Ingredientes:
3 huevos grandes
125 gr de azúcar
100 gr de mantequilla sin sal
125 gr de coco rallado
60 gr de harina para repostería
1/2 sobre de levadura para repostería
1 pizca de sal (lo que cojas con dos dedos)
Azúcar glas
1 molde cuadrado
Papel para hornear
Preparación:
Calentar el horno a 170 grados, arriba y abajo.
Mojar el papel para hornear, escurrir bien el agua, forrar el molde y reservar.
Añadir la mantequilla en un cuenco, calentar hasta que se funda y dejar enfriar.
Mezclar la levadura con la harina, tamizar y reservar
Poner los huevos con el azúcar en un bol, batir con batidor eléctrico o manual de varillas.
Añadir la mantequilla al batido de huevo cuando haya enfriado un poco sin dejar de batir.
Añadir 100 de coco, seguir batiendo, hasta que el coco esté bien mezclado.
Añadir la harina con la levadura y mezclar bien.
Añadir la masa al molde, poner por encima coco hasta cubrir toda la superficie.
Introducir el molde en el horno precalentado durante 20 0 25 minutos, retirar del horno cuando esté dorado por arriba.
Cuando esté frío, cubrir con azúcar glas.
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