lunes, 28 de febrero de 2022

ENSALADA DE AGUACATE Y ATUN

 Ingredientes:

2 aguacates grandes 

2 cebollas de hojas frescas

150 gr de atún en aceite

Vinagre  de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

sal


Preparación:



Enjuagar y pelar los aguacates, cortar por la mitad y retirar la semilla.

Retirar las hojas exteriores de las cebollas, cortar en trozos y poner en una fuente.

Cortar el aguacate en trozos medianos, añadir a la fuente con la cebolla.

Poner la sal y el vinagre al gusto a los aguacates y cebollas, remover para que se impregne todo los ingredientes.

Añadir el atún escurrido, aceite de oliva, remover y dejar reposar 15 minutos antes de servir. 

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:



350 gr de zanahorias
200 gr de harina de repostería
100 gr de maizena (harina de maíz)
5 huevos grandes
250 gr de azúcar
50 gr de mantequilla 
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharada pequeña de canela molida
1 cucharada pequeña de nuez moscada molida
1/2 cucharada pequeña de clavo molido
1/2 cucharada pequeña de sal
1 sobre de gaseosa doble ( uno blanco y otro azul)
100 gr de gotas de chocolate
2 cucharadas de azúcar

1 molde de 31 x 21 x 5 cm 


Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados, arriba y abajo, mientras preparamos la masa del bizcocho.

Untar el molde con aceite o mantequilla, espolvorear harina por encima, retirar la sobrante y reservar.

Rallar las zanahorias con un rallador, por la parte más fina y reservar.

Mezclar la harina con la maizena, la gaseosa y tamizar. 

Poner en un bol los huevos, sal y el azúcar, batir con batidor de varillas, manual o eléctrica hasta que estén espumosos y  hayan doblado su volumen.

Añadir las especias, las zanahorias ralladas y batir hasta que todas estén bien mezcladas. 

Añadir poco a poco las harina tamizadas, mezclar con cuidado con una espátula de abajo arriba hasta que esté bien integrada.

Introducir la masa dentro del molde, poner por encima las gotas de chocolate y espolvorear por encima las 2 cucharadas de azúcar.

Dar al molde con la masa unos golpes en la encimera para quitar un poco de aire a la masa.

Poner el molde  dentro del horno ya caliente y dejar cocer durante 45 o 55 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que está hecho antes de retirar el bizcocho del horno, cuando lo saques dejar enfriar encima de una rejilla.


REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON GULAS

Ingredientes:

300 gr de champiñones
250 gr de gulas
50 ml de aceite de oliva virgen
4 dientes de ajos
100 ml de vino fino de jerez


Preparación:

Limpiar los champiñones con un paño húmedo (no introducirlos en agua), cortar en rodajas y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.


Poner una sarten al fuego con el aceite, cuando este caliente  añadir los ajos y cuando empiecen a dorarse añadir los champiñones.

Remover, dejar refreír durante un minuto y añadir el vino, un poco de sal, remover, dejar evaporar el alcohol.

Cuando los champiñones estén refritos añadir las gulas, dejar refreír durante 1 minuto, apartar y servir caliente.

sábado, 26 de febrero de 2022

MERMELADA DE FRESAS EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:


Thermomix


1 kl de fresas maduras

600 gr de azúcar

1/ 2 limón


Preparación:


Pelar el limón, retirar las semillas y ponerlo dentro del vaso de la thermomix.

Enjuagar las fresas, quitar el tallo verde, cortar por la mitad las fresas y añadir al vaso con el limón.

Añadir el azúcar a los demás ingredientes.

Programar 40 minutos, Temperatura 100 grados, giro a la izquierda, Velocidad 1, quitar el cubilete y Poner el cestillo.

Envasar en tarros de cristal, tapar y poner al baño maría durante 30 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar dentro del agua antes de guardarlos.


Tradicional


Enjuagar las fresas, quitar el tallo verde, cortar por la mitad las fresas y añadir a la cacerola con el limón.

