BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN CON BECHAMEL GRATINADAS TRADICIONAL

Ingredientes:

3 berenjenas

150 gr de atún en aceite de oliva

100 gr de queso mozzarella rallado

650 ml de leche

1 puerro, solo la parte blanca

75 gr de mantequilla sin sal 

75 gr de harina

1/4 de cuchara de café, de nuez moscada molida

1/4 de cuchara de café, de

1 de cuchara de café de sal

Aceite para untar las berenjenas

Elaboración :

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo, y precalentar.  

Cortar por la mitad las berenjenas, poner en la bandeja del horno, hacer unos cortes en la pulpa, introducir la bandeja en el horno precalentado y asar durante 30 minutos.

Mientras se asan las berenjenas hacer la bechamel y poner a escurrir en un colador el aceite del atún.

Cortar el puerro en trocitos pequeños, solo la parte blanca.

Poner una sartén a fuego lento con la mantequilla, cuando esté derretida añadir el puerro, pochar y cuando se empiece a dorar añadir la harina.

Sofreír la harina durante unos segundos, añadir la nuez moscada, la pimienta, sal y mezclar bien.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se pegue en el fondo.

Cuando empiece a hervir y haya espesado, rectificar de sal, retirar del fuego y lista para utilizarla. 

Vaciar las berenjenas, con cuidado para no romper la piel.

Mezclar la carne de las berenjenas con la bechamel, añadir el atún escurrido, mezclar bien.

Rellenar las berenjenas, poner por encima el queso rallado, gratinar en el horno hasta que el queso este dorado, retirar del horno y servir caliente.

NOTA: se puede sustituir la mantequilla, por la misma cantidad de aceite de oliva virgen.

Las berenjenas ya gratinadas y que no vayas a consumir, las puedes congelar envueltas de una en una en papel de aluminio y luego, introducirlas en una bolsa de plástico para congelar.

Solo tendrás que calentarlas cuando las necesites. 

TORTILLITAS DE GAMBAS

Ingredientes: 

500 gr de gambas cocidas o langostinos 
175 gr de harina de trigo de freír pescado
25 gr de harina de garbanzos
25 gr de perejil
200 gr de cebolla fresca
Sal
Agua muy fría
Aceite de oliva para freír


Preparación:

Pelar y picar en trozos pequeños las cebolla, picar el perejil
y dejar en espera.

Pelar las gambas, cortar en trozos pequeños, poner la carne en un cuenco y reservar.

En un recipiente poner la harina, añadir el agua poco a poco removiendo para que no queden grumos, tiene que quedar como una crema líquida.

Añadir la cebolla cortada, el perejil, las gambas y la sal, remover suavemente y dejar reposar mientras se calienta el aceite.

Poner una sartén al fuego con bastante aceite de oliva, cuando el aceite esté bien caliente ir echando cucharadas de la masa y dejar freír las tortillitas dándoles la vuelta.

Sacar del aceite, poner en un plato con papel de cocina, dejar escurrir el exceso de aceite y servir calientes.

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:

2 kg de mejillones

1 kg  de tomates maduros

200 gr de cebolla

150 gr de pimiento verde de freír

100 ml de manzanilla o vino fino

100 ml de aceite de oliva virgen

3 dientes de ajos

1 hoja de laurel 

1 cucharada pequeña de pimiento molido dulce o (picante)

1 cucharada de azúcar

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, trocear y reservar.

Retirar las semillas a los pimientos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Limpiar bien los mejillones, les vamos raspando la concha, los enjuagamos bien con agua fría, si alguno tiene la concha rota o está abierto, tirarlos y ponerlos dentro de una olla.

Poner la olla a fuego alto, añadir el vino y dejar al fuego hasta que los mejillones se abran.

Retirar la olla del fuego, y dejar enfriar un poco.

Retirar la concha de los mejillones, colar el caldo y reservar.

Añadir el aceite a una cacerola, poner al fuego, cuando el aceite este caliente, añadir los ajos, la cebolla, el pimiento y dejar al fuego hasta que las verduras estén pochadas.

