VASOS DE TURRON DE JIJONA SIN HORNO

     Ingredientes:

 

    200 gr de nata para montar

    200 gr de turrón de jijona (del blando)

    300 gr de leche

    1 huevo

    4 hojas de gelatina

 

    Preparación:

   Receta en thermomix (pulsar aquí)

 

    Trocear el turrón y reservar.

    Partir el huevo, poner separada la yema de la clara en             

    cuencos distintos y reservar.

    Poner la gelatina en un recipiente cubierta de agua, reservar.

    Añadir en una cacerola, el turrón, la leche y la yema.

    Poner la cacerola a calentar a fuego bajo, removiendo con un

    batidor de mano de varillas hasta que la mezcla este caliente

    (no tiene que hervir) retirar del fuego.

    Añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva y

    dejar atemperar.

    Mientras se atempera la mezcla anterior, montar la nata con

    batidora eléctrica de varillas o batidor manual, hasta que la

    nata está montada.

   Montar a punto de nieve la clara del huevo.

   Incorporar la nata a la mezcla de turrón, mezclar hasta que   

   las dos estén bien integradas.

   A continuación, añadir la clara montada, mezclar bien y

   repartir en envases individuales.

   Tapar los envases, meter en el frigorífico durante 4 horas, es

   mejor dejarlos enfriar de un día para otro.

   Antes de servir decorar por encima con lo que más os guste.

   NOTA: la decoración a vuestro gusto con chocolate,

   galletas trituradas, turrón molido etc…

   Esta preparación también podéis ponerla en un molde

   grande y hacer una tarta.

CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

Ingredientes:

1 l de agua

500 gr de espárragos verdes

1 puerro mediano

1 cebolla fresca

2 patatas pequeñas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiar el puerro, trocear y reservar.

Limpiar la cebolla fresca, trocear y reservar.

Pelar las patatas, trocear chascándolas y reservar.

Enjuagar y trocear los espárragos, quitando la parte mas dura y reservar   .

Añadir el agua en una olla, poner al fuego y cuando este hirviendo añadir los trozos mas duros de los espárragos, dejar hervir durante 5 minutos, retirar la olla del fuego, colar el agua y reservar.

Ponemos una olla a fuego medio con el aceite, cuando este caliente añadimos los espárragos, cuando empiecen a dorarse, apartamos algunas puntas que usaremos para decorar.

Añadir el puerro, la cebolla, un poco de sal, remover y poner a fuego bajo durante 4 o 5 minutos.

Cuando las verduras estén tiernas, añadir el agua colada a las verduras, añadir las patatas, poner a fuego medio durante 20 minutos mas hasta que las patatas estén tiernas. 

Apartar del fuego cuando la patata este cocida y triturar con batidora eléctrica hasta que se quede una crema fina.

NOTA: servir con unas puntas de espárragos y taquito de jamón por encima.

VASOS DE TURRÓN DE JIJONA EN THERMOMIX SIN HORNO

Ingredientes:

 

200 gr de nata para montar

200 gr de turrón de jijona (del blando)

300 gr de leche

1 huevo

4 hojas de gelatina

 

Preparación:

 

Receta tradicional(pulsar aquí) 

Trocear el turrón.   

Partir el huevo, poner separada la yema de la clara en cuencos distintos y reservar.

Poner la gelatina en un recipiente cubierta de agua, reservar.

Añadir en el vaso de la thermomix el turrón, la leche y la yema.

Programar 6 minutos. Temperatura 50 grados, Velocidad 4,

Añadir la gelatina escurrida al vaso, mezclar 20 Segundos, Velocidad 4.

Mientras se atempera la mezcla anterior, montar la nata con batidora eléctrica de varillas o batidor manual, hasta que la nata esté montada

Montar a punto de nieve la clara del huevo.

Incorporar la nata al vaso de la thermomix, Mezclar 15 segundos, Velocidad 4.

Añadir la clara montada al vaso, programar 15 Segundos, Velocidad 4.

