PULPO ASADO CON PATATAS

 Ingredientes:

1 pata de pulpo por persona

4 patatas medianas

1 manojo de perejil

100 ml de aceite de oliva virgen

2 dientes de ajo

Sal

Agua

Preparación:

Limpiar el pulpo y vaciar la bolsa antes de congelarlo durante dos ó tres días, antes de utilizarlo.

Se retira del congelador la noche antes de cocinarlo, dejando que se descongele en la nevera.

Lavar las patatas y dejarlas enteras con la piel.

En una olla exprés poner el agua, poner al fuego y calentar hasta que empiece a hervir.

Cuando el agua este hirviendo se introduce el pulpo, sacarlo y volverlo a introducir en el agua, hacerlo 3 veces.

Añadir a la olla con el pulpo las patatas enteras, tapar la olla y dejar hervir 15 minutos desde que sube la válvula y apartar del fuego.

Cuando haya salido todo el vapor abrir la olla, sacar el pulpo del agua y cortar las patas.

Poner la plancha al fuego con un poco de aceite, cuando esté bien caliente poner las patas de pulpo y dejar al fuego durante 2 minutos por cada lado hasta que esté asado.

Mientras se asa el pulpo retirar las patatas del agua, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro.

Hacer la salsa, poniendo en el vaso de la batidora el aceite, perejil, sal y los ajos, triturar y reservar.

Emplatar el pulpo, poner una base de patatas, añadir el pulpo encima, poner por encima la salsa y servir.