GUISO DE MERLUZA CON PATATAS

Ingredientes:

1 kilo de merluza
1´1/2 kilo de patatas
1 pimiento de freír grande
1 cebolla mediana
4 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
1 cucharadita de colorante o ( azafrán )
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Agua

Elaboración:

limpiar el pescado y ponerle un poco de sal.

Limpiar y trocear la cebolla, el pimiento y los ajos. 

Pelar las patatas trocear poner en un recipiente y cubrir de agua fría.

Poner una cacerola al fuego, añadir el aceite, la cebolla troceada, los ajos y el pimiento troceado, dejar hasta que esté todo pochado.

Cuando la cebolla y los ajos estén pochados  añadir el laurel, el perejil y el colorante  o azafrán,  las patatas, remover bien, añadir agua hasta cubrir las patatas y poner al fuego.

Dejar al fuego hasta que las patatas estén tiernas, 15 ó 20 minutos el tiempo dependerá de la patata.

 Dos minutos antes de apartarlas del fuego, añadir el pescado mezclar con las patatas, probar de sal, tapar y dejar  hasta que esté cocido el pescado. 

 Apartar del fuego y servir caliente.

NOTA: para hacer este plato puedes utilizar el pescado que mas te guste. 

CARACOLAS CON CREMA PASTELERA FÁCIL

  Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Crema pastelera

50 gr de pasas

1 copa de ron

1 huevo

100 gr de mermelada de melocotón 

3 cucharadas de agua

1 hoja de papel para hornear

Ingredientes de crema pastelera al microondas.

500 ml de leche

2 yemas de huevo L

85 gr de azúcar

40 gr de harina fina de maíz

1 cucharada sopera de vainilla liquida

Preparación:

Poner el ron en un cuenco y añadir las pasas, dejar en remojo unas horas ante de utilizarlas.

Cubrir la bandeja de horno con el papel de hornear.

Encender el horno a 170 grados arriba y abajo, mientas preparas las caracolas. 

Hacer la crema pastelera:

Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora hasta que no tenga grumos .

Pasar la mezcla por un colador y poner en un recipiente apto para microondas.

Introducir el recipiente en el microondas durante 3 minutos,

sacar y remover.

Volver a poner durante 2 minutos mas, retirar y remover para que adquiera cremosidad, tapar con papel de plástico tocando la crema para que no haga costra, dejar enfriar y reservar.

 

Extender el hojaldre y estirar un poco con un rodillo.

Repartir la crema pastelera por encima del hojaldre.

Escurrir las pasa y extender por encima de la crema pastelera.

Enrollar el hojaldre.

Cortar en trozos de 2 centímetros de grueso y poner encima de la bandeja cubierta con el papel de hornear.

Batir el huevo y pintar las caracolas por encima con una brocha.

Introducir la bandeja en el horno pre calentado y dejar hasta que las caracolas estén doradas.

Estarán hecha en 20 ó 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Poner un cazo al fuego con la mermelada y el agua,dejar al fuego hasta que hierva, apartar y reservar.

Cuando retires del horno la bandeja, pintar por encima las caracolas con la mermelada y dejar enfriar antes de comerlas.

NOTA: si pones las pasas a remojo con el ron la noche antes de utilizarlas, estarán más jugosas después de cocinarlas.

CARACOLAS DE CIDRA(cabello de angel)

 Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

600 gr de cidra (cabello de ángel)

1 huevo

100 gr de mermelada de albaricoque

3 cucharadas de agua

1 hoja de papel para hornear

Preparación:

Cubrir la bandeja de horno con el papel de hornear.

Encender el horno a 170 grados arriba y abajo, mientas preparas las caracolas. 

Extender el hojaldre y estirar un poco con un rodillo.

Repartir el cabello de ángel por encima del hojaldre.

Enrollar el hojaldre.

Cortar en trozos de 2 centímetros de grueso y poner encima de la bandeja cubierta con el papel de hornear.

Batir el huevo y pintar las caracolas por encima con una brocha.

Introducir la bandeja en el horno pre calentado y dejar hasta que las caracolas estén doradas.

Estarán hecha en 20 ó 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Poner un cazo al fuego con la mermelada y el agua,dejar al fuego hasta que hierva, apartar y reservar.

