1 kg de solomillo de atún de almadraba
100 ml de vino fino de chiclana
75 ml de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajos
1 hoja de laurel
8 granos de pimienta negra
Preparación:
Darle un corte a cada diente de ajo y dejarlos sin retirar la última piel.
Añadir a una cacerola el aceite, poner al fuego y cuando el aceite esté caliente, añadir los ajos los ajos.
Mientras se hacen los ajos , sellar el atún en el mismo aceite.
Cuando el atún esté sellado, añadir las pimientas, el laurel y el vino, subir el fuego y dejar hervir hasta que se evapore el alcohol.
Cuando se haya evaporado el alcohol, bajar el fuego y dejar cocer durante 5 o 6 minutos más.
Retirar la cacerola el fuego, tapar y servir solo con la salsa de hacerlo y patatas fritas o con una base de patatas panaderas.
NOTA: no tener el atún mucho tiempo al fuego, también se puede servir frío.
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