NATILLAS CON CREMA DE AVELLANAS TRADICIONAL Y THERMOMIX

 Ingredientes:

1 l de leche

200 gr de crema de avellanas

4 huevos medianos

65 gr de
harina fina de maíz (maizena)

60 gr de azúcar

Preparación:

Tradicional

Poner en un recipiente todos los ingrediente y triturar con batidora eléctrica durante 30 segundos.

Añadir el batido a una olla, ponerla al fuego, removiendo continuamente para que no se pegue en el fondo de la olla.

Cuando empiece a hervir, dejar que hierva durante 1 minuto removiendo continuamente y apartar.

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando estén fríos, introducirlos en el frigorífico, durante 4 horas como mínimo antes de comerlas.

Thermomix

Introducir todos los ingredientes en el vaso, triturar 30 segundos / velocidad 5 al 10.

Programar 10 minutos / 100 grados / Velocidad 4.

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando estén fríos introducirlos en el frigorífico, durante 4 horas como mínimo antes de comerlas.

NOTAS: estarán mejor si las dejas enfriar, de un día para otro.

ARROZ CON CALAMARES

Ingredientes :

3 calamares medianos

2 pimientos verdes de freír

2 pimiento rojo de freír

1 tomate grande maduro

6 dientes de ajos

5 cucharadas de aceite de oliva virgen

320 gr de arroz

1 cucharadita pequeña de pimentón dulce 

1´1/2 cucharadita de colorante o azafrán

Sal 

Un pellizco de pimienta molida

1 hoja de laurel pequeña

Caldo de pescado casero 

Elaboración :

Limpiar los calamares, cortar en rodajas y reservar.

Limpiar los pimientos, retirar las semillas, cortar en tiras y reservar.

Pelar el tomate, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Limpiar los ajos dejando la última piel, darle un corte y reservar. 

En una cazuela poner el aceite a calentar, poner los ajos enteros, los pimientos cortados a tiras y cuando estén fritos retirar del aceite, poner en un plato y reservar.

Añadir el tomate al aceite y dejar al fuego hasta que esté frito.

Añadir los calamares, refreír a fuego fuerte durante 2 minutos.

Añadir el azafrán ó colorante, el pimentón, la hoja de laurel y remover.

A continuación poner un poco de caldo de pescado caliente, remover y dejar a fuego bajo hasta que los calamares estén tiernos.

Añadir el arroz , remover un poco, dejar que se refría durante 1 minuto.

Añadir el doble de caldo que de arroz, poner por encima los ajos y los pimientos fritos, dejar cocer, removiendo la cazuela de vez en cuando.

Añadir el caldo caliente poco a poco si el arroz lo necesita.

Cuando el arroz esté casi cocido, antes de  retirar del fuego rectificamos de sal.

Apartar del fuego y dejar reposar 3 minutos antes de servir.

PICADILLO DE TOMATE CON QUESO

 

Ingredientes:

2 tomates para ensalada

1 pera conferencia

150 gr de queso tierno

1 aguacate

Sal

3 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de Jerez

3 cucharadas sopera de reducción de Pedro Ximenez

Preparación:

Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar en trozos no muy grandes y reservar.

Pelar el aguacate, retirar el hueso, cortar en trozos pequeños, reservar.

Pelar la pera, cortar en trozos medianos, reservar.

Cortar el queso en trozos pequeños y reservar.

Añadir a una ensaladera el tomate, la pera, aguacate y el queso.

Poner en un cuenco el vinagre el aceite, la reducción de pedro Ximénez, batir con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén muy bien mezclados.

Añadir sal a la ensalada, remover un poco, añadir la vinagreta, remover y dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de comerla.  

ENSALADA DE VERANO

 Ingredientes:

1 tomate grande para ensalada

1 aguacate mediano

1 pepino pequeño

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de jerez

Sal

Preparación:

Enjuagar el tomate, cortar en rodajas y reservar.

Pelar el pepino, cortar en rodajas y reservar.

Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y cortar en rodajas.

Poner en una fuente alternando una rodaja de tomate, una rodaja de pepino y una rodaja de aguacate hasta terminar con todas las rodaja y poner un poco de sal.

Poner en un cuenco el aceite y el vinagre, batir con un batidor o un tenedor hasta que los dos ingredientes estén bien mezclados.

Añadir la vinagreta a la ensalada, dejar reposar media hora en el frigorífico antes de comerla.

 

TARTA DE QUESO Y YOGUR GRIEGO

 Ingredientes:

500 gr de yogur griego de limón

300 gr de queso de untar

120 gr de azúcar

4 huevos medianos

40 gr de harina fina de maíz (maizena)

1 molde desmontable de 22 o 24 cm de diámetro

Papel para hornear

Preparación:

Mojar el papel, escurrir muy bien el agua, forrar el molde con el papel y reservar.

Encender el horno arriba y abajo a 175 grados, mientras preparamos la tarta.

Introducir todos los ingredientes dentro de un recipiente.

Batir con un batidor de varillas manual o eléctrico a baja velocidad para que la mezcla no coja mucho aire.

