forrar el molde con el papel de hornear mojado y bien escurrido.

Poner las avellanas en el vaso de la thermomix, Programar sin tiempo / Velocidad progresiva del 5 al 10/ triturar las avellanas hasta que se haga una harina fina.

Tamizar la harina con la canela, el jengibre, el clavito, la nuez moscada y el sobre de levadura, si no tienes tamizador (pasar por un colador) añadir las avellanas trituradas y mezclar muy bien.

Enjuagar las zanahorias, pelarlas, cortarlas en trozos, introducirlas en el vaso de la thermomix con el cubilete puesto.

Programar / 5 segundos / velocidad  5 / Abrir el vaso y con la espátula bajar los restos pegados en las paredes del vaso.

Volver a programar 5 segundos / Velocidad 5.

Retirar la zanahorias del vaso a un cuenco y reservar.

Poner la mariposa al vaso, añadir  los huevos, el azúcar y la sal.

Programar  5 minutos / Velocidad 3 / con el cubilete puesto.

Programar / velocidad 3 sin tiempo, retira el cubilete y ve añadiendo el aceite poco a poco por el brocal hasta que este todo bien integrado.

Añadir la zanahoria reservada y Programar 15 segundos / Velocidad 3.

Retirar la mariposa, añadir la mezcla de harina, Programar / 20 segundos / velocidad 4.

introducir la masa dentro del molde, dar un par de golpes suaves al molde sobre la encimera, para eliminar las posibles burbujas que pueda tener la masa.

Introducir el molde en el horno durante 35 o 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno  y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

FLAN DE MANZANA AL VAPOR CON THERMOMIX

Ingredientes:

 

360 gr de manzana

350 gr de leche condensada

4 huevos

Caramelo líquido para el molde

700 gr de agua para añadir al vaso

 

Preparación:

 

Pelar las manzanas, retirar las semillas, trocearlas y poner dentro del vaso de la thermomix.

Añadir la leche condensada / Programa velocidad 1 / Temperatura Varoma / 8 minutos.

Retirar el vaso de la thermomix, retirar la tapadera y esperar a que la mezcla este templada.

Cuando este templada volver a Programar /15 segundos / Velocidad 6 / y triturar.

Poner la thermomix a / Velocidad 3 / sin tiempo /.

Añadir un huevo / cuando este mezclado, añadir otro, así de uno en uno, hasta incorporarlos todos, apagar la Thermomix cuando todo esté bien mezclado.

Cubrir con caramelo el fondo y las paredes del molde, añadir encima la mezcla del vaso, cubrir con el papel de plata muy bien, poner el papel de cocina encima del papel de plata para recoger el agua del vapor.

Enjuagar el vaso, añadir el agua, tapar, Poner encima el varoma, introducir dentro del varoma el molde.

Programar 45 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1 /.

Apagar la thermomix, dejar enfriar, cuando este frio, introducir en el frigorífico tapado, para que se termine de cuajar, durante 3 o 4 horas antes de desmoldar.

NOTA: es mejor hacerlo el día antes y dejarlo reposar en el

frigorífico toda la noche para que no se rompa al desmoldarlo.

DULCE DE HIGOS EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kl de higos negros

400 gr de azúcar (si son muy dulces poner un poco menos)

1/2 limón pequeño

4 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Thermomix

Enjuagar los hijos, secar, retirar el rabillo, cortar en cuatro trozos y poner dentro del vaso de la thermomix.

Retirar las semillas del limón, cortar en 4 trozos y añadir al vaso.

Añadir al vaso el azúcar, poner la tapa, cerrar y poner el cubilete. 

Programar / 15 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Retirar el cubilete, poner el cestillo encima de la tapa , para que salga el vapor y no salpique.

Programar / 40 minutos / velocidad 4 /Temperatura  Varoma.

Poner las hojas de gelatina en un cuenco con agua, hidratar durante 5 o 6 minutos.

Añadir la gelatina escurrida al vaso.

Programar / 10 segundos / Velocidad 4.

Añadir la mezcla en un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando este fría, tapar, introducir en el frigorífico hasta que este cuajada.

Desmoldar, cortar en trozos y servir.

Tradicional

Enjuagar los hijos, secar, retirar el rabillo, cortar en cuatro trozos y poner dentro de una cacerola.

Añadir el azúcar, retirar las semillas del limón, cortar en 4 trozos y añadir a la cacerola.

Poner a fuego medio la cacerola.

Cuando empiece a hervir, poner a fuego bajo y cocinar durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue .

Poner las hojas de gelatina en un cuenco con agua, hidratar durante 5 o 6 minutos.

Añadir la gelatina escurrida a la cacerola, remover para que se mezcle bien. 

Añadir la mezcla en un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando este fría, tapar, introducir en el frigorífico hasta que este cuajada.

Desmoldar, cortar en trozos y servir.