Cuando retires del horno la bandeja, pintar por encima las caracolas con la mermelada y dejar enfriar antes de comerlas.

REVUELTO DE HABICHUELAS PÍAS

Ingredientes:

1/2 kl de habichuelas pía o judías verdes 
3 huevos
2 dientes de ajos
3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen
sal

Preparación:

Cortar en trozos las judías quitando las puntas.

Pelar y cortar en rodajas los ajos.

Poner un recipiente con agua al fuego, cuando esté hirviendo añadir una cucharadita pequeña de sal y las judías verdes, dejar cocer 5 minutos y apartar del fuego y escurrir el agua.

Batir los huevos con un poco de sal y reservar mientras hacemos el refrito.

En una sarten añadir el aceite, poner al fuego y cuando esté caliente añadir los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir las habichuelas, dejar refreir 2 minutos, añadir el huevo batido, remover y probar de sal, apartar cuando el huevo esté bien cuajado y servir caliente.

EMPANADILLAS FÁCILES AL HORNO

Ingredientes:

16 obleas para empanadillas

2 huevos medianos 

100 gr de atún en aceite

150 gr de pisto casero 

1 huevo para pintar las empanadillas

1 hoja de papel para horno

Preparación: 

Calentar el horno a 180 grados arriba y abajo mientras rellenas las empanadillas.

Poner un cazo al fuego con agua, cuando esté hirviendo añadir un poco de sal, introducir los huevos de uno en uno dentro del agua hirviendo con ayuda de una cuchara, dejar hervir 10 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar.

Cuando los huevos estén fríos quitar la cáscara cortar en trozos pequeños y dejar en espera.

Abrir las latas de atún, poner encima de un colador para escurrir el aceite y dejar en espera.

En un cuenco poner el pisto, añadir el huevo cortado y el atún escurrido, remover para que se mezcle todo bien.

Rellenar las empanadillas poniendo una cucharada del relleno  sobre un lado de la masa de las empanadillas, cierra con la otra parte de la masa, sella los bordes presionando con los dedos desde el centro hacia los lados y luego presiona con un tenedor para que se queden bien sellado y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno.

Bate el huevo y pinta con un pincel una capa fina sobre todas las empanadillas.

Introduce la bandeja en el horno a media altura y hornear hasta que estén doradas.

El tiempo de horneado es de 10 a 15 minutos dependerá de cada horno.

NOTA: se sirven caliente, aunque templadas ó frías siguen estando buenas. 

MAGRO DE CERDO A LA CERVEZA

Ingredientes:

 

1 kl de carne de cerdo para guisar

100 ml de aceite de oliva virgen extra

250 ml de caldo de carne

1 cucharada de pimentón de la vera dulce

1 pimiento rojo de asar

5 dientes de ajos

1 zanahoria grande

1 cerveza de lata

1 cebolla grande

2 pimientas molidas

150 gr de tomate

Sal

 

Preparación:

 

Cortar la carne en trozos regulares y poner sal, pimienta molida y reservar.

 Limpiar y cortar el pimiento, la zanahoria, la cebolla, en trozos medianos.

 Limpiar de piel los ajos y cortar en rodajas.

 Ponemos el aceite en una sartén cuando esté bien caliente añadimos la carne y sellar.

Cuando la carne empiece a dorarse, retirar a un recipiente y reservar.

 En el aceite de refreír la carne añadir los ajos y refreír, cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento, dejar que se pochen unos 5 minutos a fuego lento y añadir el tomate.

 Cuando el tomate esté frito añadimos el pimiento molido, removemos para mezclarlo bien, añadimos la carne que teníamos reservada, el caldo y la cerveza, rectificamos de sal.

Tapamos la cacerola y dejamos a fuego bajo hasta que la carne esté hecha.

 

 

 

NOTA: si la salsa se consume antes de que la carne esté hecha añadir un poco más de caldo.

Si no tenemos caldo le añadimos agua con una cucharada grande de bovril ó una pastilla de avecren.

BERLINESAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2oo ml de leche

25 gr de levadura fresca de panadero 

3 huevos grandes

325 gr de harina de fuerza

175 gr de harina blanca de maíz cocida

160 gr de harina integral

150 gr de azúcar

100 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada pequeña de agua de azahar

1/2 cucharada pequeña de sal fina de mesa

30 porciones de chocolate 

2 hojas de papel para horno

Azúcar para rebozar las berlinesas

Preparación:


En un cuenco grande poner la harina tamizada.

