Ingredientes:
350 gr de lomo de corvina
200 gr de habichuelas verdes Bobby
300 gr de patatas
6 dientes de ajos medianos
50 ml de aceite de oliva virgen extra
sal
1 huevo mediano
50 ml de leche
Pan rallado
Aceite para freír
Preparación:
Tradicional
Lavar las patatas, introducir en una olla, añadir un poco de sal, tapar la olla, poner la olla al fuego, durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, retirar la olla del fuego, tirar el agua, pelar las patatas, hacer puré las patatas, poner en un cuenco grande y reservar.
Asar el pescado con un poco de sal, dejar enfriar, retirar las espinas, desmenuzar y añadir en el cuenco con el puré.
Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.
Cortar los extremos de las judías, trocear por la mitad y reservar.
Poner al fuego una olla con agua, cuando este hirviendo añadir una cucharada pequeña de sal, añadir las judías y dejar cocer hasta que las judías estén tiernas.
Escurrir el agua a las judías, poner en un plato y reservar.
Añadir el aceite a una sarten, poner al fuego, cuando el aceite este caliente, añadir los ajos cortados, cuando empiecen a dorarse añadir las habichuelas cocidas, saltear durante dos minutos y retirar del fuego.
Con unas tijeras, cortar en trozos pequeños las judías y añadir al cuenco con los demás ingredientes, remover para que todos los ingrediente queden bien mezclado.
Introducir el cuenco con la masa en el frigorífico durante 1 hora.
Poner pan rallado en un plato, en otro plato, añadir el huevo, batir, añadir la leche y mezclar bien.
Retirar el cuenco con la masa del frigorífico, coger porciones de la masa, hacer bolas, pasar por huevo, rebozar con el pan rallado y ponerlas en una bandeja.
Cuando toda la masa este hecha bolas, volver a pasarlas todas las bolas por huevo y pan rallado.
Freír las bolas en abundante aceite, hasta que estén doradas por todos los lados, retirar del aceite, poner en un plato cubierto con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y servir.
Thermomix
Añadir 1 litro de agua en el vaso de la thermomix, introducir el cestillo dentro, lavar las patatas, ponerlas dentro del cestillo, añadir 1 cucharada de sal y cerrar el vaso.
Cortar los extremos de las judías, trocear por la mitad, ponerlas dentro del varoma, poner encima del vaso y tapar.
Programar / 40 minutos / velocidad 4 / temperatura Varoma.
Mientras se hacen las patatas y las habichuelas, asar el pescado con un poco de sal, dejar enfriar, retirar las espinas, desmenuzar y poner en un cuenco.
Añadir el aceite a una sarten, poner al fuego, cuando el aceite este caliente, añadir los ajos cortados, cuando empiecen a dorarse añadir las habichuelas cocidas, saltear durante dos minutos y retirar del fuego.
Con unas tijeras, cortar en trozos pequeños las judías y añadir al cuenco con el pescado.
Pelar las patatas, hacer un puré y añadir al cuenco con los demás ingredientes, remover para que todos los ingrediente queden bien mezclado.
Introducir el cuenco con la masa en el frigorífico, durante 1 hora.
Poner pan rallado en un plato, en otro plato, añadir el huevo, batir, añadir la leche y mezclar bien.
Retirar el cuenco con la masa del frigorífico, coger porciones de la masa, hacer bolas, pasar por huevo, rebozar con el pan rallado y ponerlas en una bandeja.
Cuando toda la masa este hecha bolas, volver a pasarlas todas las bolas por huevo y pan rallado.
Freír las bolas en abundante aceite, hasta que estén doradas por todos los lados, retirar del aceite, poner en un plato cubierto con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
NOTA: servir acompañadas de mayonesa o con la salsa que mas os guste.
También se pueden hacer con cualquier otro pescado, como caballas, atún, bonito etc..