Dejar de batir cuando todos los ingredientes estén bien integrados.

Ponemos la masa dentro del molde.

Meter el molde dentro del horno ya caliente durante 55 minutos.

Apagar el horno y dejar con la puerta cerrada 10 minutos.

Pasados los 10 minutos abrir un poco la puerta y dejar que se enfríe antes de sacar la tarta del horno.

Cuando la tarta esté fría, introducir en el frigorífico, durante 3 o 4 horas como mínimo, sacar del molde, retirar el papel con cuidado, poner en un plato y servir.

NOTA; estará mejor, si la dejas dentro del frigorífico hasta el día siguiente.

PASTEL FRÍO DE ARROZ

Ingredientes:

350 gr de arroz para risotto

150 gr de atún en aceite  

Pisto casero, la receta (pulsando aquí)

1 hoja de laurel

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo 

1´500 ml de agua

Preparación:

Pelar la cebolla, darle un corte en forma de cruz y reservar.

Pelar el ajo, dejarlo entero hacer un corte, y reservar.

Enjuagar el laurel y reservar.

Añadir a una olla el agua, la cebolla, el laurel, el ajo y un poco de sal.

Poner la olla tapada al fuego y dejar hervir durante 5 minutos.

A los 5 minutos añadir el arroz , remover y dejar que hierva hasta que el arroz esté cocido, removiendo de vez en cuando.

Cuando el arroz esté cocido, retirar la cebolla, el ajo y el laurel del arroz, añadir agua fría, para enfriar el arroz, escurrir el agua del arroz y reservar.

Escurrir el aceite del atún, añadir al pisto y mezclar.

Montar el pastel

Forrar un molde con papel plástico de cocina.

Añadir al molde una capa de arroz, añadir una capa de pisto, poner otra capa de arroz, otra capa de pisto,terminar con una capa de arroz.

Presionar un poco el pastel para que se compacte, tapar con el plástico de cocina en contacto con el arroz y guardar en el frigorífico durante una hora.

Sacar del frío el pastel, cubrir con mayonesa y decorar como mas te guste.

                             

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ESPECIAS

Ingredientes:

175 gr de harina para repostería

90 gr de azúcar

75 gr de mantequilla

1 huevo mediano

1 cucharada sopera de ron 

1 cucharada pequeña de canela molida

1/2 cucharada pequeña de clavo molido

1/2 cucharada pequeña de levadura para repostería

1 pizca de sal (lo que cojas con dos dedos)

Azúcar  moreno para decorar las galletas

Preparación:

Dejar ablandar la mantequilla antes de utilizarla.

En un bol tamizar la harina, con la canela y el clavo, añadir la sal y reservar.

En un bol poner el azúcar,  la mantequilla blanda y batir con batidora eléctrica o manual de varillas durante 1 minuto.

Añadir el huevo y el ron, batir hasta que esté bien integrado con los demás ingredientes.

Añadir la harina poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Poner la masa dentro de una manga pastelera, cerrarla y dejar enfriar dentro del frigorífico durante 2 horas.

Cubrir con papel para hornear la bandeja del horno y dejar en espera.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo, precalentar mientras hacemos las galletas.

Sacar la masa del frigorífico, hacer montoncitos de masa en la bandeja del horno que tenemos reservada, separadas unas de otras para que no se peguen al hornearlas.

Espolvorear un poco de azúcar moreno, encima de las galletas.

Cuando la bandeja esté llena, introducir en el horno y hornear durante 14 o 16 minutos a 180 grados.

El tiempo dependerá de cada horno.

Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Guardar cuando estén completamente frías.

ENSALADA CON VINAGRETA DE MOSTAZA

 Ingredientes, Para dos raciones:

1 aguacate grande

1 pera conferencia grande

8 tomates cherry

100 gr de queso curado de oveja picante

50 gr de cebolla

12 hojas de albahaca pequeñas

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharada pequeña de mostaza de Dijon 

Sal

Preparación:

Pelar el aguacate, trocear y poner en una ensaladera.

Pelar y trocear la cebolla lo más pequeña que puedas y añadirla a la ensaladera.

Enjuagar los tomates, partirlos por la mitad y añadir a la ensaladera.

Pelar  la pera, trocearla y añadir a los demás ingredientes.

Cortar el queso en taquitos y añadir a la ensaladera.

Enjuagar las hojas de albahaca y añadir a la ensalada.

Poner un poco de sal, remover y reservar mientras hacemos la vinagreta.

Poner en un cuenco el aceite, el vinagre y la mostaza, batir con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

Añadir la vinagreta a la ensalada, remover para que todos los ingredientes se impregne de la vinagreta.

Añadir las hojas de albahaca, remover y dejar reposar en el frigorífico 30 minutos antes de servirla.

SOPA DE AJOS TRADICIONAL

Ingredientes:

8 dientes de ajos 

200 gr de pan de masa dura de dos días

60 ml de aceite de oliva virgen

1 cucharada pequeña de pimiento molido

1 pimiento seco

1 huevo por persona

1´500 ml de caldo de puchero o de verduras

Sal

Preparación:

Quitar las semillas al pimiento seco, dejar en remojo con agua caliente, mientras preparamos los demás ingredientes.

