FLAN DE HUEVO CON QUESO

Ingredientes :

1/2 litro de leche

4 huevos 

150 gr de queso filadelfia

200 gr de azúcar

1 limón 

Horno a 170 grados durante 45 minutos con el horno pre calentado.

Preparación :

Poner la leche en un recipiente ,añadir un trozo de la corteza del limón, y poner al fuego , cuando este bien caliente sin llegar a hervir apartar.

Poner 50 gr de  azúcar, unas gotas de limón en un recipiente y acercar al fuego dejar hacer asta que se haga el caramelo, no poner muy oscuro apartar y poner en el fondo del molde que vallamos a utilizar y dejar enfriar. 

Poner los huevos en un recipiente con los 150 gr de azúcar y el queso, batir todo junto y cuando estén bien integrados ir poner poco a poco la leche caliente sin dejar de batir para que no se corten los huevos cuando hayas puesto toda la leche pasar por un colador, poner en el molde en una bandeja con agua poner dentro el molde con la mezcla, meter en el horno durante 45 minutos.

Dejar enfriar un poco dentro del horno con la puerta entreabierta, desmoldar cuando este bien frío y servir.

NOTA: si lo dejamos en el frigorífico de un día para otro estará mejor de sabor

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

RECETA DE- JUANI LANDERO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

150 gr de beicon

50 ml de aceite de oliva virgen

50 ml de vino fino ó coñac

1 cebolla fresca mediana

150 gr de pimiento rojo

1 diente de ajo

½  calabacín  
1 huevo ( opcional) 

Pimienta molida

 ½ cucharada de orégano molido

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

50 gr de queso rallado mozzarella

Hilo de cocina ó palillos de dientes

Preparación:

Abrir las pechugas de pollo en tres partes sin llegar a cortarlas del todo, poner sal y pimienta y reservar.

Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en juliana, el ajo en trozos pequeños y el calabacín en tiras finas con un pela patatas.

Cortar el beicon en trozos pequeños.

Cocer el huevo.

Poner una sartén al fuego con el aceite, añadir el ajo y cuando empiece a dorarse añadir la cebolla, sofreír un poco y añadir el pimiento, tapar y dejar pochar a fuego lento.

Cuando la verdura este ponchada añadir el calabacín, poner un poco de sal, pimienta molida y el orégano, remover y dejar sofreír un poco, añadir el vino ó coñac, dejar evaporar el alcohol, dejar al fuego hasta que las verduras estén cocidas, apartar y reservar tapadas

Poner una sartén al fuego, añadir el beicon y cocinar removiendo para que no se queme y cuando esté dorado retirar del fuego.

Añadir el beicon y el queso a las verduras que tenemos reservadas, añadimos el huevo cortado en trozos, remover, volver a tapar y dejar que se funda el queso.

Rellenamos los filetes poniendo un poco de verduras en la parte del centro de cada pechuga, las cerramos y atamos con el hilo de cocina procurando que no se salga el relleno, si no tenemos hilo de cocina, cerramos las pechugas con palillos de dientes.

Poner una sartén a fuego fuerte con las dos cucharadas de aceite, cuando el aceite este caliente añadimos las pechugas con cuidado de no quemarse, dejamos dorarse durante 4 minutos por cada lado, bajamos el fuego y dejamos que se hagan 4 minutos más por cada lado, añadimos el resto de verduras que nos sobró del relleno,  dejamos un minuto más al fuego y retiramos.

Para servir cortar en rodajas con un poco de la salsa del relleno por encima y servir caliente.

BOLLOS DE CREMA

Ingredientes:

500 gr de harina
90 ml de agua templada
130 ml de leche 
1 huevo 
1 cucharada pequeña de vainilla liquida
20 gr de levadura
40 gr de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
45 gr de mantequilla sin sal

Papel de horno

30 gr de harina para poner en la mesa para trabajar la masa y hacer los bollos

Aceite de oliva para freír los bollos

Azúcar para rebosarlos

Para la crema:

4 yemas de huevo

600 ml de leche

120 gr de azúcar

50 gr de maizena

25 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada sopera de vainilla líquida

Preparación de la crema pastelera:

Poner todos los ingredientes para la crema en un cazo, mezclar con una batidora, cuando no tenga grumos poner al fuego.

Remover de vez en cuando y cuando espese apartar, poner en un recipiente y tapar con papel plástico de cocina en contacto con la crema para que no haga costra mientras se enfría y reservar.

Preparación de la masa de los bollos:

Trocear el papel de horno del tamaño de los bollos.

Poner en un recipiente la mitad del agua templada y disolver la levadura.

En un recipiente grande ponemos el resto del agua templada, la leche templada,el agua con la levadura, la vainilla y el huevo, batir con la batidora de varillas durante 1 minuto.

Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir a continuación primero la harina y encima poner la sal, amasar hasta que la masa no se pegue en las manos.

Cuando este la masa añadir la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco y seguir amasando, cuando la masa este lisa, hacer una bola tapar con papel plástico y dejar fermentar dentro del recipiente donde hemos amasado hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, poner un poco de harina en la mesa y volver a amasar para quitar el gas a la masa, hacer porciones del mismo tamaño, dándole la forma de los bollos y dejar reposar encima de papel de hornear hasta que vuelva a doblar su volumen.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite, cuando este caliente introducimos el bollito con el papel y cuando esté dentro del aceite le quitamos el papel con unas tenacillas.

Freír hasta que este dorado por ambos lados, sacar del aceite a un plato con papel de cocina para que absorba el  aceite sobrante y pasar por azúcar, cuando estén todos fritos dejar enfriar.

Cuando estén fríos cortar por la mitad y rellenar con la crema.

ENSALADA DE REMOLACHA

Ingredientes:

250 gr de remolacha cocida

2 dientes de ajos

2 cucharadas de vinagre de vino

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

Pelar los ajos y cortar en trozos pequeños.

Cortar en rodajas la remolacha.

En un cuenco poner la sal el vinagre y el aceite, para hacer una vinagreta batiendo todo junto hasta que espese.

Poner la remolacha cortada en una fuente, añadir los ajos cortados, remover y añadir la vinagreta.

Dejar reposar una media hora antes de comer para que la remolacha coja todos los sabores.

POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: 

4 contra muslos de pollo
4 dientes de ajos
1 cebolla mediana
250 gr de champiñones
1 hoja de laurel
3 pimientas molidas
100 ml de vino fino de Jerez 
75 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada
Sal
1/4 l de caldo de pollo 


Preparación :


Preparación:

Pelamos los ajos,la cebolla y cortamos en rodajas.

Limpiamos y cortamos en rodajas los champiñones.

Limpiamos de grasa  y piel el pollo, le ponemos sal, la pimienta molida y dejamos en espera.

En una cazuela añadimos el aceite y ponemos al fuego, cuando el aceite este caliente, añadimos el pollo y la hoja de laurel y lo doramos, cuando este dorado lo sacamos de la cazuela y dejamos en espera.

En el aceite de ferir el pollo añadimos los ajos y la cebolla, cuando estén pochadas añadimos los champiñones, subimos el fuego para que se refrían bien y cuando no tengan agua añadimos el pollo, la nuez moscada, removemos y añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol.

Cuando se haya evaporado el alcohol añadimos el calado de pollo, tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que el pollo este cocido.

Cuando este listo el pollo, sacamos de la cazuela la salsa  y la trituramos con la batidora, cuando este batida la ponemos de nuevo al pollo, probamos de sal y listo para comer. 

ENSALADA DE HOJAS VERDES

RECETA DE -  OLIMPIA MOSTAZO

Ingredientes:

50 gr de rúcula

50 gr de hojas tiernas de acelgas

1/2 lechuga

100 gr de papaya

100 gr de tomates sherry

100 gr de fresas

100 gr de beicon

Cacahuetes

Sésamo

Aceite de oliva virgen

Vinagreta:

3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen

2 cucharadas grandes de vinagre de vino

½ cucharada grande de sal

Preparación:

Enjuagar y cortar la lechuga, las acelgas, los tomates.

Pelar la papaya y cortar en trozos, cortar las fresas.

Trocear las nueces.

Trocear el beicon.

Poner una sartén al fuego y añadir el beicon troceado, cuando esté dorado dejar que se enfríe un poco.

Añadir el aceite, el vinagre y la sal en un recipiente y batir con un tenedor hasta que espese.

En una ensaladera poner la lechuga, la rúcula, las acelgas, la papaya, los tomates, las nueces, el beicon, la vinagreta, remover y adornar con el sésamo y unas flores de rúcula (las flores son opcionales) y lista para comer.

ALMEJAS DE LA CASA

RECETA DE - MANUELA MELERO

Ingredientes:

½ kl de almejas

¼ de gambas ó langostinos

1 lata de champiñones

150 ml de agua

150 ml de vino blanco

60 ml de aceite

1 cebolla mediana

2 dientes de ajos

Sal

Preparación:

Poner una sartén al fuego con el aceite, añadir los ajos cortados en rodajas,  la cebolla cortada en juliana y la hoja de laurel, cuando esté pochada la cebolla añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.

Cuando haya evaporado el alcohol añadir el agua y dejar cocer 10 minutos.

Pasados los diez minutos añadir los champiñones y dejar cocer 5 minutos, añadir los langostinos ó las gambas, dejar cocer 10 minutos, apartar y servir caliente.