Añadir el pimiento molido, remover para que no se queme y añadir el tomate, un poco de sal, la cucharada de azúcar y dejar cocinar a fuego bajo, hasta que el tomate este frito, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la cacerola.

Triturar el refrito, añadir de nuevo a la cacerola, Añadir 200 ml del caldo de los mejillones, deja cocer durante 5 minutos con la cacerola destapada, para que se evapore el caldo.

Añade la carne de los mejillones, deja cocer durante 1 minuto, rectificar de sal y retirar del fuego.

Servir caliente o dejar enfriar antes de comerlos.

CROQUETAS DE SALMÓN TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes:

200 gr de salmón ahumado

175 gr de harina

750 ml de leche

100 ml de aceite de oliva virgen

50 gr de cebolla 

20 gr de ajos 

4 ramas de perejil

2 pizcas de pimienta molida (lo que cojas con dos dedos)

2 pizcas de nuez moscada molida (lo que cojas con dos dedos)

Sal

Para rebozar 

Pan rallado

2 huevos grande

Aceite de oliva para freír

Preparación:

Tradicional

Pelar los ajos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Enjuagar el perejil, trocear y reservar.

Cortar en trozos pequeños el salmón y reservar.

Poner una sarten amplia en el fuego con el aceite, cuando esté caliente añadir las verduras cortadas.

Cuando las verduras estén sofritas añadir la harina, remover y sofreír un poco para que la harina no sepa a cruda. 

Añadir la nuez moscada, la pimienta, el salmón y el perejil, remover y añadir poco a poco la leche.

Remover constantemente hasta que la masa se despegue de la sarten.

Cuando la masa se despegue de la sarten volcarla dentro de una bandeja extenderla, cubrir con papel plástico de cocina en contacto con la masa para que no haga costra.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría introducir en el frigorífico hasta el día siguiente. 

Retirar la masa del frigorífico, formar las croquetas, rebozar en pan rallado, por huevo batido y después pasarlas por pan rallado y las vamos poniendo en una bandeja.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente, en tandas de 4 o 5 croquetas para que el aceite no se enfríe, sacar cuando estén doradas y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante antes de servirlas.

Thermomix

Enjuagar el perejil, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar en trozos pequeños el Salmón y reservar.

Pelar los ajos y añadir al vaso de la thermomix.

Pelar la cebolla, cortar en trozos y añadir  al vaso.

Añadir al vaso de la thermomix, el aceite, junto a los ajos y la cebolla.

Triturar/ 10 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y volver a triturar / Programar 5 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Programar 4 Minutos / Velocidad 1 / Temperatura Varoma / y sofreír.

Añadir la harina, Programar / 6 minutos / Velocidad 4 / y sofreír.

Añadir la nuez moscada, la pimienta, el perejil cortado, la mitad del Salmón, la leche y mezclar, Programar 6 segundos / Velocidad 6 / Giro a la izquierda.

Programar 8 minutos/ 100 grados / Velocidad 4 .

Añadir el resto del salmón, Programar 1 minuto / giro a la izquierda.

Poner la masa en una fuente, extender la masa, cubrir con papel plástico que este en contacto con la masa para que no se haga costra.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

Retirar la masa del frigorífico, formar las croquetas, rebozar con pan rallado, por huevo batido, después pasar por pan rallado y las vamos poniendo en una bandeja.

Freír la croquetas en abundante aceite caliente, en tanda de 4 o 5 croquetas para que el aceite no se enfríe, sacar cuando estén doradas, dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, antes de servirlas.

 NOTA: si no va a freír todas las croquetas, congelar las que queden y usarlas otro día.

Para freír las croquetas no hace falta descongelarlas.

TARTA DE NUECES

Ingredientes:

400 gramos de nueces peladas

400 gr de leche condensada

1 lámina de hojaldre

100 ml de anís dulce

1 huevo grande

 

Preparación:

 

Precalentar el horno a 170 grados, arriba y abajo, mientras preparamos el pastel. 

