Ingredientes:
1 kg de zanahorias
300 ml de vinagre de jerez
1 cucharada sopera de orégano molido
4 dientes de ajo
Pimienta molida
Sal
Preparación:
Pelar las zanahorias, cortar en rodajas y reservar.
Poner al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir añadir un poco de
sal, las zanahorias y cocer durante 10 minutos o el tiempo suficiente para que
se cuezan, pero se queden enteras.
Mientras se cuecen las zanahorias, hacer un majado en un mortero con el
comino, el orégano, la pimienta y la sal, mezclar bien, añadir el
vinagre y reservar.
Retirar la olla del fuego, escurrir el agua y poner las zanahorias en un
cuenco.
Añadir las especias al cuenco con las zanahorias y añadir agua hasta que
queden cubiertas.
Poner una tapadera, dejar macerar dentro del frigorífico hasta el momento
de servirlas.
Al servirlas escurrir un poco el caldo, probar de sal y si es necesario poner un poco más, añadir el aceite de oliva virgen y listas para comer.
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