Añadir el azúcar a la cacerola con los demás ingredientes.

Poner la cacerola a fuego medio con todos los ingredientes  removiendo de vez en cuando hasta que espese y tenga  consistencia.

Estará hecha en 45 o 50 minutos mas o menos, dependerá del agua que contengan las fresas.

Envasar en tarros de cristal, cerrar los tarros, hervir al baño maría durante 30 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar dentro del agua antes de guardarlos.


TARTA HUMEDA DE NUECES

 Ingredientes:


300 gr de nueces

300 gr de azúcar

5 huevos L

1 pizca de sal (la que cojas con dos dedos)

1 limón

1 cucharada pequeña de canela molida


1 molde de 31 cm x 21 cm x 5 cm 

Azúcar glas para decorar


Preparación:


Pre calentar el horno a 160 grados, arriba y abajo, mientras preparamos la masa de la tarta.

Untar el molde con aceite o mantequilla y luego espolvorear harina por encima y reservar.

Rallar el limón solo la parte amarilla y reservar.

Tostar las nueces en una sarten amplia durante unos minutos, cuidando que no se quemen, cuando estén frías triturarlas para hacerlas una harina gruesa.

Poner en un bol los huevos, la sal y el azúcar, batir con batidora de varillas manual o eléctrica, hasta que estén espumosos y  hayan doblado su volumen.

Añadir el limón rallado, la canela, batir hasta que todo este bien mezclado. 

Añadir poco a poco la harina de las nueces y mezclar con cuidado con una espátula de abajo arriba hasta que este bien integrada.

Introducir la masa dentro del molde, dar unos golpes en la encimera para quitar un poco de aire a la masa.

Poner dentro del horno ya caliente el molde y dejar cocer durante 45 o 55 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que está hecha antes de retirar la tarta del horno, dejar enfriar en una rejilla.

Cuando este fría espolvorear por encima el azúcar glas antes de servirla.


NOTA: si empieza a dorarse mucho por encima antes de que este hecha, tapar el molde con papel de plata.


jueves, 24 de febrero de 2022

SORBETE DE LIMÓN

 Ingredientes:


1 l de cava

250 gr de azúcar

5 limones grandes

150 ml de agua mineral (agua embotellada)


Preparación:


Rallar la piel de 1 limón y reservar.

Cortar la piel de 2 limones, solo la parte amarilla sin la parte blanca y reservar.

Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejar hervir durante 1 minuto.

Pasado un minuto añadir al cazo la piel de los 2 limones, dejar hervir durante 1 minuto, apartar del fuego y dejar enfriar.

Poner en una jarra el cava y reservar.

Exprimir los limones, colar el zumo y añadir a la jarra con el cava, remover para eliminar el gas del cava. 

Añadir el almíbar frio a la jarra con el cava y el limón y remover bien.

Poner la mezcla en un recipiente y congelar durante una hora.

Retirar del congelador, remover con batidor de varillas y volver a congelar otra hora.

Volver a sacar del congelador, batir de nuevo, servir en copas y adornar con una rodaja de limón y servir.


Nota: si no lo vas a consumir en el momento o te sobra lo puedes dejar congelado y cuando lo vallas a utilizar batir con batidora eléctrica antes de servir.


miércoles, 23 de febrero de 2022

VERDURAS REBOZADAS

Ingredientes:

 

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 cebolla

berenjena

Harina para tempura sin huevo 

 

Aceite de oliva para freír

 

Preparación:

 

Enjuagar los pimientos cortar en tiras finas y poner en un cuenco.

Lavar el calabacín, cortar en tiras finas y poner en el cuenco con los pimientos.

Lavar la berenjena, cortar en tiras finas y añadir al cuenco.

Pelar la cebolla, cortar en tiras finas y añadir al cuenco con las demás verduras.

Poner un poco de sal a las verduras, remover y dejar reposar 15 minutos para que cojan la sal.

Pasados los 15 minutos añadir harina a las verduras y remover para que todas se impregnen con la harina.