Triturar las nueces, hasta que quede una harina gruesa y reservar.

Untar un molde redondo con mantequilla, espolvorear con harina, retirar la sobrante y reservar.

Cubrir el molde con el hojaldre, retirar el hojaldre sobrante del borde, pinchar toda la superficie con un tenedor, cubrir con papel de horno, añadir peso encima, introducir en el horno y hornear 15 o 20 minutos, sin que llegue a dorarse.

Poner en un cuenco las nueces trituradas, la leche condensada, el huevo y el anís, mezclar bien todos los ingredientes.

Añadir dentro del hojaldre ya horneado toda la mezcla anterior, colocar unas nueces enteras por encima, cocer en el horno a 180 grados unos 45 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Antes de retirar el pastel del horno comprobar que esta cocido, introduciendo un palillo de madera en el centro del pastel y si sale mojado, dejar en el horno hasta que el palillo salga limpio.

 

CROQUETAS DE LANGOSTINOS TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes:

500 gr de langostinos cocidos

175 gr de harina

800 ml de leche

100 ml de aceite de oliva virgen

50 gr de cebolla 

20 gr de ajos 

4 ramas de perejil

2 pizcas de pimienta molida (lo que cojas con dos dedos)

2 pizcas de nuez moscada molida (lo que cojas con dos dedos)

Sal

Para rebozar 

Pan rallado

2 huevos grandes

Aceite de oliva para freír

Preparación:

Tradicional

Pelar los ajos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Enjuagar el perejil, trocear y reservar.

Pelar los langostinos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner una sarten amplia en el fuego con el aceite, cuando esté caliente añadir las verduras cortadas.

Cuando las verduras estén sofritas añadir la harina, remover y sofreír un poco para que la harina no sepa a cruda. 

Añadir la nuez moscada, la pimienta, los langostinos y el perejil, remover y añadir poco a poco la leche.

Remover constantemente hasta que la masa se despegue de la sarten.

Cuando se despegue la masa de la sarten, volcar la masa en una bandeja extenderla, cubrir con papel plástico de cocina en contacto con la masa para que no haga costra.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

Retirar la masa del frigorífico, formar las croquetas, rebozar en pan rallado, por huevo batido y después pasarlas por pan rallado y las vamos poniendo en una fuente.

Freír en abundante aceite caliente, sacar cuando estén doradas y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, antes de servirlas.

Thermomix

Enjuagar el perejil, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar en trozos pequeños los langostinos y reservar.

Pelar los ajos y añadir al vaso de la thermomix.

Pelar la cebolla, cortar en trozos y añadir  al vaso.

Añadir al vaso de la thermomix, el aceite, junto a los ajos y la cebolla.

Triturar/ 10 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y volver a triturar / Programar 5 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Programar 4 Minutos / Velocidad 1 / Temperatura Varoma / y sofreír.

Añadir la harina, Programar / 6 minutos / Velocidad 4 / y sofreír.

Añadir la nuez moscada, la pimienta, el perejil cortado, la mitad de los langostinos, la leche y mezclar, Programar 6 segundos / Velocidad 6 / Giro a la izquierda.

Programar 8 minutos/ 100 grados / Velocidad 4 .

Añadir el resto de los langostinos, Programar 1 minuto / giro a la izquierda.

Poner la masa en una fuente, extender la masa, cubrir con papel plástico que este en contacto con la masa para que no se haga costra.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

Retirar la masa del frigorífico, formar las croquetas, rebozar con huevo batido y después pasar por pan rallado.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente, sacar cuando estén doradas y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, antes de servirlas.

NOTA: si no las va a freírlas todas, congelar las que queden y usarlas otro día.

Para freír las croquetas no hace falta descongelarlas.

