ATÚN EN SALSA A LA MANZANILLA

Ingredientes:

 

500 gr de atún

200 gr de cebollas

100 ml de Manzanilla

75 ml de aceite de oliva virgen extra

8 dientes de ajo

100 gr de tomate natura

1 hoja de laurel

¼ de cucharada pequeña de comino molido

¼ de cucharada pequeña de pimienta negra molida

Sal

 

Majao:

 

1 diente de ajo grande

4 ramas de perejil fresco

Sal

 

 

Preparación:

 

Pelar la cebolla, cortar en tiras finas y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Pelar el tomate, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar el ajo, cortar el perejil, añadir a un mortero con un poco de sal y majar hasta que todo esté triturado y reservar.

 

Cortar en trozos medianos el atún, poner un poco de sal y reservar.

 

Poner a fuego medio una cacerola con el aceite, añadir la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y un poco de sal.

 

Dejar sofreír hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente, añadir el tomate y seguir cocinando hasta que el tomate este frito.

 

Añadir la manzanilla y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.

 

Añadir el majao de ajo, perejil, la pimienta molida, el comino, remover y mezclar.

 

Retirar la hoja de laurel, triturar el sofrito, añadir los trozos de atún, mezclar con la salsa y dejar al fuego durante 1 minuto.

 

Tapar la cacerola y dejar tapada 5 minutos para que el atún se termine de cocinar y no quede seco.

 

NOTA: la salsa también se puede dejar sin triturar, como a ti más te guste.

 

Servir con patatas fritas con cebolla, ajos y pimiento verde.