BIZCOCHO SIN AZÚCAR

    Ingredientes:

 

4 huevos medianos

100 g de eritritol (o 35 g de stevia en polvo)

120 g de aceite de oliva arbequina

150 gr de leche entera sin lactosa

270 gr de harina de trigo de todo uso

1 sobre de levadura para repostería (tipo Royal)

1 limón

 

1 molde redondo desmontable, de unos 18 o 20 cm de diámetro.

Papel para hornear

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo, mientras preparas la masa para el bizcocho.

Engrasar el molde, forrarlo con papel para hornear y reservar.

Tamizar (pasar por un colador) la harina con la levadura y reservar.

Rallar el limón, solo la parte amarilla sin nada de la parte blanca.

Batir los 4 huevos, con el eritritol hasta que doblen de volumen.

Sin dejar de batir, añadir el aceite de oliva hasta que se integre por completo.

Añadir la leche, batir hasta que esté integrada en la mezcla.

Añadir la ralladura de limón, la harina reservada, batir varillas, a la velocidad más baja de la batidora hasta que toda la harina esté integrada con los demás ingredientes.

Verter la masa en el molde, introducir el molde en la parte central del horno.

Hornear durante 40-50 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera salga limpio.

El tiempo dependerá de cada horno.

Retirar el molde del horno, dejarlo reposar 15 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla antes de servirlo.

     NOTA: se puede congelar entero o cortado en                                porciones, cuando esté completamente frío, envuelto en dos       capas de papel film.

     Cuando quieras lo puedes retirar del congelador la noche          antes y descongelar dentro del frigorífico antes de servirlo.