TARTA DE QUESO Y CREMA LOTUS

 Ingredientes:

550 gr de queso crema

300 ml de nata para montar

150 gr de crema Lotus

50 gr de azúcar de caña

3huevos medianos

1 molde redondo de 22 cm o rectangular de 18 x 24 cm de diámetro

 Papel para hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo.

Mojar el papel, forrar el molde con el papel y reservar.

Poner todos los ingredientes en un cuenco, triturar con batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes esten bien  mezclados.

Verter la masa dentro del molde.

Introducir el molde dentro del horno, durante 40 minutos.

Pasado los 40 minutos apagar el horno y dejar la tarta dentro con el horno cerrado otros 10 minutos.

Abrir un poco la puerta y deja que la tarta se enfrié dentro del horno durante 30 minutos.

Retirar la tarta del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente, introducir en el frigorífico hasta el día siguiente antes de desmoldarla y servir.  

NOTA: si te gusta le puedes poner una basa de galletas y mantequilla cubriendo el fondo y las paredes del molde, eso es opcional.

PAN DE MASA MADRE CON PASAS Y NARANJA CONFITADA

Ingredientes: 

 

200 gr de masa madre (la receta esta pulsando aquí)

530 gr de harina de fuerza

325 ml de leche

6 gr de levadura fresca de panadero

65 gr de mantequilla

1 huevo mediano

100 gr de trocitos de naranja confitada maceradas en coñac

100 gr de pasas maceradas en coñac

10 gr de sal

25 gr de miel

1 cucharada pequeña de azúcar

 

Preparación:

 

Poner en un tarro las pasas y la naranja, añadir coñac hasta cubrirlas y dejarlas macerar de 1 a 2 días. 

Disolver la levadura en 50 ml de leche a temperatura ambiente y el azúcar.

 Añadir al vaso de la amasadora la masa madre, la harina, el huevo, la mitad de la leche, el azúcar, la miel y la levadura disuelta en la leche.

 Amasar con amasadora o a mano durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el resto de la leche y dejar reposar 5 minutos.

 Añadir la mantequilla, amasar hasta que la mantequilla esté bien integrada en la masa.

 Comprobar que la masa está hecha, estirando un poco y comprobar que no se rompe al estirarla.

 Poner un poco de aceite en un cuenco grande, hacer una bola con la masa, introducir en el cuenco, tapar con papel de plástico, dejar reposar 30 minutos.

 Pasados los 30 minutos, introducir en el frigorífico durante 24 horas.

 Retirar del frigorífico la masa, dejar atemperar durante 30 minutos.

Poner en un colador las pasas y la naranja, para que vallan escurriendo todo el liquido.

Añadir un poco de harina en la mesa, estirar la masa, poner por encima las pasas y la naranja, tapar con la masa, estirar con el rodillo, doblar en tres partes y hacer una bola.

 Cortar la masa en dos partes, darle forma de telera a las dos masas, dejar fermentar encima de la bandeja del horno cubierta con papel para hornear, separadas para que no se peguen, hasta que doblen de tamaño.

 Tardará entre 1 o 2 horas, dependerá de la temperatura que haga en tu cocina.

 Calentar el horno a 230 grados arriba y abajo.

 Introducir un cuenco con 100 ml de agua caliente y ponerlo en  el suelo del horno.

 Dar un corte a cada pan, introducir la bandeja dentro del horno y dejar cocer 30 a 40 minutos (el tiempo dependerá de cada horno), hasta que el pan este dorado por encima.

NOTA: si no lo vas a consumir todo, puedes cortarlas en rebanadas y congelar.

TARTA DE QUESO QUARK Y QUESO DE OVEJA VIEJO TOSTADO

Ingredientes:

500 gr queso fresco batido quark  

150 gr queso de oveja curado tostado

150 gr azúcar moreno 

5 huevos medianos

200 ml nata para montar

150 ml de leche

15 gr maicena 

1 molde redondo de 26 cm o 10 vasos de 160 ml

Papel de horno para forrar el molde

Elaboración:

Tradicional

Poner todos los ingredientes dentro de un cuenco, triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede una masa fina y sin grumos.