Poner las verduras en un colador para retirar el exceso de harina.

Añadir abundante aceite en una sarten y la ponemos al fuego, cuando el aceite este bien caliente añadir las verduras en varias veces y freírlas.

Retirar del aceite y dejarlas sobre un plato cubierto con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.


NOTA: servir las verduras acompañadas con huevos fritos.

martes, 22 de febrero de 2022

MERMELADA DE MANDARINAS EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:


1 kl de mandarinas

600 gr de azúcar

1/ 2 limón


Preparación:


Thermomix


Enjuagar las naranjas y pelar la mitad de las naranjas la otra mitad dejarla con la piel. 

Pelar el limón, retirar las semillas y ponerlo dentro del vaso de la thermomix.

Cortad a la mitad las naranjas, retirar las semillas, introducir dentro del vaso.

Añadir la mitad del azúcar al vaso.

Cortad la otra mitad de las naranjas y añadir al vaso.

Añadir la otra mitad del azúcar.

Programar 15 segundos, Velocidad 6 y triturar.

Programar 40 minutos, Velocidad 1, Temperatura 100 grados, con el cestillo.

Envasar en tarros de cristal, tapar y poner al baño maría durante 30 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar dentro del agua antes de guardarlos.


Tradicional


Enjuagar las naranjas y pelar la mitad de las naranjas la otra mitad dejarla con la piel. 

Pelar el limón, retirar las semillas y ponerlo dentro de una  cacerola.

Cortad a la mitad las naranjas, retirar las semillas, añadir dentro de la cacerola.

Añadir la mitad del azúcar.

Cortad la otra mitad de las naranjas y añadir.

Añadir la otra mitad del azúcar.

Poner la cacerola al fuego con todos los ingredientes  removiendo de vez en cuando hasta que espese y tenga  consistencia.

Estará hecha en 45 o 50 minutos mas o menos, dependerá del zumo que contengan las naranjas.

Envasar en tarros de cristal, tapar y poner al baño maría durante 30 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar dentro del agua antes de guardarlos.

jueves, 17 de febrero de 2022

PULPO ASADO CON PATATAS

 Ingredientes:


1 pata de pulpo por persona
4 patatas medianas
1 manojo de perejil
100 ml de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
Sal
Agua

Preparación:

Limpiar el pulpo y vaciar la bolsa antes de congelarlo durante dos ó tres días, antes de utilizarlo.

Se retira del congelador la noche antes de cocinarlo, dejando que se descongele en la nevera.

Lavar las patatas y dejarlas enteras con la piel.

En una olla exprés poner el agua, poner al fuego y calentar hasta que empiece a hervir.

Cuando el agua este hirviendo se introduce el pulpo, sacarlo y volverlo a introducir en el agua, hacerlo 3 veces.

Añadir a la olla con el pulpo las patatas enteras, tapar la olla y dejar hervir 15 minutos desde que sube la válvula y apartar del fuego.

Cuando haya salido todo el vapor abrir la olla, sacar el pulpo del agua y cortar las patas.

Poner la plancha al fuego con un poco de aceite, cuando esté bien caliente poner las patas de pulpo y dejar al fuego durante 2 minutos por cada lado hasta que esté asado.

Mientras se asa el pulpo retirar las patatas del agua, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro.

Hacer la salsa, poniendo en el vaso de la batidora el aceite, perejil, sal y los ajos, triturar y reservar.

Emplatar el pulpo, poner una base de patatas, añadir el pulpo encima, poner por encima la salsa y servir.

TORTILLITAS DE CALABACIN

Ingredientes:


400 gr de calabacín

100 gr de harina para tempura

100gr de queso mozzarella (opcional)

2 cebollas frescas

2 ajos

1 huevo grande

Sal


Aceite de oliva para freír las tortillitas


Preparación:


Rallar el calabacín por la parte más gruesa de un rallador y poner dentro de un cuenco, añadir un poco de sal y dejar reposar 15 minutos para que desprenda un poco de liquido.