Deshacer la levadura con la leche templada.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.

Corta el papel de cocina en trozos cuadrados.

Hacer un hueco en el centro de la harina, añadir el azúcar, la leche con la levadura y mezclar con las manos.

Hacer de nuevo un hueco en el centro de la harina y añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de poner el siguiente, añadir  la mantequilla y la sal.

Mezclar los huevos, la mantequilla y la sal, cuando estén bien mezclados y la masa esté bien ligada, poner un poco de harina en la encimera y amasar hasta que la masa quede lisa.

Poner la masa en un cuenco, tapar el cuenco con papel plástico y dejar fermentar en lugar templado a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Cuando haya fermentado la masa, coger trozos de masa estirar y poner una onza de chocolate dentro cerrar y hacer bolas, poner cada bola en el centro de un cuadrado de papel de cocina hasta terminar toda la masa, tapar con un paño hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Acercar una sarten al fuego, añadir bastante aceite y calentar.

Cuando el aceite esté caliente introducir las bolas con el papel dentro y freír a fuego medio, retirar el papel de la sarten cuando se desprenda de la bola, dar la vuelta cuando esté dorada por un lado y dorar por el otro.  

Cuando estén doradas sacar del aceite y dejar escurrir el exceso de aceite en un plato con papel de cocina. 

NOTA: cuando estén frías se pueden rebozar con azúcar ó poner azúcar glas por encima. 

Puedes hacerlas solo con harina de fuerza.

FLAN DE MANZANAS ASADAS

Ingredientes:

 

1 kg de manzanas

6 huevos

300 g de azúcar

100 ml de vino blanco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 limón

 

Para el caramelo:

 

80 gr de azúcar

4 cucharadas de agua

1 cucharada de zumo de limón

 

 

Preparación:

 

Encender el horno a 160 grados arriba y abajo.

Cortar en cuatro trozos y pelar las manzanas, quitar las semillas y untar con limón para que no se oscurezcan.

Poner una cacerola al fuego con el aceite, añadir los trozos de manzana y el vino, dejar al fuego removiendo continuamente para que no se queme, hasta que la manzana esté tierna y se haya consumido todo el líquido, apartar, pasar por un pasapuré y dejar enfriar.

 Poner al fuego un cazo con el azúcar, el agua y el zumo de limón, dejar al fuego hasta que el azúcar esté de color dorado y  apartar.

Poner el caramelo en el molde cubriendo toda la base y dejar en espera.

En un cuenco poner el azúcar y los huevos, batir con batidora de varillas hasta que  cambie de color y haya doblado su volumen y la masa se vea esponjosa.

Mezclar con el puré el batido de los huevos y el azúcar, mezclando con suavidad y sin batir hasta que esté todo bien integrado.

 Poner la masa dentro del molde, poner el molde dentro de otro más grande y añadir un poco de agua en el molde más grande.

Cocinar al baño maría durante una hora.

 Dejar dentro del horno con la puerta entreabierta 30 minutos más con el horno apagado.

 

NOTA: si lo dejas en el frigorífico hasta otro día estará mejor de sabor.

TORTAS DE NOCHEBUENA

Ingredientes:

100 ml de agua templada

100 ml de zumo de naranja amarga

1 cucharada pequeña de sal

400 gr de harina panadera aproximadamente

Preparación:

Calentar un poco el agua hasta que este templada y apartar.

En un recipiente poner el agua, el zumo de naranja, la sal y añadir la mitad de la harina remover con una cuchara de madera.

Añadir el resto de la harina poco a poco, cuando cueste remover con la cuchara, amasar con las manos hasta que la masa este  elástica y se despegue del recipiente.

Estirar la masa con un rodillo y dejar muy finita, cortar en rectángulos.

Poner a calentar aceite en una sarten y cuando este caliente, añadir los trozos de masa, freír hasta que estén doradas, sacar a un plato con papel de cocina y dejar escurrir el exceso de aceite.

NOTA: se pueden  rebozar en azúcar, enmelar con miel ó comer sin nada, como mas te guste.