Forrar el molde con el papel mojado y escurrido.

Poner la masa dentro del molde, introducir en el horno durante 40 minutos, para un molde grande.

Si haces los moldes individuales introducir en el horno durante 25 minutos.

Apagar el horno y dejar 10 minutos más dentro con el horno apagado y la puerta un poco abierta.

Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar con  papel plástico,  introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno y de lo cuajada que te guste la tarta.

Thermomix

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.

Triturar durante 30 segundos/ velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso, volver a triturar 30 segundos/ velocidad progresiva del 5 al 10.

Forrar el molde con el papel mojado y escurrido.

Poner la masa dentro del molde, introducir en el horno durante 40 minutos, para un molde grande .

Si haces los moldes individuales introducir en el horno durante 25 minutos.

Apagar el horno y dejar 10 minutos más dentro con el horno apagado y la puerta un poco abierta.

Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar con  papel plástico,  introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno y de lo cuajada que te guste la tarta.

ROLLO DE PATATAS RELLENO

 Ingredientes:

 

3 patatas medianas

200 gr de queso mozzarella rallado

250 gr de pechuga de pavo en lonchas

6 lonchas de queso

Pimienta molida

Sal

 

Preparación:

 

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo, precalentar mientras preparas las patatas.

 Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas, enjuagarlas y escurrir muy bien el agua.

 Forrar la bandeja del horno con papel para horno.

 Cubrir la superficie del papel con una capa de queso rallado, cubrir el queso con las rodajas de patata, procurando no quede nada sin cubrir.

 Añadir un poco de sal y pimienta molida, por encima a las patatas.

 Añadir el resto del queso rallado por encima de las patatas.

 Introducir la bandeja en el horno, durante 20 minutos a 180 grados.

 Retirar la bandeja del horno, añadir por encima de las patatas las lonchas de pavo, añadir las lonchas de queso encima del pavo y enrollar.

Cortar en trozos y servir caliente.

BIZCOCHO DE MANDARINAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

250 gr de harina para repostería

2 naranjas mandarinas

200 gr de azúcar

4 huevos medianos

1 yogur natural sin azúcar griego

100 gr de aceite de oliva virgen extra arbequina

1 sobre de levadura 

1 pellizco de sal

1 molde desmontable de 26 ctm

Azúcar glas para decorar receta (pulsar aquí)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Untar el molde con un poco de mantequilla, poner un poco de harina, cubriendo todas las paredes, retirar la sobrante y reservar.

Mezclar la harina con el sobre de levadura, la sal, 

tamizar y reservar.

Lavar bien las naranjas, cortarlas en cuatro trozos, retirar las semillas si las tuviera, poner las dentro del vaso de la thermomix con el azúcar y los huevos.

Programar / 20 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Abrir el vaso, bajar con la espátula los restos de naranja de las paredes.

Programar / 20 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Abrir el vaso, bajar con la espátula los restos de naranja de las paredes.

Programar / 3 minutos / velocidad 4 / 37 grados de temperatura.

Programar /3 minutos / Velocidad 4  / sin temperatura.

Añadir el yogur y el aceite / mezclar 10 segundos /Velocidad 4.

Añadir el aceite / mezclar 10 segundos /Velocidad 4.

Añadir la harina tamizada, programar / 15 segundos / Velocidad 4.

Poner la masa dentro del molde, introducir el molde dentro del horno precalentado, bajar la temperatura a 170 grados durante 45 a 55 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

A los 40 minutos comprobar que esta hecho antes de apagar el horno.

Dejar dentro del horno durante 15 minutos con la puerta entreabierta, luego retirar del horno y dejar enfriar completamente en un rejilla, antes de cubrir con el azúcar glas y servir.