REVUELTO DE GULAS CON HUEVOS DE PATO

Ingredientes:

1 calabacín mediano

1 pimiento verde de freír

4 dientes de ajos 

50 gr de gulas

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 huevos (1 por persona)

Preparación:

Lavar el pimiento, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Lavar el calabacín, pelar, cortar en trozos pequeños y reservar.

Añadir el aceite en una sarten, poner al fuego, añadir las ajos cortados y el pimiento dejar pochar, hasta que el pimiento este refrito añadir el calabacín.

Añadir un poco de sal, tapar la sarten, removiendo de vez en  cuando, hasta que el calabacín este blandito.

Añadir las gulas, saltear durante 1 minuto, removiendo para mezclar con los demás ingredientes.

Añadir los huevos, remover para ligar los huevos, cuando empiece a cuajar, tapar la sarten y dejar reposar tapado durante 2 minutos y servir caliente.

NOTA: esta cantidad de ingredientes son para 2 raciones, para mas cantidad aumentar los ingredientes. 

PAPAS CON TOMATE FRITO

Ingredientes:

1kl de patatas

1,200 gr de tomates maduros

100 gr de aceite de oliva virgen (para freír los tomates) 

3 cebollas grandes

4 dientes de ajos

100 gr de taquitos de beicon 

100 gr de taquitos de jamón serrano

2 huevos 

Sal

Aceite para freír las patatas

Preparación:

Tomate frito en thermomix

Poner un cazo al fuego con agua, cuando este hirviendo poner un poco de sal, añadir los huevos, dejar cocer durante 8 minutos y retirar el cazo del fuego.

Introducir los huevos en agua fría, quitar la cascara, y reservar.

Pelar y trocear los tomates, retirar las semillas, añadir al vaso de la thermomix, trocear las cebollas y añadir, trocear los ajos y añadirlos al vaso.

Programar 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Volver a programar 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y un poco de sal.

Programar 40 minutos / Varoma / Velocidad 2, poner encima el cestillo para que no salpique.

Si cuando termine esta muy liquido, vuelve a programar.10 minutos/ 100  grados / Velocidad 2 / con el cestillo puesto.

Pelar las patatas y cortar en trozos como para guisar, enjuagar y escurrir, añadir un poco de sal y dejar en espera.

Poner abundante aceite en una sartén grande, poner al fuego, cuando esté caliente vamos poniendo las patatas, dejamos en el fuego removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.

Cuando se empiecen a dorarse, retirarlas a un recipiente cubierto con papel de cocina para que absorba  el exceso de aceite y dejamos en espera.

Poner al fuego una sarten con 2 cucharadas soperas de aceite, cuando este caliente, añadir el beicon, Refreir y cuando empiece a dorarse añadir el jamón, dejar Refreir un minuto.

Cortar en trozos los huevos cocidos, añadirlos a la sarten, remover y añadir las patatas fritas.

Añadir el tomate frito, mezclar para que se mezclen bien todos los ingredientes, retirar del fuego y servir caliente.

Tomate frito tradicional

Poner un cazo al fuego con agua, cuando este hirviendo poner un poco de sal, añadir los huevos, dejar cocer durante 8 minutos y retirar el cazo del fuego.

Introducir los huevos en agua fría, quitar la cascara, y reservar

Pelar los tomates, cortar en trozos pequeños y dejar en espera.

Trocear la cebolla, los ajos en trozos pequeños y dejar en espera.

En una sartén poner el aceite a calentar, añadir las verduras, dejar en el fuego removiendo y machacando con una cuchara de palo de vez en cuando hasta que el tomate esté frito.

Si no os gusta encontraros trozos, cuando el tomate esté frito retirar del fuego y triturar con un pasapuré ó con la batidora, como más os guste. 

Pelar las patatas y cortar en trozos como para guisar, enjuagar y escurrir, añadir un poco de sal y dejar en espera.

Poner abundante aceite en una sartén grande, poner al fuego, cuando esté caliente vamos poniendo las patatas, dejamos en el fuego removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.

Cuando se empiecen a dorarse, retirarlas a un recipiente cubierto con papel de cocina para que absorba  el exceso de aceite y dejamos en espera.

Poner al fuego una sarten con 2 cucharadas soperas de aceite, cuando este caliente, añadir el beicon, Refreir y cuando empiece a dorarse añadir el jamón, dejar Refreir un minuto.

Cortar en trozos los huevos cocidos, añadirlos a la sarten, remover y añadir las patatas fritas.

Añadir el tomate frito, mezclar para que se mezclen bien todos los ingredientes, retirar del fuego y servir caliente.

BIZCOCHO CON MANZANA EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

2 manzanas grandes

210 gr de harina para repostería

175 gr de aceite de girasol

190 gr de azúcar

60 gr de leche sin lactosa

1 limón pequeño

1 sobre de levadura para repostería, 

1 pellizco de sal Fina (lo que cojas con dos dedos)

2 cucharadas de azúcar moreno de caña

1 molde rectangular de 31 x 12 x 7  o   redondo de 22 cm

1 hoja de papel para hornear

Preparación:

Thermomix

Encender el horno a 170º arriba y abajo mientras preparamos la tarta, poner en el suelo del horno, un recipiente con agua.