Pelar los ajos, cortar en rodajas la mitad de los ajos, los demás dejarlos enteros y reservar.

Cortar el pan en rodajas finas y reservar.

Escurrir el agua al pimiento seco, con una cuchara raspar la parte interior del pimiento para sacar la carne.

Poner una cazuela al fuego con el aceite, añadir los ajos y dejar al fuego hasta que estén dorados.

Añadir el pan cortado, remover, añadir la cucharada de pimiento molido.

Rehogar el pimiento molido, moviendo con la cuchara de palo para  que no se queme.

Añadir la carne del pimiento seco, el caldo y un poco de sal.

Con la cuchara de palo remover y machacar el pan para deshacerlo.

Dejar hervir a fuego bajo durante 25 minutos,  hasta que se haya reducido el caldo.

Añadir los huevo,  poner unos granos de salen cima de cada huevo, tapar la cazuela y dejar cocer hasta que estén cuajados los huevos.

Apartar del fuego, rectificar de sal y servir caliente.

CALDO DE VERDURAS

Ingredientes:

2 litros de agua

1 puerro mediano

1 zanahoria grande

1 pimiento de freír mediano

4 dientes de ajo

4 ramas de perejil

1 rama pequeña de apio

Sal  

Preparación:

Quitar las hojas duras al puerro, enjuagar, cortar en trozos, la parte verde también y añadir dentro de una olla exprés.

Pelar la zanahoria, enjuagar, cortar en trozos y añadir a la olla.

Limpiar el apio, cortar en trozos y añadir con los demás ingredientes.

Enjuagar el perejil y poner en la olla con los demás ingredientes. 

Pelar los ajos, cortar en rodajas y añadir a la olla.

Enjuagar el pimiento, quitarle las semillas, cortar en trozos y añadir a la olla.

Añadir el agua, un poco se sal y poner al fuego con la tapadera puesta.

Cuando suba la válvula, dejar hervir 15 minutos, apartar y dejar que salga todo el vapor y baje la válvula antes de abrir la olla.

NOTA: el caldo lo puede utilizar para hacer otras recetas.

Con las verduras y un poco de caldo hacer una crema de verduras o cortar en trozos pequeños y hacer una sopa.

FLAN DE QUESO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL, SIN HORNO EN VASOS INDIVIDUALES

Ingredientes:

 

1 litro de leche entera

1 sobre de flan royal de 8 raciones

4 huevos

300 gr de queso para untar

 

Preparación:

 

Thermomix

La leche, huevos y queso tienen que estar a temperatura ambiente.

Poner en el vaso de la thermomix la mitad de la leche, el preparado de flan, el queso y batir.

30 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Añadir el resto de la leche y programar 10 minutos / velocidad 4 / Temperatura 90 grados.

Poner caramelo Liquido en el fondo de los moldes individuales o en un molde grande.

Añadir el flan a los moldes o molde grande y dejar enfriar.

Cuando estén fríos guardar 4 o 5 horas en el frigorífico antes de comerlos.

Tradicional

La leche, huevos y queso tienen que estar a temperatura ambiente.

Poner en el vaso de la batidora, la mitad de la leche, el preparado de flan, el queso y batir.

Pasar el batido a una cacerola y añadir el resto de la leche.

Poner la cacerola al fuego, removiendo continuamente para que no se pegue en el fondo.

Retirar del fuego cuando empiece a hervir.

Poner caramelo Liquido en el fondo de los moldes individuales o en un molde grande.

Añadir el flan a los moldes o molde grande y dejar enfriar.

Cuando estén fríos guardar 4 o 5 horas en el frigorífico antes de comerlos.

NOTA: si los ingredientes están fríos aumentar el tiempo hasta que alcance los 90 grados.

Están mas buenos, si los haces de un día para otro, antes de consumirlos.

ENSALADA DE TORNILLOS (FUSILLI) CON VINAGRETA

 Ingredientes:

300 gr de pasta 

1 bote de puntas de espárragos

1 aguacate

1 pera 

1 manzana

12 tomates cherry

1 ramillete de albahaca (solo las hojas)

2 cucharadas de vinagre de jerez

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Poner al fuego una olla grande con 2 litros de agua.

Cuando este hirviendo añadir un poco de sal y la pasta, dejar hervir el tiempo que aconseje el fabricante en el envase.

Escurrir la pasta, refrescar la pasta con agua fría y ponerla en un cuenco.

Pelar la pera, cortar en trozos medianos y añadirla al cuenco con la pasta.

Pelar la manzana cortarla en trozos y añadir al cuenco.

Pelar el aguacate, retirar el hueso, cortar en trozos y añadir al cuenco.

Cortar las hojas de la albahaca y añadir con los demás ingredientes.

Escurrir los espárragos y añadir al cuenco.

Poner el aceite, la sal y el vinagre en un recipiente, batir con batidor de varillas hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Añadir al cuenco, remover para que todos los ingredientes se impregnen con la vinagreta.

Dejar reposar dentro del frigorífico antes de consumirla durante 30 minutos.