Dependiendo de la calidad de la harina se necesitará más o menos cantidad de lo que pone en la receta para hacer las tortas.

CORTADILLOS DE CIDRA

Ingredientes:

400 gr de harina de repostería

150 gr de manteca blanca de cerdo

150 gr de azúcar 

2 huevos

1 sobre de levadura para repostería

400 gr de cidra ( cabello de ángel)

2 cucharadas de azúcar

1 molde de 31 cm x 21 cm x 5 cm

Papel de horno

Preparación: 

Dejar la manteca a temperatura ambiente antes de usarla.

Cubrir el fondo del molde con papel de horno y dejar en espera.

Encender el horno a 200 grados y calentar mientras preparamos la masa.

En un cuenco ponemos la harina, con la levadura, mezclar y tamizar.

Añadir la manteca, los huevos, el azúcar y  amasar todo junto hasta que la masa este lisa.

Dividir la masa en dos partes.

Poner una parte de masa encima del papel de horno y estirar con un rodillo hasta que tenga la medida del molde.

Poner la masa estirada dentro del molde, poner la cidra encima de la masa sin llegar al borde de la masa.

Estirar con el rodillo la otra parte de masa, poner encima de la cidra y cubrirla, recortar la masa que sobre, hacer unas bolas y poner por encima.

Espolvorear las 2 cucharadas de azúcar por encima.

Marcar por encima sin llegar a cortar para que cuando este hecha sea mas fácil cortarla.

Introducir la bandeja en el horno, bajar la temperatura a 170 grados, dejar hornear hasta que este dorada por encima. 

El  tiempo dependerá de cada horno, durante 35 minutos mas o menos.

Apagar y dejar enfriar dentro del horno con la puerta un poco abierta 15 minutos.

Sacar del horno, cortar en trozos, dejar enfriar antes de comerla.

PIMIENTOS ASADOS CON ATÚN

Ingredientes:

4 pimientos de asar

2 tomates maduros

1 cebolla mediana

Atún de almadraba en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino de Jerez

Sal 

Preparación:

Hay varias formas de asar los pimientos, en una parrilla al fuego en una barbacoa, al horno o directa mente encima del fuego de la cocina de gas butano.

Asar los pimientos y los tomates, poner dentro de una cacerola y tapar.

Limpiar y cortar en juliana la cebolla.

Cuando los pimientos y los tomates estén fríos quitar la piel y cortar en tiras.

Poner los pimientos limpios y troceados en una fuente, añadir la cebolla, la sal, remover y añadir el vinagre, remover de nuevo y añadir el aceite, mezclar de nuevo y por ultimo añadir el atún en aceite, mezclar todo y dejar media hora macerando para que se mezclen todos los sabores y servir.

NOTA: añadir sal, vinagre, aceite y atún a vuestro gusto. 

TOMATE ALIÑADO

 

Ingredientes:

1 tomate huevo de toro

1 cucharada pequeña de orégano en rama

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajos 

Sal

Preparación:

Quitar la piel de los ajos y cortar en trozos pequeños.

Moler con las manos el orégano.

Cortar el tomate en rodajas.

En una bandeja poner el tomate, añadir un poco de sal por encima, el ajo picado, el orégano y rociar por encima con abundante aceite.

Dejar macerar durante un cuarto de hora antes de comerlo para que se impregne de todos los sabores y servir.

NOTA: para este aliño cuanto mejor sean los productos mas buena estará.

Para esta ensalada nos vale el tomate que mas nos guste.

El orégano si es silvestre tendrá mejor sabor que si es de bote.

DÁTILES CON BEICON

Ingredientes:

24 dátiles naturales sin hueso 

24 tiras de beicon 

24 palillos de dientes

Aceite de oliva para freír

Preparación:

Envolver un cada dátil con una tira de beicon, sujetar el beicon con un palillo de dientes para que no se suelten al freírlos.

Poner una sarten al fuego con abundante aceite de oliva.

Cuando el aceite este caliente, introducir los dátiles y dejar freír hasta que el beicon empiece a dorarse.

Retirar del aceite y dejar en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 

Pasarlos a una fuente para servirlos.

NOTA: los dátiles se pueden rellenar con almendras ó queso, antes de envolver con el beicon y luego freírlos.