PAVÍAS DE MERLUZA

Ingredientes:

1 kg de lomo de merluza

300ml de agua con gas

200 gr de harina de repostería

Sal 

Aceite de oliva (para freír el pescado)

2 ramas de perejil para poner como adorno al pescado

Preparación:

Trocearla merluza limpia de piel y espinas, cortar en tiras, poner un poco de sal, y reservar.

En un cuenco poner la harina, un poco de sal y el agua con gas muy fría, remover hasta que se haga una crema espesa y sin grumos.

Poner una sarten al fuego con abundante aceite, cuando este bien caliente pasar las tiras de merluza por la mezcla de harina y agua, cubrir bien con la masa y freír el pescado.

Cuando este dorado retirar del aceite y dejar sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Poner en una fuente y espolvorear con un poco de perejil troceado por encima y servir caliente, solo o acompañado con mahonesa o la salsa que mas os guste.

NOTA: también se pueden hacer con bacalao o con el pescado que te apetezca.

Para hacerlas en freidora poner el aceite a 180 grados para freír el pescado.

Para hacer mas cantidad de crema añadir 50 gr de harina por cada 75 ml de agua.