TORTAS DE BONIATO ASADO

 Ingredientes:

250 gr de carne de boniato asado

120 gr avena

100 gr  de anacardos

100 gr de  azúcar

1/2 cucharadita pequeña de bicarbonato

1 huevo

1 pizca de sal

Azúcar para decorar

Preparación:

Cubrir con papel de hornear la bandeja del horno y reservar.

Triturar la avena hasta hacerla harina y recervar.

Triturar los anacardos hasta que se hagan harina y reservar.

Añadir a un cuenco la carne de boniato, la avena, los anacardos, el huevo, el azúcar, la sal y el bicarbonato.

Mezclar con una espátula, hasta que todos los ingredientes esten bien integrado.

Tapar y dejar reposar durante 1 hora dentro del frigorífico.

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo 20 minutos mientras preparamos las tortas.

Retirar el cuenco con la masa del frigorífico, hacer porciones de 45 minutos, hacer una bola, poner encima de la bandeja, y cuando esté todas la bolas hechas aplastar dándoles forma redonda.

Poner un poco de azúcar por encima a cada torta.

Introducir la bandeja en el horno precalentado, durante 25 0 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Retirar la bandeja cuando esten doradas por arriba.

NOTA: con estas cantidades me han salido 13 tortas, para mas cantidad doblar cantidades.