TARTA O VASITOS DE MOUSSE DE TURRÓN BLANDO Y CARAMELO

Ingredientes:

Crema 

250 ml de leche 

4 yemas de huevo 

60 gr de azúcar 

4 hojas de gelatina 

Mousse 

350 ml de nata para 

montar

250 gr de turrón blando de almendras

Caramelo 

240 gr de azúcar 

200ml de nata

1 cucharada sopera de zumo de limón 

2 hojas de gelatina 

Preparación:

Crema 

Poner en un cuenco las hojas de gelatina, añadir agua hasta cubrirlas, dejar en remojo mientras se hace la crema.

Poner dentro del vaso de la Thermomix, la leche, las yemas y el azúcar.

Programar / 8 Minutos/ Velocidad 4.

Añadir la gelatina escurrida a la crema, Programar 30 segundos/ Velocidad 4, / y dejar enfriar.

Mousse

Cortar con cuchillo, el turrón en trozos pequeños  y reservar.

Añadir la nata muy fría a un cuenco, batir con batidora eléctrica de varillas, hasta que esté bien montada.

Añadir el turrón a la nata, mezclar con una espátula hasta que esté bien integrado.

Añadir la crema fría a la nata, mezclando con la espátula muy bien con la nata.

Llenar los moldes con la masa, alisar bien la superficie de los moldes, tapar, introducir en el frigorífico durante 3 o 4 horas.

Caramelo 

Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrir con agua y reservar.

Añadir el azúcar en una sartén, la cuchara de limón  y  mezclar bien.

Poner a fuego bajo hasta que se haga un caramelo dorado, añadir con mucho cuidado la nata sin dejar de remover y retirar del fuego.

Añadir la gelatina bien escurrida al caramelo, remover para que se integre bien y  dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando el caramelo este frio retirar los moldes del frigorífico, añadir un poco de caramelo en cada molde, tapar y volver a introducir en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Nota: También se puede hacer en un molde grande y presentar como una tarta.

CREMA FACIL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

2 zanahorias grandes 

1 puerro mediano 

1 patata mediana 

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

700 ml de agua 

Sal

 

Albondiguillas de salmón

Ingredientes:

 

200 gramos de Salmón fresco sin piel ni espinas

1 Huevo

2 cucharadas de Pan Rallado

3 ramitas de perejil

1/2 cebolla pequeñita

Sal

Pimienta

Harina

Aceite para freír las albondiguillas

Preparación:

Albondiguillas

Triturar en el robot de cocina o en la picadora el salmón con el huevo, la cebolla, el perejil, el pan rallado, sal y pimienta.

Con las manos húmedas, coger porciones de la masa y hacer las albondiguillas pequeñas. 

Enharinarlas y freírlas en abundante aceite caliente.

Retirarlas del aceite y poner en un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante y reservar. 

Crema 

Pelar las zanahorias, enjuagar,  cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar el puerro, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar la patata, cortar en cuadritos, introducir en un cuenco con agua, durante 10 minutos y reservar.

Poner una sartén al fuego con el aceite.

Cuando él aceite esté caliente, añadir las verduras, remover, poner un poco de sal, tapar la sartén y dejar pochar a fuego bajo removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén pochadas, añadir el agua, un poco de sal, subir el fuego tapar la sarten y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer  durante 20 minutos, comprobar de sal y si es necesario añadir un poco mas.

Triturar con la batidora eléctrica y servir caliente con las albondiguillas y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

NOTA: también puedes acompañar la crema con huevo cocido, un poco de jamón serrano o picatostes etc... y un chorrito de aceite por encima.

ACELGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

1 kilo de acelgas

500 ml de caldo de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

100 ml de vino fino montillas moriles

40 gr de almendras con piel

2 rebanadas de pan

1/2 cucharada pequeña de comino

1/4 de cucharada pequeña de pimienta molida

Colorante 

Sal

1 huevo por persona (opcional)

Preparación:

Lavar bien las hojas y las pencas de las acelgas, separa las hojas de las pencas, retira los hilos de las pencas y trocear en trozos pequeños del mismo tamaño, trocear las hojas de acelgas y reservar.

Poner una olla al fuego con abundante agua, cuando comience a hervir añadir primero las pencas cortadas, dejar hervir durante 20 minutos.

A continuación añadir las hojas cortadas, dejar hervir durante 15 minutos.

Pasados lo 15 minutos, escurrir el agua de las acelgas y reservar. 

Poner una sarten con el aceite al fuego, fríe las almendras y los ajos, retirar cuando esten fritos y poner en el vaso de la batidora.

Freír las rodajas de pan en el mismo aceite, retirar cuando este dorado y poner dentro del vaso de la batidora.

Añadir el vino al vaso, añadir un poco de caldo y triturar hasta que se haga un puré fino.

Añadir a una cacerola el aceite que ha sobrado de freír, Poner al fuego, añadir el triturado, el resto de caldo y dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos.

Introducir las acelgas en la cacerola, remover par mezclar con la salsa y dejar hervir 10 minutos.

Servir caliente las acelgas solas o con con un huevo frito o un huevo duro.

EMPANADA DE TERNERA Y PIMIENTOS

 Ingredientes:

500 gr de ternera 

2 laminas de masa de empanada 

500 ml de caldo de pollo o agua 

100 ml de coñac 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 pimiento amarillo 

2 cebollas medianas 

3 dientes de ajos 

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación:

Cortar en trozos pequeños la carne, poner sal, pimienta y reservar.

Retirar las semillas a los  los pimientos, cortar en tiras y reservar.

Limpiar las cebollas, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Añadir el aceite en una cacerola, poner al fuego y cuando el aceite esté caliente, añadir la carne y saltear hasta que cambie de color.

Añadir el coñac y flambear, para que pierda el alcohol.

Cuando se apague la llama, añadir los pimientos, la cebolla y los ajos.

Dejar refreír hasta que todas las verduras estén pochadas.

Añadir el caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, retirar del fuego cuando se haya evaporado todo el caldo.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Cuando la carne esté fría, estirar la masa, poner el relleno sin llegar a los bordes.

Cerrar con la otra masa y cerrar los bordes.

Pintar por encima con huevo batido.

Poner encima de la bandeja del horno con papel de donde viene envuelta la masa.

Introducir la bandeja dentro del horno precalentado, durante 25 a 30 minutos.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno.

TARTA DE GALLETAS OREO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

Base

300 gr de galletas oreo

100 gr de mantequilla sin sal

Relleno

600 gr de queso para untar

140 gr de galletas oreo

400 ml de nata para montar

5 hojas de gelatina

3 cucharadas soperas de azúcar glas

Cobertura

200 gr de chocolate negro para repostería

150 ml de nata para montar

Galletas mini oreo

Molde de 20 x 25 cm desmontable

Preparación:

Abrir todas las galletas, retirar la crema de dentro, ponerla en un cuenco  y reservar.

base

Derretir la mantequilla, poner las galletas dentro del vaso de la batidora añadir la mantequilla y triturar. 

Añadir las galletas trituradas dentro del molde, presionar con un vaso para que quede del mismo grueso, hasta cubrir la base del molde y guardar dentro del frigorífico.

Relleno

Cortar en trozos pequeños los 140 gr de galletas y reservar.

Poner las láminas de gelatina en un cuenco cubiertas de agua durante 6 minutos para que se vayan hidratando.

Poner a calentar 50 gr de nata, retirar antes de que hierva y añadir la gelatina escurrida, remover para que se disuelva en la nata y reservar.

Añadir el queso al cuenco con la crema de las galletas, mezclar con la batidora de varillas manual o eléctrica, hasta que el queso esten bien mezclado con la crema.

