FLAN DE HUEVOS

Ingredientes :

1/2 litro de leche

4 huevos

200 gr de azúcar

1 limón 

6 moldes individuales

horno a 170 grados durante 45 minutos con el horno pre calentado

Preparación :

Poner la leche en un recipiente, añadir la corteza del limón, solo la parte amarilla, sin nada de la parte blanca y poner al fuego , cuando esté bien caliente sin llegar a hervir apartar del fuego.

Para el caramelo poner 80 gr de  azúcar en un cazo con una  cucharada grande de zumo de limón y poner al fuego, dejar al fuego hasta que se haga el caramelo, no dejar que se ponga muy oscuro.

Apartar del fuego, añadir en los moldes y reservar.

Para el flan poner los huevos en un recipiente con los 120 gr de azúcar restante, batir y cuando estén espumosos poner poco a poco la leche caliente sin dejar de batir para que no se corten los huevos, cuando hayas puesto toda la leche poner dentro de los molde.

Poner los moldes dentro de una bandeja con agua.

Introducir la bandeja dentro del horno, al baño maría durante 45 minutos a 170 grados.

Dejar dentro del horno 10 minutos más, con el horno apagado y la puerta entreabierta.

Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esten frios, tapar y poner dentro del frigorífico unas horas, desmoldar cuando estén completamente fríos y servir.

NOTA : esta mejor de sabor y se habrá disuelto el caramelo después de estar toda la noche en el frigorífico.