Pelar las manzanas, cortar en trozos pequeños, ponerlas en un cuenco, añadir el azúcar de caña, mezclar y reservar.

Cortar la piel del limón, solo la piel amarilla sin nada de la parte blanca y reservar.

Introducir en el vaso de la thermomix la harina, sal y la levadura, Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10 y reservar en un recipiente.

Mezclar el aceite con la leche y reservar.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y la piel del limón.

Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Poner la mariposa en el vaso de la thermomix, añadir los huevos / Programar / 3 minutos / velocidad 3 y medio / Temperatura 37 grados.

Volver a Programar 3 minutos / Velocidad 3 y medio / sin temperatura.

Añadir el aceite con la leche / Programar 15 segundos / Velocidad 3.

Retirar la mariposa del vaso.

Añadir la harina con la levadura y la sal.

Programar 1 minuto / Velocidad espiga. 

Retirar el vaso de la máquina, tapar el vaso, introducir en el frigorífico con la masa y dejar enfriar durante 25 minutos.

Forrar el molde con el papel de hornear mojado y bien escurrido, cubrir el fondo del molde con la manzana reservadas, añadir por encima la masa, cubriendo toda la superficie.

Introducir el molde en el horno ya caliente, durante 30 o 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno, sacar el bizcocho del molde, darle la vuelta para que las manzanas queden hacia arriba y retirar el papel.

Encender el gratinador a máxima potencia, introducir de nuevo el bizcocho en el horno, gratinar hasta que este un poco dorado por encima, retirar del horno  y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

  

Tradicional

Pelar las manzanas, cortar en trozos pequeños, ponerlas en un cuenco, añadir el azúcar de caña, mezclar y reservar

Encender el horno a 170º arriba y abajo mientras preparamos la tarta y poner en el suelo del horno un recipiente con agua. 

Tamizar la harina con la levadura, sal (pasar por un colador) y reservar.

Rallar el limón, solo la piel amarilla sin nada de la parte blanca y reservar.

Mezclar el aceite con la leche y reservar.

Poner en un cuenco grande, los huevos y el azúcar, batir con batidor manual de varillas o con batidora eléctrica de varillas hasta que hayan doblado su volumen.

Seguir batiendo, añadir el aceite con la leche, poco a poco y batir hasta que esté bien mezclado. 

Añadir poco a poco la harina con la levadura y la sal, seguir batiendo, hasta que toda la harina esté bien incorporar en la masa.

Tapar el cuenco, introducir dentro del frigorífico durante 25 minutos.

Forrar el molde con el papel de hornear mojado y bien escurrido, cubrir el fondo del molde con la manzana reservada, añadir por encima la masa, cubriendo toda la superficie.

Introducir el molde en el horno ya caliente, durante 30 0 40  minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno, sacar el bizcocho del molde, darle la vuelta,  para que las manzanas queden hacia arriba y retirar el papel .

Encender el gratinador a máxima potencia, introducir de nuevo el bizcocho en el horno, gratinar hasta que este un poco dorado por encima, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

NOTA: para las personas que tienen intolerancia al gluten y a la lactosa, se sustituye la harina de trigo por 2 partes de harina de arroz y una de harina de maíz (utilicé  maizena)  sustituir la levadura por gasificante  (utilicé de la marca Mercadona) y se sustituye  la mantequilla por aceite y el yogur por nata ó leche sin lactosa  respetando  las mismas cantidades.

Si no vas a consumir todo el bizcocho, puedes cortarlo en trozos, envolverlos en papel plástico de cocina y congelarlos.

ENSALADA CALIENTE DE PAVO Y PASTA

Ingredientes:

3 filetes de pechuga de pavo

 150 gr de tomates cherry

160 gr de macarrones

1 rulo de queso de cabra

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Especias al gusto

Pimienta molida

Especias para pollo

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Sal

Preparación:

Enjuagar los tomates, secarlos y reservar.

Cortar en rodajas el queso y reservar.

Poner agua a calentar, cuando empiece a hervir, añadir un poco de sal, cuando vuelva a hervir añadir la pasta, remover para que no se pegue, dejar cocer el tiempo que aconseje el fabricante.

Poner el aceite en una sarten, cuando este caliente añadir los filetes.

Cuando empiece a dorarse por un lado, dar la vuelta, añadir un poco de sal y las especias, dejar al fuego hasta que empiece a dorarse por el otro lado, añadir los tomates, dejar a fuego bajo, retirar de la sarten los filetes pasados 2 minutos, dejar los tomates hasta que estén refritos, retirar los tomates y reservar.

Cortar en trozos los filetes, retirar la piel a los tomates, introducir de nuevo el pavo y los tomates en la sarten, remover, añadir los macarrones y remover.

Poner por encima las rodajas de queso, tapar la sarten, dejar a fuego bajo hasta que se funda el queso.

Servir caliente.

NOTA: Estas cantidades son para dos raciones, si quieres hacer mas, doblar cantidades.