No quitar el liquido del calabacín, nos va a servir para mezclar los demás ingredientes.

Pelar y cortar en trozos pequeños los ajos, las cebollas y añadir al cuenco con el calabacín.

Batir el huevo, añadir al cuenco con los demás ingredientes y mezclar bien.

Añadir la harina, remover y mezclar, dejar reposar mientras se calienta el aceite.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa, se les da un poco de forma y se dejan freír hasta que estén doradas por los dos lados.

Cuando estén doradas por los dos lados sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir calientes.


NOTA: si no tenemos ó no nos gusta el queso no se le añade.
También se pueden hacer con otras verduras, por ejemplo: brócoli, coliflor, guisantes etc…






lunes, 7 de febrero de 2022

ALITAS DE POLLO ADOBADAS

Ingredientes:


1 kg de alitas de pollo

1 cucharada pequeña de cebolla en polvo 

1 cucharada pequeña de ajo en polvo

1 cucharada pequeña de sal

1/2 cucharada pequeña de pimienta negra

1/2 cucharada pequeña de ras el hanout

1/2 cucharada pequeña de cominos

2 cucharadas sopera de aceite de oliva

1 pellizco de jengibre (lo que cojas con dos dedos)


Harina para rebozar las alitas 

Aceite para freír


Preparación:


Cortar las puntas de las alita, cortar en dos trozos, añadir un poco de sal, poner en un cuenco y reservar.

En un cuenco mezclar todas las especias, añadir el aceite y mezclar. 

Añadir la mezcla de especias a las alitas, remover para que todas se impregnen bien con las especias y dejar macerar durante 1 hora como mínimo.

En una sarten añadir aceite de oliva, poner al fuego y cuando el aceite este caliente enharinar las alitas y freír.

Retirar del aceite cuando estén doradas a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite restante antes de servir.


NOTA: estarán mejor si las aliñas la noche antes.

Acompañar con patatas fritas y salsa  de mostaza y miel casera, receta Pulsar aquí


jueves, 3 de febrero de 2022

PIZZA CON ESPARRAGOS BLANCOS

Ingredientes:


3 cucharadas soperas de tomate frito

100 gr de atún en aceite 

1 bote de espárragos blanco

1 cucharada de orégano

150 gr de mozzarella rallada

200 gr de harina de fuerza

100 gr de agua 

50 ml de aceite de oliva virgen 

1 pellizco de sal (lo que cojas con dos dedos)

Salsa de mostaza y miel receta pulsar aquí (opcional)


 Para la masa de pizza


200 gr de harina

100  gr de agua

50 gr de aceite de oliva

1 cuarto de cucharada pequeña de sal


Preparación:


Encender el horno a 250 grados o posición pizza.

Calentar el agua y reservar.

En un cuenco poner la harina, hacer un hueco en el centro, añadir el agua templada, el aceite y la sal.

Mezclar con una cuchara, cuando cueste trabajo volcar la mezcla en la encimera.

Amasar hasta que la masa este lisa y sin grumos, hacer una bola y dejar reposar 15 minutos.

Estirar la masa con un rodillo hasta que quede una base fina para la pizza, pinchar toda la superficie.

Untar toda la base con el tomate frito, encima del tomate poner el atún cubriendo toda la pizza.

Añadir todos los espárragos encima del atún, espolvorear por encima el orégano.

Cubrir toda la superficie con el queso rallado.

Bajar a 200 grados la temperatura del horno, meter la pizza y dejar hornear  20 o 25 minutos  hasta que la pizza este hecha.

Cuando saques la pizza del horno cubrir con la salsa de miel y mostaza (opcional) antes de servirla.

SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes:


4 cucharadas de miel

3 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharada de vinagre de vino

50 ml de aceite de oliva suave


Preparación:


Poner todos los ingredientes dentro del vaso de la batidora y triturar con la batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y lista para utilizar.


Nota: si necesitas mas cantidad dobla la cantidad de ingredientes.