900 ml de leche semidesnatada sin lactosa
180 gr de azúcar
140 gr de chocolate blanco (negro o con leche)
90 gr de harina de maíz (maizena)
200 ml de nata para montar
38 gr de mantequilla sin sal
2 yemas de huevos medianos
30 gr de harina todo uso
1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
Preparación:
Thermomix
Trocear el chocolate y reservar.
Cortar la mantequilla en tacos y reservar.
Introducir en el vaso de la thermomix la leche, harina de maíz, harina todo uso, las yemas de huevos y el azúcar.
Programar / 9 minutos / 90 grados / Velocidad 4.
Añadir el chocolate y la mantequilla, programar / 30 segundos / velocidad 4.
Poner la crema en un cuenco, tapar con papel plástico de cocina, en contacto con la crema para que no haga costra y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté fría introducir en el frigorífico durante 2 horas.
Retirar la crema del frigorífico, quitar el plástico, añadir la nata, batir con batidora electica de varillas a máxima velocidad hasta que la crema este sedosa.
Llenar los moldes y adornar con chocolate blanco rallado por encima.
Tradicional
Trocear el chocolate, poner en un cuenco y reservar.
Cortar la mantequilla en tacos, poner en el cuenco donde está el chocolate y reservar.
Poner el cazo al fuego, remover continuamente para que no se pegue, dejar al fuego hasta que empiece a hervir.
Dejar hervir durante 1 minuto y retirar del fuego.
Añadir la crema al cuenco con el chocolate y la mantequilla.
Tapar con papel plástico de cocina, en contacto con la crema para que no haga costra y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté fría introducir en el frigorífico durante 2 horas.
Retirar la crema del frigorífico, quitar el plástico, añadir la nata, batir con batidora eléctrica de varillas a máxima velocidad hasta que la crema esté sedosa.
Llenar los moldes y adornar con chocolate blanco rallado por encima.
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