6 tortillas de maíz integrales
1 cebolleta fresca
2 aguacates maduros
2 tomates de ensalada maduros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón pequeño
Sal
Preparación:
Enjuagar y pelar los tomates, cortar en trozos pequeños y reservar.
Limpiar la cebolleta, cortar en trozos pequeños solo la parte blanca, guardar el resto para otra receta y reservar.
Exprimir el limón y reservar el zumo.
Pelar los aguacates, quitar la semilla del centro, cortar en trozos pequeños,poner dentro de un cuenco, añadir la sal y el zumo de limón, mezclar,aplastar un poco con un tenedor y reservar.
Añadir en el bol donde está el aguacate con el zumo de limón la cebolleta, el aceite, mezclar, comprobar como esta de sal y reservar.
Calentar las tortillas en una sarten y cuando estén calientes rellenarlas.
Rellenar poniendo en en centro un poco del aguacate, encima poner un poco del tomate, enrollar la tortilla aguantando con un palillo de madera para que conserve la forma y no se abra.
Servir cortadas por la mitad o en varios trozos.
NOTA: podéis adaptar a vuestro gusto, puedes añadir al relleno atún, pollo, ternera, jamón cocido, pescado frito etc...
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