NATILLAS DE LIMON EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

3 huevos grandes

500 ml de leche

200 ml de zumo de limón(3 ó 4 limones)

35 gr de harina de maíz ( maizena ) 

95 gr de azúcar

Preparación:

Thermomix

Pelar un limón procurando no cortar la parte blanca y reservar.

Exprimir los limones, dejar en espera.

Poner la piel de limón en el vaso de la Thermomix, el azúcar, la maizena, el zumo de limón, los huevos, la leche y Triturar 30 segundos, Velocidad progresiva, del 5 al 10.

Programar 11 minutos a 100 grados de temperatura y velocidad 4, con el cubilete puesto.

A los 4 minutos retirar el cubilete y poner el cestillo para que salga el vapor.

Triturar 8 segundos a velocidad 10.

Pasar por un colador para retirar los restos que hayan quedado de la piel del limón. 

Repartir en vasos individuales, dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríen, tapar y dejar unas horas en frigorífico antes de consumirlos.

Tradicional

Pelar un limón procurando no cortar la parte blanca y reservar.

Exprimir los limones, dejar en espera.

En el vaso de la batidora añadir la piel del limón, el azúcar, y triturar durante 1 minuto a máxima potencia.

Añadir la harina de maíz disuelta en 100 ml de leche, los huevos , el zumo de limón, volver a triturar durante 1 minuto mas con la batidora eléctrica.

Añadir el resto  de la leche en un recipiente, añadir el batido, poner el reciente al fuego removiendo con un batidor de mano para que no se peguen y retirar del fuego cuando espesen.

Triturar a máxima potencia  durante 1 minuto.

Pasar por un colador para retirar los restos de la piel del limón.

Repartir en vasos individuales, dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríen, tapar y dejar unas horas en el frigorífico antes de consumirlos.

                                   

NATILLAS DE NARANJA EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

3 huevos grandes

500 ml de leche

200 ml de zumo naranja(3 ó 4 naranjas)

35 gr de harina de maíz ( maizena ) 

150 gr de azúcar

Preparación:

Thermomix:

Pelar una naranja procurando no cortar la parte blanca y reservar.

Exprimir las naranjas y reservar.

Poner la piel de naranja en el vaso de la Thermomix, el azúcar, la maizena, el zumo de naranja, los huevos, la leche y Triturar 30 segundos, Velocidad progresiva del 5 al 10.

Programar, Tiempo 11 minutos, Temperatura 100 grados, Velocidad 4, con el cubilete puesto.

A los 4 minutos retirar el cubilete y poner el cestillo para que salga el vapor.

Triturar 5 segundos a velocidad del 5 al 10 progresivamente.

Colar para retirar los restos que hayan quedado de la piel de la naranja.

Repartir en vasos individuales, dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríen, tapar y dejar unas horas en en frigorífico antes de consumirlos.

Tradicional:

Pelar una naranja procurando no cortar la parte blanca y reservar.

Exprimir las naranjas y reservar.

Poner 100 ml de leche en un vaso y disolver la harina de maíz y dejar en espera. 

En el vaso de la batidora añadir la piel de naranja , el azúcar, y el zumo de las naranjas, triturar durante 1 minuto a máxima potencia.

Añadir la harina de maíz disuelta en 100 ml de leche, los huevos , volver a triturar durante 1 minuto mas con la batidora eléctrica.

Añadir el resto de la leche en un recipiente, añadir el batido, poner el reciente al fuego removiendo con un batidor de mano para que no se peguen y retirar del fuego cuando espesen.

Triturar durante 1 minuto.

Pasar por un colador para retirar los restos de la piel de la naranja ( opcional )

Repartir en vasos individuales, dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríen, tapar y dejar unas horas en el frigorífico antes de consumirlos.

