PAN BRIOCHE

Ingredientes:

 

575 gr de harina de fuerza

10 gr de sal fina

30 gr de azúcar

9 gr de levadura fresca de panadero

2 huevos medianos

300 ml leche sin lactosa

125 gr de mantequilla sin sal

 

Harina para espolvorear la mesa y formar el pan

1 molde rectangular

Papel para hornear

 

Preparación:

 

Cubrir el molde con el papel para horno y reservar.

Poner en un cuenco los 575 gr de harina, añadir la leche a temperatura ambiente y la levadura desmenuzada por encima.

Remover con una cuchara de madera y añadir la sal, el azúcar y los huevos.

Mezclar con la cuchara de madera hasta que la harina quede totalmente integrada con los demás ingredientes.

Cubre la masa con film de cocina y dejar reposar durante 45 minutos.

Espolvorea la encimera con un poco de harina y vuelca encima la masa.

Ahora añadir la mantequilla a punto de pomada, amasar hasta que esté bien integrada en la masa.

Sigue amasando durante 10 0 15 minutos, hasta que la masa este lisa y brillante.

Pon la masa en un cuenco, tápala con film de cocina y dejar que repose durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasado los 30 minutos, introducir el cuenco tapado con el plástico en el frigorífico durante 24 horas.

Pasa la masa a la encimera enharinada y aplástala ligeramente para quitarle el aire.

Corta la masa en 2 partes, darle forma y dejarlas fermentar dentro del molde, hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 180º grados, arriba y abajo.

Hornear de 20 a 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Retirar del horno cuando el pan esté dorado por encima, sacar el pan del horno y dejar enfriar en una rejilla.

NOTA: si no lo vas a comer todo, cuando el pan esté completamente frio, para que no se ponga duro cortar en rebanadas y guardar en bolsas dentro del congelador.