VASITOS DE PIÑA Y LECHE DE COCO EN THERMOMIX

Ingredientes:

4 huevos medianos

700 ml de leche semidesnatada sin lactosa

400 ml de leche de coco

100 ml de zumo de piña natural

4 rodajas de piña natural

150 gr de azúcar

50 gr de harina fina de maíz (maizena)

Para adornar

2 rodajas de piña

1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:

Añadir al vaso de la thermomix las rodajas de piña el zumo de piña  y triturar Velocidad del 5 al 10/ tiempo 1 minuto.

Abrir el vaso, bajar los restos de piña de las paredes y volver a triturar hasta que se haga un puré muy fino.

Introducir en el vaso de la thermomix, la leche, la harina fina de maíz, los huevos, el azúcar, el zumo de piña y la leche.

Programar 10 minutos/ Temperatura 100 grados/ Velocidad 4. 

Dejar con el cubilete puesto 4 minutos.

Retirar el cubilete y poner el cestillo.

Dar un golpe de turbo durante tres segundos.

Llenar los moldes, dejar atemperar, tapar los moldes y dejar enfriar dentro del frigorífico unas horas antes de consumirlas.

Cortar en trozos pequeños las 2 rodajas de piña.

Poner una sarten al fuego, añadir la piña cortada y la cucharada de azúcar, dejar al fuego hasta que la piña se caramelice con el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar.

Adornar los vasos con la piña caramelizada antes de servirlos. 

NOTA: están mejor si los deja en el frigorífico de un día para otro.