GARBANZOS CON ALCAUCILES

Ingredientes:

 80 gr de garbanzos secos por personas

1 alcaucil (alcachofa) por persona

2 patatas medianas

1 tomate

1 pimiento verde de freír

1 cebolla pequeña

1 zanahoria grande

4 dientes de ajos 

1 hoja de laurel

1 cucharada sopera de pimiento molido dulce

3 pimientas molidas

1 cucharada pequeña rasa de comino molido

1 limón

Preparación:

La noche antes de hacer el potaje, poner en un cuenco los garbanzo, cubrir de agua los garbanzos y dejar en remojo durante 8 a 12 horas como mínimo.

Pelar las patatas, cortar chascándolas, poner en un cuenco enjuagar, cubrir con agua y reservar.

Retirar las hojas duras a las alcachofas, cortar las puntas y pelar la parte donde estaban las hojas, cortar por la mitad el limón y frotar las alcachofas, ponerlas en un cuenco con agua, el limón cortado en trozos y reservar.

Poner el tomate, pimiento, ajos, cebolla, zanahoria, laurel, y las especias dentro de la olla expres.

Poner al fuego, dejar hervir durante 30 minutos, retirar del fuego, retirar la hoja de laurel y triturar las verduras.

Poner de nuevo las verduras trituradas en la olla y añadir los garbanzos.

Poner la olla al fuego y dejar durante 40 minutos después de que haya subido la válvula o empiece a girar.

Pasados los 40 minutos, abrir la olla después de que haya salido todo el vapor, añadir los alcauciles, las patatas y poner la olla de nuevo al fuego durante 15 minutos.

Retirar la olla del fuego, dejar salir el vapor y servir caliente.