1/2 kl de habichuelas pía o judías verdes
3 huevos
2 dientes de ajos
3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen
sal
Preparación:
Cortar en trozos las judías quitando las puntas.
Pelar y cortar en rodajas los ajos.
Poner un recipiente con agua al fuego, cuando esté hirviendo añadir una cucharadita pequeña de sal y las judías verdes, dejar cocer 5 minutos y apartar del fuego y escurrir el agua.
Batir los huevos con un poco de sal y reservar mientras hacemos el refrito.
En una sarten añadir el aceite, poner al fuego y cuando esté caliente añadir los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir las habichuelas, dejar refreir 2 minutos, añadir el huevo batido, remover y probar de sal, apartar cuando el huevo esté bien cuajado y servir caliente.
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