TARTA DE TRES CHOCOLATE

Ingredientes:

14 galletas María hojaldradas

50 gr de mantequilla sin sal

1´1/2 l de leche

200 gr de chocolate negro de repostería

200 gr de chocolate con leche  repostería

200 gr de chocolate blanco  repostería

3 sobres de cuajada

120 gr de azúcar

Preparación:

Base para la tarta:

Triturar las galletas, derretir la mantequilla, mezclar la mantequilla con las galletas,  cubriendo la base del molde con la mezcla, meter el molde en el frigorífico mientras preparamos  los demás ingredientes.

1ª capa de chocolate negro:

200 gr chocolate negro  repostería

70 gr azúcar

500 ml leche

1 sobre de cuajada

Añadir todos los ingredientes en un recipiente y poner a fuego medio, mezclando bien con batidor de varillas hasta que hierva.

Apartar del fuego, poner dentro del molde y llevar a la nevera para que se cuaje mientras preparamos la siguiente capa.

2ª capa de chocolate con leche:

200 gr chocolate con leche  repostería
50 gr azúcar
500 ml leche

1 sobre de cuajada

Añadir todos los ingredientes en un recipiente y poner a fuego medio, mezclando bien con batidor de varillas hasta que hierva y apartar del fuego.

Sacar del frigorífico el molde rallar la superficie con un tenedor para que se pegue bien la nueva capa, añadir el chocolate y llevar a la nevera hasta que endurezca.

3ª capa de chocolate blanco:

200 gr chocolate blanco  repostería
500 ml leche
1 sobre cuajada

Añadir todos los ingredientes en un recipiente y poner a fuego medio, mezclando bien con batidor de varillas hasta que hierva.

Sacar del frigorífico el molde rallar la superficie con un tenedor, añadir el chocolate y llevar a la nevera hasta que endurezca.

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NOTA:  decorar a vuestro gusto.

Hacer la tarta de un día para otro. 

Si no puedes esperar dejar en el frigorífico 4 ó 5 horas como mínimo antes de desmoldar.

TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO

Ingredientes:

Bizcocho:

200 gr de zanahorias

200 gr de harina

3 huevos grandes

150 gr de azúcar

100 gr de almendras crudas

70 gr de mantequilla 

30 gr de aceite de oliva virgen

1 cucharada pequeña de canela molida

1 cucharada pequeña de nuez moscada molida

1 sobre de levadura para repostería

2 tabletas de chocolate con leche

Frosting de queso:

400 gr de queso de untar 

120 gr de mantequilla sin sal

220 gr de azúcar glass

1 molde redondo de 22 cm de diámetro y 6 cm de alto

Preparación:

Bizcocho:

Triturar las almendras y reservar.

Rallar las zanahorias y dejar en espera.

Tamizar la harina y mezclar con las almendras molida, la levadura y dejar en espera.

Untar el molde con mantequilla espolvorear con harina retirar la que sobre y dejar en espera.

Calentar el horno a 170 grados arriba y abajo mientras preparamos  la masa.

En un cuenco poner los huevos y el azúcar, batir con batidor de varillas hasta que los huevos doblen de volumen.

Añadir el aceite, la canela, la nuez moscada, las zanahorias y  mezclar hasta que todo esté bien mezclado. 

Cuando esté bien mezclado añadir poco a poco la harina con las almendras y la levadura sin dejar de batir.

Poner la mitad de la masa dentro del molde, cubrir con el chocolate cortado encima, añadir el resto de la masa y cubrir el chocolate.

Introducir el molde dentro del horno durante 25 ó 30 minutos.

Comprobar con un palillo antes de sacarlo del horno que está hecho, si no sale limpio dejar hasta que esté hecho.

El tiempo dependerá de cada horno.

Cuando esté hecho el bizcocho retirar del horno y dejar enfriar ante de  decorarlo con el Frosting de queso.

Frosting:

Dejar la mantequilla fuera del frigorífico unas horas antes de hacer el Frosting.

Poner en un cuenco hondo la mantequilla blanda con el azúcar y batir con batidora eléctrica de varillas durante 2 minutos  a velocidad media.

Añadir el queso muy frío y batir durante 1 minuto más.