BOLAS DE NAVIDAD DE NUECES

Ingredientes:

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar glas

300 gr de harina para repostería

2 huevos medianos

200 gr de de nueces 

Azúcar glas para rebozar las bolas

Preparación:

Triturar la mitad de las nueces y hacerlas harina, triturar la otra mitad, un poco menos para que se noten las nueces.

Dejar ablandar la mantequilla antes de utilizarla.

En un bol tamizar la harina.

Añadir las nueces a la harina y reservar.

En un bol poner el azúcar,  la mantequilla blanda y batir con batidora eléctrica o manual de varillas durante 1 minuto.

Añadir un huevo, batir hasta que esté bien integrado, añadir el otro huevo, volver a batir hasta que esté bien integrado con los demás ingredientes.

Añadir la mezcla de harina con las nueces al batido de la mantequilla, mezclar hasta que todo este bien integrado.

Poner el bol con la masa dentro del frigorífico durante 1 hora.

Cubrir con papel para hornear la bandeja del horno y dejar en espera.

Calentar el horno a 200 grados mientras haces las bolas.

Sacar el bol con la masa del frigorífico, hacer bolas de 10 a 15 gramos, del mismo tamaño, ponerlas en la bandeja separadas unas de otras para que no se junten al hornearlas y no aplastarlas.

Cuando la bandeja esté llena, introducir en el horno y hornear durante 10 a 12 minutos a 180 grados.

Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar y rebozar en el azúcar glas.

Guardar cuando estén completamente frías.

NOTA: con esta cantidad salen unas 40 0 50 bolas según las hagas de grande.

CREMA DE BRÓCOLI CON MANZANA

 Ingredientes:

500 gr de brócoli

200 gr patata 

200 gr calabacín 

100 gr de puerro 

4 dientes de ajos

1 manzana grande

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

600 ml de caldo de pollo

Sal

Preparación:

Pelar la patata, cortar en trozos pequeños enjuagar y reservar.

Cortar los ramilletes del brócoli, pelar el tallo, cortar en trozos pequeños, enjuagar y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Limpiar el puerro, cortar la parte blanca en rodajas y reservar.

Enjuagar el calabacín, corta los dos extremos y cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner a fuego medio una olla con el aceite, cuando el aceite este caliente, añadir las verduras y las patatas troceadas.

Referir las verduras, removiendo de vez en cuando  hasta que estén un poco blandas.

Pelar la manzana, trocear y cortar en trozos pequeños, añadir a la olla con las verduras, incorporar el caldo, sal y dejar coser hasta que las verduras estén tiernas, con la tapadera puesta.

Cuando las verduras estén tiernas retirar la olla del fuego, rectificar de sal y triturar hasta que se haga una crema.

NOTA: servir con picatostes, trocitos de manzana, jamón  serrano, huevo cocido, ramilletes de brócoli salteado o con lo que mas te guste.

MERMELADA DE ARANDANOS

Ingredientes:

500 gr de arándanos negros

125 gr de azúcar

1 hoja de gelatina

Preparación:

Enjuagar los arándanos y escurrir bien el agua.

En un cazo poner los arándanos, el azúcar y poner a fuego medio, dejar al fuego hasta que se haya reducido el jugo de los arándano.

Poner en remojo la hoja de gelatina durante 6 minutos, escurrir el agua y añadir a los arándanos, remover hasta que se disuelva la gelatina y dejar que se enfríe.

Envasar en tarros de cristal, cerrar los tarros, hervir al baño maría durante 30 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar dentro del agua antes de guardarlos.

CREMA DE QUESO Y YOGUR SIN HORNO TRADICIONAL Y THERMOMIX

 Ingredientes:

600 ml de leche

300 gr de queso de untar

3 yogur natural sin azúcar

3 huevos

160 gr de azúcar

50 gr de harina fina de maíz

Preparación: 

Tradicional

Poner en el vaso de la batidora el yogur, el azúcar, los huevos, la leche y la harina de maíz.

Batir hasta que todo este bien mezclado y sin grumos.

Añadir la mezcla anterior en un cazo.

