BACALAO CON VERDURAS

 Ingredientes:

400 gr de bacalao al punto de sal 

200 gr de tomate frito casero

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolla mediana

1 calabacín pequeño

4 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

Harina para enharinar el bacalao

Sal

Agua (si fuera necesario)

Preparación:

 

También se puede utilizar, el bacalao fresco, salado o congelado.

 Si el bacalao es salado tenerlo a remojo 48 horas, en el frigorífico y cambiarle el agua tres veces.

 Cortar el pimiento rojo y el verde en trozos pequeños y reservar.

 Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar el calabacín en trozos pequeños y reservar.

Añadir el aceite en una cacerola, ponerla al fuego, añadir los ajos y la guindilla entera sin cortar, refreír, cuando estén dorados retirar del aceite a un plato y reservar.

Enharinar el bacalao, retirar la harina sobrante y freírlas ligeramente en el mismo aceite de freír los ajos, retirar el bacalao del aceite reservar.

 En el mismo aceite, sofreír las verduras que hemos reservado, poner un poco de sal, bajar el fuego y dejar pochar hasta que estén tiernas, sobre unos veinte minutos. 

 Añadir el tomate frito, los ajos y la guindilla, remover y dejar cinco minutos para que se integren todos los sabores.

En caso de que este un poco seco, le puedes añadir un poco de agua, probar de sal y si es necesario añadir un poco más.

 A continuación, incorporar a las verduras el bacalao y dejar cocer todo junto unos cinco minutos.

 Retirar la cacerola del fuego y servir caliente.

NOTA: estos ingredientes son para dos raciones.