PICADILLO DE TOMATE CON QUESO

 

Ingredientes:

2 tomates para ensalada

1 pera conferencia

150 gr de queso tierno

1 aguacate

Sal

3 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de Jerez

3 cucharadas sopera de reducción de Pedro Ximenez

Preparación:

Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar en trozos no muy grandes y reservar.

Pelar el aguacate, retirar el hueso, cortar en trozos pequeños, reservar.

Pelar la pera, cortar en trozos medianos, reservar.

Cortar el queso en trozos pequeños y reservar.

Añadir a una ensaladera el tomate, la pera, aguacate y el queso.

Poner en un cuenco el vinagre el aceite, la reducción de pedro Ximénez, batir con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén muy bien mezclados.

Añadir sal a la ensalada, remover un poco, añadir la vinagreta, remover y dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de comerla.