Poner el cazo al fuego, removiendo continuamente hasta que espese.

Retirar del fuego cuando empiece a hervir.

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos, poner los moldes en el frigorífico unas 2 horas como mínimo, antes de comerla.

Thermomix

Añadir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.

Programar 9 minutos / 90 grados / Velocidad 4 .

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos, poner los moldes en el frigorífico unas 2 horas como mínimo, antes de comerla.

NOTA: esta crema esta buenísima sin añadir nada mas, pero si te apetece le puedes poner por encima mermelada casera de arándanos, receta (pulsar aquí) fresa, melocotón o la mermelada que más te guste.

LOMO DE CERDO CON ZANAHORIAS Y GUISANTES

Ingredientes:

1 kg de cabeza de lomo de cerdo

200 gr de chicharos sin la vaina (guisantes) frescos o congelados

100 ml de aceite de oliva virgen

2 zanahorias grandes

1 pimiento de asar verde

1 cebolla grande

100 ml de vino fino de Chiclana

1 l de caldo de pollo casero

1 cucharada pequeña de harina de maíz (maizena)

1 hoja de laurel 

4 dientes de ajos 

2 cucharadas soperas de tomate frito casero

1/2 cucharada pequeña de pimienta molida

2 pizcas de nuez moscada (lo que cojas con dos dedos)

Sal

Preparación: 

Poner en un vaso 50 ml de caldo, la harina de maíz, remover hasta que la harina este disuelta sin grumos y reservar.

Pelar las zanahorias, cortar en rodajas, enjuagar y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Limpiar el pimiento, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar la carne, poner sal, pimienta y reservar.

Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir la carne, remover y cuando empiece a dorarse retirar la carne de la cacerola y reservar. 

En el mismo aceite añadir la cebolla, los ajos, las zanahorias, los guisantes, la hoja de laurel y dejar a fuego bajo removiendo de vez en cuando, cuando este todo pochado añadir la carne.

Subir el fuego y añadir el vino, dejar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado el alcohol.

Añadir el tomate frito, la nuez moscada, el caldo con la harina de maíz, dejar cocer a fuego bajo durante 1 minuto.

Pasado el minuto añadir el resto del caldo, remover y dejar a fuego bajo con la tapadera puesta removiendo de vez en cuando, hasta que la carne este tierna y la salsa este espesita.

Rectificar de sal antes de apartar del fuego.

TARTA DE GALLETAS LOTUS PARA CUMPLEAÑOS

Ingredientes:

5 huevos medianos

200 gr de azúcar

100 gr de harina de maíz (maizena)

25 gr de harina de trigo

1 limón

Papel de horno

1 molde de  30 x 25 x 7 centímetros  

1 aro extensible o molde desmontable

Galletas Lotus, crema de galletas Lotus, estrellitas de anís y bolitas rojas para decorar

Almíbar

1 vaso de agua. 

1/2 vaso de azúcar.

1 corteza de limón 

50 ml de anís dulce. 

Relleno de crema Lotus

1 bote de crema de galletas Lotus

3 yogures griego natural azucarado

400 ml de nata para montar

225 ml de leche

6 hojas de gelatina

Preparación:

 Bizcocho

Engrasar el molde, mojar el papel de horno, escurrir bien el agua, forrar las paredes y el fondo del molde, reservar.

Encender el horno a 160 grados, solo la parte de abajo sin ventilador, mientras hacemos la masa para el bizcocho.

Rallar el limón, solo la parte amarilla, procurando no rallar  nada de la parte blanca.

Partir los huevos, poner los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir con batidora eléctrica de varillas hasta que doblen su volumen y queden como una crema espesa, aproximadamente durante 15 minutos.

Añadir la ralladura del limón y mezclar con una espátula con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no se baje el batido.

Tamizar la harina y la maicena juntas.

Añadir la harina al batido poco a poco mezclándola con la espátula, procurando que no queden grumos.