ROSCOS DE NARANJA AL HORNO

RECETA DE - PAQUI GONZALEZ

Ingredientes:

400 gr de harina

110 gr de azúcar

150 ml de zumo de naranja

110 ml de aceite de girasol

La piel rallada de 1 naranja 

6 gr de levadura en polvo

Preparación:

Calentar el horno a 170 grados arriba y abajo.

Mezclar la levadura con la harina y tamizarla

(pasarla por un colador).

Rallar la piel de la naranja y exprimirlas para sacar el zumo. 

En un cuenco poner el aceite, el zumo de
naranja, la ralladura de naranja, y la harina con la levadura, mezclar todo junto, amasar y cuando la masa se despegue de las manos estará lista para hacer los roscos.

Poner papel de horno en una bandeja.

Tomar porciones de masa, estirarla, darle la forma de roscos, los ponemos encima de la bandeja y cuando este
completa introducir en el horno hasta que estén dorados.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno

NOTA: necesitaras 2 ó 3 naranjas para obtener el zumo.

ATÚN MECHADO

RECETA DE - LILI LEAL

Ingredientes:

300 ml de aceite de oliva virgen

1 kl de atún en un trozo

200 ml de vino fino de jerez

2 cebollas grandes

4 dientes de ajos

6 granos de pimienta

2 clavitos

2 hojas de laurel pequeñas

Sal

Preparación:

Limpiar y cortar las cebollas en trozos pequeños y los ajos en rodajas.

Poner a fuego medio una cacerola con el aceite, añadir las cebollas, cuando este pochada introducir el atún en el aceite, los ajos, las pimientas, el laurel, los clavitos y un poco de sal.

Le vamos dando vuelta al atún para que se valla haciendo.

Cuando el atún este hecho se saca del aceite, se corta en filetes y se vuelve a poner dentro de la cacerola, añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol y se deja al fuego hasta que se quede hecha la salsa, se aparta del fuego y a comer.

Nota: se acompaña con patatas fritas, ensalada, arroz blanco etc…

ROSCOS DE ANÍS

RECETA DE MANUELA MELERO

Ingredientes:

3 huevos

½ vaso de aceite de oliva

1 vaso de azúcar

200 gr de harina por huevo ( más o menos) dependiendo del tamaño de los huevos

1 sobre de levadura

1 limón rallado

1 corteza de limón

50 ml de anís dulce

1 cucharada de  anís en grano

1 cucharada  de canela molida

Aceite para freír los roscos

Azúcar para rebozar los roscos

Preparación:

Añadir el aceite en una sartén y poner al fuego con la corteza de limón, cuando el aceite este bien caliente añadir el anís en grano apartar, dejar enfriar y cuando este frío pasar por un colador.

Mezclar la levadura con la mitad de la harina.

Rayar el limón.

Partimos los huevos y ponemos  en un recipiente las claras y  en otro un poco más grande ponemos las yemas.

Montar las clara a punto de nieve.

Batir las yemas con el azúcar, añadir el aceite colado,  el limón rallado, la canela, el anís, las claras montadas, añadir la harina con la levadura, mezclar bien y seguir añadiendo el resto de la harina poco a poco hasta que la masa se despegue de las manos.

Poner una sartén con abundante aceite al fuego, cuando esté caliente  coger trozos de la masa hacer pequeños roscos y freír, sacar cuando estén dorados, dejar escurrir el exceso de aceite en un plato con papel de cocina.

NOTA: después de freírlos se pueden rebozar en  azúcar o comerlos sin azúcar una vez que estén fríos.

BIZCOCHO DE MANZANAS

Ingredientes:

4 manzanas Golden
250 gr de azúcar
225 gr de harina
25 gr de harina de maíz (maizena)
3 huevos grandes
125 ml de aceite de oliva virgen
1 sobre de levadura 
1 hoja de papel para horno

Mantequilla
Azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 175 grados.

Pelamos y descorazonar las manzanas, las cortamos en láminas finas, le añadimos 50 gr de azúcar removemos y las reservamos.

Mezclamos la harina y la maizena con la levadura.

Forramos el fondo del molde con papel de horno, lo untamos de mantequilla, espolvoreamos con harina.

En un cuenco ponemos los huevos, le añadimos los 200 gr de azúcar, batimos con un batidor de varillas hasta que doblen el volumen, añadimos el aceite y seguimos batiendo, añadimos poco a poco la harina, hasta que esté todo bien mezclado.

Ponemos una parte de la masa en el molde, cubrimos con una parte de las manzanas, ponemos otra capa de masa, otra parte de manzanas, ponemos el resto de masa y por último el resto de  las manzanas.

Introducir el molde en el horno ya caliente y horneamos durante 45 minutos más o menos, dependerá de cada horno.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y cuando esté frío cubrir por encima con azúcar glas(opcional).