Introducir la crema en una manga pastelera y dejar dentro del frigorífico hasta el momento de utilizarla.

Montar la tarta:

Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con parte del Frosting, tapar cubrir con Frosting y adornar 

NOTA: Esta tarta está decorada con bolas de chocolate y lacasitos.  

Ustedes para la decoración podéis poner lo que os apetezca.

Frosting

BIZCOCHO DE MANTECA DE VACA(mantequilla clarificada)

Ingredientes:

400 gr harina de repostería

300 gr azúcar

200 ml nata

150 gr manteca de vaca receta (pulsar aqui)

4 huevos grandes

1 sobre de levadura Royal

1 pizca de sal

4 cucharadas grandes de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 175º arriba y abajo mientras preparamos la masa.

Untar el molde con mantequilla, espolvorear con harina retirar lo que sobra y dejar en espera.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar y reservar.

Derretir la manteca y dejar en espera.

En un bol añadimos los huevos, la pizca de sal y el azúcar,

Batir con varillas hasta que blanqueen y hayan doblado de volumen.

Añadir la manteca y seguir batiendo, cuando esté bien mezclada añadir la nata, batir hasta que esté bien incorporada a la mezcla.

Añadir poco a poco la harina con la levadura y mezclar bien.

Introducir la masa en el molde engrasado, espolvorear las cuatro cucharadas de azúcar por encima, introducir en el horno durante 40 ó 45 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Antes de sacar el bizcocho del horno comprobar que está cocido introduciendo un palillo, si no sale seco dejar un poco más hasta que esté hecho.

NOTA: se puede añadir un poco más de azúcar a la masa si os gusta más dulce.

FROSTING DE QUESO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

300 gr de queso fresco de untar frío 

200 gr de azúcar glass

120 gr de mantequilla sin sal

2 vainas de vainilla (opcional)

Para hacer la crema sin thermomix pulsar aquí

Preparación:

Dejar la mantequilla fuera del frigorífico unas horas antes de hacer el Frosting.

Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla blanda con el azúcar y batir durante 2 minutos  a velocidad 3 , bajar con la espátula los restos que se hayan quedado por las paredes del vaso y batir 1 minuto más.

Remover de nuevo, añadir el queso muy frío y batir a velocidad 3 durante 1 minuto, remover con la espátula y batir 30 segundos más.

Abrir las vainas de vainilla, raspar la parte de dentro y añadir a la crema.

Introducir la crema en una manga pastelera y dejar dentro del frigorífico hasta el momento de utilizarla. 

NOTA: no es necesario tener thermomix para hacer el Frosting, también se puede utilizar la batidora eléctrica para hacerlo.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

400 gr de espárragos trigueros

3 dientes de ajos

50 ml de aceite de oliva virgen extra

5 huevos de campo

sal

Preparación:

Enjuagar los espárragos por si tienen restos de arena.

Trocear los espárragos con las  manos hasta donde estén tiernos y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y dejar en espera.

Añadir el aceite a una sarten, poner a fuego medio, añadir los ajos troceados y cuando empiecen a dorarse añadir los espárragos, un poco de sal, tapar y dejar cocer a fuego lento.

Dejar al fuego removiendo de vez en cuando hasta que los espárragos estén tiernos.

Batir los huevos y cuando los espárragos estén tiernos, añadir los huevos a la sarten, dejar que se cuaje por un lado y luego dar la vuelta para cuajar por el otro.

Cuando la tortilla esté cuajada retira a un plato y servir caliente.

PATÉ DE MANTECA COLORÁ

Ingredientes:

1´1/2 kl de pella ibérica de cerdo
1/2 kl de hígado de cerdo
1/2 kl de carne de cerdo
2 cabezas de ajos
5 cucharadas grandes de orégano 
5 pimientos secos
1/2 l de agua
Sal 

Preparación:

Separamos los dientes de ajos de una cabeza y los dejamos sin pelar, la otra cabeza si pelamos los ajos y dejamos en espera.