Introducir la masa en el molde  que tenemos reservado, alisar la superficie, introducir el molde en la parte del centro del horno, y dejar hornear durante 20 o 25 minutos.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno.

Este bizcocho no tiene que dorarse mucho, tiene que quedar suave y esponjoso.

Retirar del horno, retirar el papel con cuidado al bizcocho.

Almíbar 

Preparación :

En un cazo ponemos el agua, azúcar, la corteza de limón, lo ponemos al fuego,  dejar que hervir durante 5 minutos, apartamos del fuego, quitamos la piel de limón y  le ponemos el anís,  dejamos enfriar y listo para utilizarlo.

NOTA :

A parte de limón se le puede poner una rama de canela ó corteza de naranja.
El anís se puede cambiar y hacerlo con Ron, Coñac, ó el licor que más os guste.

Crema Lotus

Dejar los yogures  a temperatura ambiente una hora antes de hacer la tarta.

Poner en un recipiente la gelatina, añadir agua, dejar en remojo de 5 a 8 minutos para que se hidrate.

  

Añadir en una cacerola la leche, la crema de galletas, poner al fuego, remover continuamente para que no se pegue en el fondo, dejar al fuego hasta que esté bien caliente pero que no llegue a hervir, retirar del fuego.

Poner en un recipiente grande, añadir la gelatina escurrida, remover para que se disuelva y reservar.

Poner en un recipiente la nata muy fría, montar con varillas eléctricas,  cuando se hagan surcos y este casi montada dejar de batir.

Cuando la crema de galletas esté casi fría, añadir un yogur, remover y cuando esté bien mezclado añadir otro yogur, hacer lo mismo con los tres yogures.

Cuando los yogures estén bien mezclados, añadir la nata montada poco a poco, mezclando con una espátula con movimientos envolvente y reservar.

Poner el bizcocho en una bandeja, le ponemos el aro extensible y lo ajustamos al tamaño del bizcocho.

Añadimos el almíbar ya frío al bizcocho por encima, mojando toda la superficie.

Añadir al molde la crema, alisar la superficie, dejar dentro del frigorífico 6 horas como mínimo para que se cuaje bien, o mejor dejarla toda la noche.

Decorar con crema de galletas Lotus y galletas Lotus enteras , estrellitas, bolitas rojas.

NOTA: la podéis decorar con lacasitos, nata montada o con lo que más os guste.

TARTA DE CARAMELOS WERTHER´S SIN HORNO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

800 ml de leche 

40 caramelos werther`s original, o de marca blanca 

2 sobres de cuajada 

250 gr de queso mascarpone

30 gr de azúcar

Para la cobertura

26 caramelos 

100 ml de agua

2 hojas de gelatina

Preparación:

Para hacerlo de forma tradicional 

Dejar fuera del frigorífico a  temperatura ambiente el queso y la leche 30 minutos antes de hacer la tarta.

Retirar el papel a los caramelos, introducirlos en el vaso de la thermomix, triturar a velocidad progresiva de 5 al 10 / 30 segundos.

Añadir en el vaso con los caramelos triturados, el resto de ingredientes para la tarta.

Programar 10 minutos / Velocidad 4 / temperatura 100 grados.

Llenar los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos introducir en el frigorífico mientras preparamos la cobertura de caramelos.

Retirar el papel a los caramelos para la cobertura, introducirlos en el vaso de la thermomix, triturar a velocidad progresiva de 5 al 10 / 30 segundos.

Añadir el agua al vaso con los caramelos triturados, Programar 8 minutos / velocidad 4 / 100 grados.

Poner en un recipiente la gelatina, cubrir con agua, dejar hidratar durante 5 minutos.

Añadir la gelatina al vaso sin abrirlo 1 minuto antes de que termine el tiempo de la cobertura. 

Cuando este templada la cobertura, rallar por encima con un tenedor las tartitas o tarta y añadir el caramelo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando estén frías, tapar los moldes, introducir en el frigorífico durante 4 a 6 horas antes de comerlas.

