200 gr de chocolate negro para repostería

100 gr de azúcar moreno

100 gr de manteca de vaca (mantequilla cocida o clarificada) receta pulsar aquí

45 gr de harina de maíz (maizena)

4 huevos medianos

6 gr de levadura para repostería (royal)


1 molde desmontable de 20 centímetros

Mantequilla y cacao puro para engrasar el molde


Preparación:


Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo, precalentar mientras haces la masa para el bizcocho.

Engrasar un molde con mantequilla, espolvorear un poco de cacao puro por todas las paredes del molde, retirar el sobrante y reservar.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de utilizarla, cortada en taquitos pequeños.

Partir el chocolate en trozos pequeños, derretir al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos  remover y volver a poner  2 o 3 veces, hasta que esté disuelto y dejar enfriar un poco.

Mezclar la harina de maíz con la levadura y reservar.

Poner la mariposa a las cuchillas de la thermomix, añadir los huevos y el azúcar.

Programar / 2 minutos / velocidad 3.

Añadir la mantequilla cortada.

Programar / 2 minutos / velocidad.

Volver a programar / 2 minutos / velocidad 3 / y añadir el chocolate poco a poco. 

Añadir la harina de maíz con la levadura, programar / 10 segundos / velocidad 6.

Introducir la mezcla en el molde, hornear durante 40 o 45 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que esta hecho antes de retirarlo del horno, introduciendo un palo de brocheta y mirar que salga limpio, si sale húmedo dejar en el horno hasta que salga limpio.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.