En un recipiente con agua muy caliente ponemos los pimientos  abiertos, sin semillas  y dejamos en remojo  durante una hora antes de triturarlos.

En un vaso de batidora ponemos los ajos pelados, una cucharada de sal, los pimientos secos y trituramos hasta que esté hecha una pasta.

Ponemos al fuego una sartén grande y añadimos la pella cortada en trozos, la costilla, el hígado, la carne, el orégano, los ajos sin pelar, el agua y 3 cucharadas grandes de sal, removemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar a fuego fuerte removiendo el fondo de la sartén de vez en cuando para que no se asiente.

A la media hora añadimos los ajos y pimientos secos triturados, seguimos cocinando removiendo el fondo de la sartén.

La manteca estará a punto cuando al coger un poco con la cuchara de palo siga hirviendo en la cuchara, en ese momento apagar el fuego y dejar que se enfríe un poco.

Cuando enfríe un poco triturar con la batidora hasta que esté bien molida y repartir en recipientes, dejar enfriar por completo antes de comerla.

NOTA: se conserva durante mucho tiempo sin estropearse en el frigorífico. 

CREMA DE LIMÓN SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Ingredientes:

Crema de arroz:

500 ml de leche sin lactosa

50 gr de harina de arroz

75 gr de azúcar 

Crema de limón:

2 huevos

1 limón

150 gr de azúcar glass

 Preparación:

Crema de limón:

Pelar el limón solo la parte amarilla y reservar.

Quitar al limón toda la corteza blanca, trocear el limón y reservar.

Añadir al vaso de la batidora, la piel del limón, el limón troceado,2 huevos, 75 gr de azúcar y triturar. 

Cuando esté bien triturado poner a fuego bajo un cazo con la mezcla anterior y dejar al fuego removiendo con batidor manual de varillas para que no se pegue, retirar del fuego cuando empiece a hervir, pasar por un colador para que la crema quede más fina y reservar.

Crema de arroz:

En un cazo ponemos 2 huevos, añadimos el azúcar y batimos hasta que  estén bien integrados con el azúcar.

Añadimos la harina de arroz, removemos y vamos poniendo la leche fría poco a poco removiendo hasta que la harina de arroz este bien mezclada y no tenga grumos.

Ponemos el cazo al fuego removiendo con un batidor manual de varillas, dejamos al fuego sin dejar de remover.

Dejar en el fuego hasta que empiece a hervir  la crema y espese.

Apartar la crema del fuego y añadir la crema de limón que tenemos reservada y mezclar.

Batir con una batidora eléctrica para que la crema quede más fina,  poner en recipientes individuales y dejar enfriar antes de comerlo.

TORTILLA DE AVÍOS DEL PUCHERO

Ingredientes:

1 patata 

1 zanahoria

3 cucharadas de garbanzos

300 gr de carne (ternera, pollo, pavo, costilla)

El  puerro

El apio

1 cebolla mediana

6 ramas de perejil 

4 huevos

Sal

50 ml de aceite de oliva virgen 

Aceite para cuajar la tortilla

Preparación:

Cortar las verduras del puchero en trozos pequeños, la patata, la zanahoria, el puerro, el apio y reservar.

Desmenuzar la carne en trozos pequeños y reservar.

Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños y reservar.

Trocear el perejil y reservar.

Poner en una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente el aceite añadir la cebolla cortada .

Cuando la cebolla esté pochada añadir la carne, los garbanzos y las verduras a la sarten, sofreir durante unos minuto, añadir el perejil, remover para mezclar con los demás ingredientes y retirar del fuego.

Batir los huevos en un cuenco, cuando estén batidos añadir el refrito, mezclar y dejar en espera.

Poner una sarten al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente añadir los huevos con el refrito para hacer una tortilla.

Dejar cuajar durante 2 minuto por un lado y luego darle la vuelta y cuajar 2 minutos más, hasta que la tortilla esté cocida.

Retira del fuego, poner en un plato y lista para comer.