Tradicional

Añadir en un cuenco 150 ml de leche, los dos sobres de cuajada, remover para disolver la cuajada y reservar.

Añadir el resto de leche en un cazo,  retirar el papel a los caramelos y  añadirlos al cazo.

Poner el cazo a fuego bajo, remover continuamente con una espátula o cuchara de palo para que no se pegue en el fondo.

Cuando se hayan derretido los caramelos ,añadir el azúcar, el queso y cuando empiece a hervir, añadir la leche con la cuajada y seguir removiendo.

Cuando vuelva a hervir de nuevo apartar del fuego, llenar los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos introducir en el frigorífico mientras preparamos la cobertura de caramelos.

Poner en un recipiente la gelatina, cubrir con agua, dejar hidratar durante 5 minutos.

Retirar el papel a los caramelos para la cobertura, añadirlos en un cazo, añadir el agua, poner a fuego bajo, remover con una cuchara de palo o una espátula, hasta que los caramelos estén disueltos.

Escurrir el agua a la gelatina, añadir al cazo con la cobertura, remover hasta que la gelatina este disuelta.

Cuando la cobertura  este templada , rallar por encima con un tenedor las tartitas o tarta y añadir el caramelo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando estén frías, tapar los moldes, introducir en el frigorífico durante 4 a 6 horas antes de comerlas.

NOTA: si quieres hacer una tarta grande, poner una base de galletas trituradas con mantequilla en un molde.

Con esta receta puedes preparar un molde de 24 cm desmontable.

PASTEL DE HOJALDRE CON BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

1 ramillete de brócoli

300 gr de champiñones

200 gr de queso de untar a las finas hiervas

100 ml de leche

100 gr de salmón

4 lonchas de queso mozzarella

50 ml de aceite de oliva virgen extra

4 huevos grandes

1 pellizco de pimienta molida (lo que cojas con dos dedos)

Sal al gusto

1 molde redondo de 24 x 5  ctm 

Preparación:

Corta los ramilletes del brócoli, pelar el tallo, cortar en varios trozos y reservar.

Limpiar los champiñones, cortar en trozos medianos y reservar.

Untar el molde con mantequilla, espolvorear con harina, retirar la sobrante, poner el hojaldre, retirar la masa sobrante y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo.

Poner una olla con agua al fuego, cuando este hirviendo, poner una cucharadita pequeña de sal, añadir el brócoli y dejar hervir 8 minutos, apartar del fuego, retirar el brócoli del agua, poner a escurrir en un colador y reservar.

Añadir en una sarten el aceite, poner al fuego, cuando este caliente , añadir los champiñones y saltear a fuego fuerte 1 minuto.

Añadir el brócoli, añadir un poco de sal, la pimienta molida, seguir salteando hasta que los champiñones y el brócoli estén tiernos y retira del fuego.

Poner el queso y la leche en un cuenco, batir hasta que el queso y la leche estén bien integrados.

Batir los huevos, mezclar con el queso y la leche.

Añadir el brócoli y los champiñones y mezclar bien.

Introducir la mezcla en el molde, poner por encima el salmón en trozos, añadir el queso troceado.

Poner encima los restos de masa que nos haya sobrado.

Introducir el molde en el horno, dejar hornear durante 25 minutos, apagar el horno y dejar con la puerta cerrada 10 minutos mas, retirar del horno.

Se puede comer caliente o dejar enfriar antes de servirlo.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno.

TARTA DE CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Bizcocho

5 huevos medianos

200 gr de azúcar

100 gr de harina de maíz (maizena)

25 gr de harina de trigo

1 limón

Papel de horno

1 molde de  30 x 25 x 7 centímetros  

1 aro extensible

Almíbar

1 vaso de agua. 
1/2 vaso de azúcar.
1 corteza de limón 
50 ml de anís dulce. 