NOTA:  para las personas que tienen intolerancia al gluten y a la lactosa, se sustituye la harina de trigo por 2 partes de harina de arroz y una de harina de maíz (utilicé maizena) sustituir la levadura por gasificante  (utilicé de la marca Mercadona) y se sustituye  la mantequilla por aceite.

ARROZ DULCE CON CASTAÑAS Y MIEL DE CAÑA

RECETA DE - OLIMPIA MOSTAZO

Ingredientes:

½ kl de castañas secas

200 gr de arroz

2 l de agua

1 rama de canela

1 corteza de limón

1 cucharada de anís en grano

2 clavitos

300 gr de miel de caña

Preparación:

Poner en remojo las castañas la noche antes.

Poner en una cacerola las castañas escurridas, añadir 1 litro de agua y poner a cocer a fuego medio hasta que estén  blandas, apartar del fuego , escurrir el agua y reservar.

Poner al fuego una cacerola con agua y cuando este hirviendo añadir el arroz y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos, apartar del fuego, escurrir el agua  del arroz y reservar.

Ponemos una olla a fuego medio con los 2 litros de agua, añadir el palo de canela, la corteza de limón sin la parte blanca, los clavitos, la cucharada de anís y dos cucharadas de azúcar, cuando empiece a hervir añadir el arroz  y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pasados los 15 minutos añadimos las castañas, retirar la corteza de limón,  cuando  el arroz este  ya blandito le vamos poniendo la miel poco apoco y probamos para ponerlo a nuestro gusto de dulce, apartar y servir frío.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA

RECETA DE CARMEN PUENTES

Ingredientes:

8 muslos de pollo

1oo ml de aceite de oliva virgen

1 cerveza

1 pastilla de avecren

2 ramitas de tomillo

Colorante

Sal

Limpiamos los muslos de pollo.

Ponemos una cacerola al fuego con todos los ingredientes, removemos, tapamos la cacerola y dejamos cocer hasta que el pollo este tierno.

Este plato podemos acompañarlo con patatas fritas, arroz blanco, verduras, con lo que más os guste.

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE- DE PAQUI GONZALEZ

1´1/2 de leche entera

150 gr de arroz

100 gr de azúcar

1 corteza de limón sin la parte blanca

1 corteza de naranja sin la parte blanca

1 palo de canela

Canela molida

Preparación:

Poner una olla al fuego  con la leche, la corteza de limón, la corteza de naranja y cuando este hirviendo dejar cocer durante 2 minutos.

Cuando lleve hirviendo 2 minutos, añadir el arroz y poner a fuego bajo, remover de vez en cuando.

Cuando el arroz este tierno, añadir el azúcar y dejar cocer hasta que el arroz este cocido.

Apartar del fuego, repartir en cuencos y espolvorear por encima con  canela molida.

CREMA DE CARAMELO

Ingredientes:

500 ml de nata

250 gr de azúcar

50 gr de maizena

50 ml de leche

1/2 limón

Preparación:

Disolver la maizena con la leche.

Mezclar la maizena con la nata y dejar en espera.

Poner al fuego un cazo con el azúcar y el zumo de limón, remover  y mantener al fuego hasta que se haga caramelo.

Cuando el caramelo esté dorado añadir con cuidado la mezcla de la maizena con la nata y remover hasta que se deshaga el caramelo, apartar del fuego y dejar enfriar antes de comerla.

NOTA: se puede utilizar para rellenar pasteles  ó buñuelos etc…

TORTA DE CIDRA ( CABELLO DE ÁNGEL)

Ingredientes :

300 gr de harina
250 ml de aceite de oliva virgen
300 ml de leche
225 gr de azúcar
200 gr de cidra ( cabello de ángel )
1 sobre de levadura
1 cucharada sopera de anís en grano
1 pellizco de sal

2 cucharadas de azúcar
1 hoja de papel de horno
1 molde para horno


Preparación: 


Freír el aceite con la cucharada de anís en grano, dejar enfriar y pasar por un colador.

Poner a calentar el horno a 175 grados arriba y abajo mientras preparamos la masa.

Untar el molde con con mantequilla, forrar el fondo del molde con papel de horno y espolvorear con harina.

Mezclar la harina con la levadura y dejar en espera.

En un cuenco poner el aceite, la sal, el azúcar, la leche , la cidra y triturar con batidora durante un minuto.

A continuación añadir la harina poco apoco, seguir batiendo a mano unos minutos mas hasta que este bien integrada toda la harina.

Poner la masa en el molde, espolvorear las 2 cucharadas de azúcar por encima de la masa y meter el molde en el horno durante 45 minutos mas o menos.

El tiempo dependiendo de cada horno, comprobar que esta hecho antes de sacarlo y dejar enfriar antes de desmoldar.