NOTA: se puede comer caliente o fría, sola o con la salsa que más te guste.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

350 gr de calabaza 

2 zanahorias 

200 gr de patatas

1 puerro

1 cebolla fresca

1 pimienta molida

30 ml de aceite de oliva virgen extra

1/2 l de caldo de pollo

1/4 de l de agua

Sal

Preparación:

Pelar la calabaza y cortar en trozos pequeños.

Pelar y cortar en trozos pequeños las zanahorias, las patatas, el puerro y la cebolla fresca.

Poner al fuego  una cacerola, añadir el aceite, el puerro cortado, las zanahorias, la cebolla fresca y refreir.

Cuando las verduras estén pochadas añadir la calabaza, la patata, la pimienta molida, el caldo, el agua y un poco de sal.

Dejar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.

Rectificar de sal y triturar  con una batidora eléctrica.

Servir caliente acompañado de huevo duro,trocitos de jamón serrano ó picatostes. 

NARANJAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

5 naranjas de zumo que no sean muy grandes

250 ml de agua 

400 gr de azúcar

300 gr de chocolate negro

Preparación:

Lavar las naranjas y secarlas, cortar en rodajas finas y reservar.

En una cacerola amplia añadir el agua y el azúcar, poner al fuego.

Cuando el agua con el azúcar esté caliente añadir las rodajas de naranja procurando que todas estén cubiertas por el agua.

No poner más de dos capas de naranjas, para que se cuezan todas al mismo tiempo.

Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego bajo durante 40 minutos.

Pasados los 40 minutos pinchar la corteza de la naranja  y si está tierna apartar del fuego, si esta dura dejar al fuego hasta que estén cocidas.

Cuando estén cocidas apartar del fuego, retirar del almíbar y poner encima de una rejilla para que escurran todo el líquido, darle la vuelta a las rodajas de vez en cuando para que se sequen bien.

Tardaran 2 ó 3 días hasta que estén secas.

Cuando estén secas derretir el chocolate y cubrir las rodajas de naranja.

Poner las rodajas de naranja cubiertas de chocolate en una bandeja cubierta con papel de hornear y dejar que el chocolate se endurezca.

Cuando el chocolate se haya endurecido guardarlas en un recipiente hermético y en un lugar seco hasta que vayas a consumirlas.

NOTA: el almíbar que ha quedado de cocer las naranjas, puedes guardarlo en el frigorífico y utilizarlo para almibarar  bizcochos. 

NARANJAS CONFITADAS EN ALMIBAR

Ingredientes:

5 naranjas de zumo que no sean muy gordas

250 ml de agua 

400 gr de azúcar

Tarros de cristal  

Preparación:

Lavar las naranjas y secarlas, cortar en rodajas finas y reservar.

En una cacerola ó sarten amplia y baja,  añadir el agua, el azúcar y poner al fuego.

Cuando el agua con el azúcar esté caliente añadir las rodajas de naranja procurando que todas estén cubiertas por el agua.

No poner más de dos capas de naranjas, para que se cocinen  todas al mismo tiempo.

Tapar la cacerola o sarten y dejar cocer a fuego bajo durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos destapar y dejar cocer hasta que al pinchar la corteza de la naranja esté tierna y el almíbar esté espeso.

El tiempo que tardarán en estar tiernas serán 60 minutos más o menos.

Cuando estén cocidas apartar del fuego.

Llenar los tarros con las naranjas y cubrir con el almíbar, tapar bien los tarros.

Poner un paño de cocina en una olla exprés, introducir los tarros bien cerrados con la naranja, añadir agua hasta cubrir los tarros.

Poner al fuego la olla, cuando suba la válvula dejar hervir 20 minutos.

Pasados los 20 minutos aparta del fuego, dejar enfriar los tarros dentro, sacar los tarros de la olla cuando estén completamente fríos.

NOTA: las naranjas confitadas en conserva duran mucho tiempo.

Estas naranjas las puedes utilizar en pasteles, roscones, panetones etc...