Crema de naranja

225 ml de zumo de naranja

225 ml de leche 

180 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

60 gr de maizena

4 huevos medianos

3 naranjas 

1 cucharada pequeña de esencia de naranja 

Cobertura de chocolate

1 tableta de chocolate de 200 gr (con leche o negro)

100 ml de nata para montar

20 gr de mantequilla

Para decorar

100 gr de virutas de chocolate

1 bolsa de bolas de cereales cubiertas de chocolate

Preparación:

Bizcocho

Engrasar el molde, mojar el papel de horno, escurrir bien el agua, forrar las paredes y el fondo del molde, reservar.

Encender el horno a 160 grados, solo la parte de abajo sin ventilador, mientras hacemos la masa para el bizcocho.

Rallar el limón, solo la parte amarilla, procurando no rallar  nada de la parte blanca.

Partir los huevos, poner los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir con batidora eléctrica de varillas hasta que doblen su volumen y queden como una crema espesa, aproximadamente durante 15 minutos.

Añadir la ralladura del limón y mezclar con una espátula con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no se baje el batido.

Tamizar la harina y la maicena juntas.

Añadir la harina al batido poco a poco mezclándola con la espátula, procurando que no queden grumos.

Introducir la masa en el molde  que tenemos reservado, alisar la superficie, introducir el molde en la parte del centro del horno, y dejar hornear durante 20 o 25 minutos.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno.

Este bizcocho no tiene que dorarse mucho, tiene que quedar suave y esponjoso.

Retirar del horno, retirar el papel con cuidado al bizcocho.

Almíbar 

Preparación :

En un cazo ponemos el agua, azúcar, la corteza de limón, lo ponemos al fuego,  dejar hervir durante 5 minutos, apartamos del fuego, quitamos la piel de limón y  le ponemos el anís,  dejamos enfriar y listo para utilizarlo.

NOTA :

A parte de limón se le puede poner una rama de canela ó corteza de naranja.
El anís se puede cambiar y hacerlo con Ron, Coñac, ó el licor que más os guste.

Crema de naranja

Preparación :

Lavar las naranjas, rallar la piel de 2 naranjas procurando no coger la parte blanca.

Exprimir las naranjas y reservar el zumo.

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente antes de utilizarla.

Introducir los ingredientes en una jarra, la leche, la harina fina de maíz, los huevos, la piel rallada de las naranjas, el azúcar, el zumo de naranjas y triturar con una batidora eléctrica.

Pasar el batido a una olla, poner a fuego bajo, removiendo continuamente con batidor de varillas, para que no se pegue en el fondo.

Cuando empiece a espesar añadir la mantequilla y la cucharada de esencia de naranja, remover para mezclar, dejar al fuego sin dejar de remover hasta que espese y apartar. 

Pasar por un colador para retirar los restos de la piel de las naranjas.

Poner la crema en un recipiente, cubrir con papel plástico en contacto con la crema para que no haga costra, hasta el momento de utilizarla.

Cobertura de chocolate ( ganache )

Preparación:

Trocear el chocolate, poner en un recipiente y reservar.

Poner en un cazo la nata, la mantequilla, poner al fuego y cuando empiece a hervir apartar.

Añadir al chocolate que tenemos reservado, remover hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Decorar el bizcocho untando con el chocolate, antes de que se enfríe. 

Montaje:

Poner el bizcocho en una bandeja, le ponemos el aro extensible y lo ajustamos al tamaño del bizcocho.

Añadimos el almíbar ya frio al bizcocho por encima mojando toda la superficie.

Untamos la crema de naranja cubriendo toda la superficie del bizcocho, procurando que quede lisa la superficie y dejar que se enfríe y se cuaje la crema.

Cuando la crema este cuajada, añadir la cobertura de chocolate antes de que se enfríe, alisar la superficie y deja que este solida antes de decorar.

Decorar con las virutas de chocolate y las bolas.

NOTA: hacer el bizcocho el día antes para que este completamente frio para montar la tarta.

Preparar todo por el orden en el que esta puesto en la receta.

Puedes decorar la tarta como mas te guste.

Las fotos son del corte de la misma tarta con otra decoración.