Añadir la gelatina al cuenco con el queso, batiendo la mezcla para que se integre bien.

Añadir la nata en otro cuenco, con el azúcar glas, batir hasta que esté montada. 

Añadir poco a poco la nata al queso, mezclando con una espátula.

Añadir las galletas cortadas en trozos pequeños y mezclar bien con una espátula.

Retirar el molde del frigorífico, añadir la mezcla dentro, alizar la superficie, introducir en el frigorífico durante 4 horas.

Cobertura

Trocear el chocolate, poner dentro de un cuenco y calentar la nata.

Añadir la nata caliente al chocolate, remover hasta que se haya disuelto todo el chocolate.

Retirar el molde del frigorífico, añadir por encima el chocolate, hasta cubrir toda la superficie, adornar con galletas oreo y volver a introducir de nuevo en el frigorífico hasta el momento de servirla.

MERLUZA CON PATATAS PANADERAS

 Ingredientes:

2 rodajas grandes de merluza 

650 gr de patatas 

2 cebollas medianas 

1/2  pimiento verde de asar

1/2  pimiento rojo 

8 dientes de ajos 

3 cucharadas de vinagre de vino 

6 cucharadas de aceite 

Aceite de oliva virgen para freír las patatas 

Preparación:

Pelar las patatas, enjuagarlas, añadir un poco de sal y reservar.

Cortar los pimientos, retirar las semillas y reservar.

Pelar las cebollas, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Añadir aceite a una sartén grande, poner al fuego y cuando esté caliente, añadir las patatas, los pimientos y la cebolla.

Cuando las patatas empiecen a dorarse, apagar el fuego y retirar las patatas del aceite, poner en un colador para escurrir el aceite..

Encender el horno arriba y abajo a 220 grados y precalentar.

Poner 6 cucharadas de aceite de freír las patatas en una sartén, poner al fuego y cuando esté caliente añadir los ajos que tienes reservados.

Retirar la sartén del fuego, cuando los ajos empiecen a dorarse.

Cubrir con las patatas el fondo de una bandeja para horno.

Poner por encima las rodajas de merluza.

Añadir por encima del pescado el vinagre y el aceite con los ajos.

Introducir la bandeja dentro del horno precalentado, durante  5 o 7 minutos, el tiempo de horneado dependerá de lo gruesa que sean las rodajas de merluza.

Retirar la bandeja del horno y servir caliente.

FLAN DE HUEVO INDIVIDUAL EN FREIDORA DE AIRE

Ingredientes:

500 ml de leche

4 huevos medianos

100 gr de azúcar

1 limón mediano(solo la parte amarilla de la piel)

80 gr de azúcar

2 cucharadas soperas de zumo del limón

6 moldes individuales 

Preparación:

Añadir la leche en un recipiente ,añadir la corteza del limón, solo la parte amarilla y poner al fuego , cuando este bien caliente sin llegar a hervir retirar del fuego.

Para hacer el caramelo poner los 80 gr de  azúcar en un cazo, con las dos  cucharada de limón y poner al fuego.

Dejar al fuego hasta que se haga el caramelo, que no este muy oscuro y retirar del fuego.

Poner en el fondo del molde que vallas a utilizar y reservar. 

Para el flan poner los huevos en un recipiente con los 120 gr de azúcar restante, batir y cuando estén espumosos poner poco a poco la leche caliente sin dejar de batir para que no se corten los huevos, cuando hayas puesto toda la leche introducir en los  moldes.

Poner los moldes dentro de la freidora, programar 18 minutos a 150 grados.

Dejar dentro de la freidora apagada 10 minutos más, retirar los moldes de la freidora, dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar los moldes, introducir en el frigorífico

Dejar en el frigorífico unas horas, desmoldar cuando esten completamente fríos y servir.

NOTA : estarán mejor de sabor y se habrá disuelto el caramelo después de estar toda la noche en el frigorífico.