CROQUETAS DE LANGOSTINOS TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes:

500 gr de langostinos cocidos

175 gr de harina

800 ml de leche

100 ml de aceite de oliva virgen

50 gr de cebolla 

20 gr de ajos 

4 ramas de perejil

2 pizcas de pimienta molida (lo que cojas con dos dedos)

2 pizcas de nuez moscada molida (lo que cojas con dos dedos)

Sal

Para rebozar 

Pan rallado

2 huevos grandes

Aceite de oliva para freír

Preparación:

Tradicional

Pelar los ajos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Enjuagar el perejil, trocear y reservar.

Pelar los langostinos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner una sarten amplia en el fuego con el aceite, cuando esté caliente añadir las verduras cortadas.

Cuando las verduras estén sofritas añadir la harina, remover y sofreír un poco para que la harina no sepa a cruda. 

Añadir la nuez moscada, la pimienta, los langostinos y el perejil, remover y añadir poco a poco la leche.

Remover constantemente hasta que la masa se despegue de la sarten.

Cuando se despegue la masa de la sarten, volcar la masa en una bandeja extenderla, cubrir con papel plástico de cocina en contacto con la masa para que no haga costra.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

Retirar la masa del frigorífico, formar las croquetas, rebozar en pan rallado, por huevo batido y después pasarlas por pan rallado y las vamos poniendo en una fuente.

Freír en abundante aceite caliente, sacar cuando estén doradas y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, antes de servirlas.

Thermomix

Enjuagar el perejil, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar en trozos pequeños los langostinos y reservar.

Pelar los ajos y añadir al vaso de la thermomix.

Pelar la cebolla, cortar en trozos y añadir  al vaso.

Añadir al vaso de la thermomix, el aceite, junto a los ajos y la cebolla.

Triturar/ 10 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y volver a triturar / Programar 5 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Programar 4 Minutos / Velocidad 1 / Temperatura Varoma / y sofreír.

Añadir la harina, Programar / 6 minutos / Velocidad 4 / y sofreír.

Añadir la nuez moscada, la pimienta, el perejil cortado, la mitad de los langostinos, la leche y mezclar, Programar 6 segundos / Velocidad 6 / Giro a la izquierda.

Programar 8 minutos/ 100 grados / Velocidad 4 .

Añadir el resto de los langostinos, Programar 1 minuto / giro a la izquierda.

Poner la masa en una fuente, extender la masa, cubrir con papel plástico que este en contacto con la masa para que no se haga costra.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

Retirar la masa del frigorífico, formar las croquetas, rebozar con huevo batido y después pasar por pan rallado.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente, sacar cuando estén doradas y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, antes de servirlas.

NOTA: si no las va a freírlas todas, congelar las que queden y usarlas otro día.

Para freír las croquetas no hace falta descongelarlas.