Repartir en envases individuales.

Tapar los envases, meter en el frigorífico durante 4 horas, es    mejor dejarlos enfriar de un día para otro.

Antes de servir decorar por encima con lo que más os guste. 

NOTA: decorar con chocolate, galletas trituradas, turrón molido etc…

Esta preparación la podéis poner en un molde grande y hacer una tarta poniendo una base de galletas y mantequilla.

La presentación y la decoración a vuestro gusto.

ARROZ CON LECHE EN THERMOMIX

Ingredientes:

1, 750 ml de leche semidesnatada  

200 gr de arroz redondo

200 gr de azúcar

400 ml de agua

1 palo de canela

1 limón 

1 pizca de sal fina (la que cojas entre dos dedos)

 

Canela molida para adornar

 Receta tradicional(pulsar aquí)

 

Preparación:

 

Cortar la piel del limón, solo la parte amarilla sin nada

 de la piel blanca.

Introducir el agua en el vaso de la thermomix, la piel

del limón y la canela ,Programar 5 Minutos / 100 grados /

Velocidad 1, con el cubilete puesto.

Añadir el arroz y la sal, Programar 3 minutos / Giro a la

izquierda / 100 grados / Velocidad 1, con el cestillo puesto.

Añadir la leche y el azúcar al vaso de la thermomix, Programar

45 minutos/ 100 Grados / Velocidad 1 / Giro a la izquierda,

 con el Cestillo puesto para evaporar el líquido.

Retirar la piel del limón y la canela.

Poner en una bandeja o en vasos individuales.

Añadir por encima del arroz canela molida a vuestro gusto.

NOTA: si lo hacéis con leche desnatada te quedará un poco

menos cremoso, pero igual de bueno.

BOMBONES DE NARANJA Y CALABAZA

Ingredientes:

500 gr de mermelada de naranja y calabaza casera receta pulsar aquí

200 gr de galletas chiquilín

200 gr de  chocolate de repostería

Papel para horno

Preparación:

Poner papel de horno en una bandeja y dejar en espera.

Trocear las galletas en trozos pequeños y poner en un cuenco.

Añadir al cuenco con las galletas la mermelada y mezclar.

Untarse las manos con aceite, tomar pequeñas porciones de la mezcla y hacer bolitas, ir poniéndolas encima de la bandeja con el papel de horno hasta terminar con toda la masa.

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.

Con ayuda de dos tenedores introducir las bolas en el chocolate derretido, sacar y volver a poner encima de la bandeja.

Introducir en el frigorífico cuando la bandeja esté llena y dejar dentro hasta que el chocolate se endurezca.

Retirar de la bandeja y poner dentro de los moldes para guardarlos.

NOTA: guardar dentro del frigorífico hasta el momento de comerlos.

                                                                      

GAMBAS AL AJILLO

 Ingredientes:

500 gr de gambas frescas peladas 

6 dientes de ajos

100 ml de aceite de oliva virgen 

1 guindilla (opcional)

Preparación:

Pelar las gambas y reservar.

Pelar los 6 ajos, cortar en rodajas y reservar.

Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir los ajos cortados y (la guindilla) si os gustan picantes. 

Cuando los ajos empiezan a dorarse retirar los ajos y la guindilla, reservar en un plato.

Añadir las gambas, remover,  y cuando hayan cambiado de color dejar que se hagan durante 1 minuto.

Pasado el minuto incorporar los ajos con la guindilla, apartamos del fuego y servir caliente.

NOTA: también se puede hacer con langostinos ó gambones.

Con las cabezas y las cáscara de los cuerpos de las gambas hacer un caldo que puedes utilizar para hacer arroz, sopa, etc...

MERMELADA DE NARANJA Y CALABAZA EN THERMOMIX

Ingredientes:

400 gr de calabaza 

2 naranjas medianas

450 gr de azúcar

Preparación:

Pelar la calabaza, cortar en trozos y añadir al vaso de la thermomix.

Lavar las naranjas, secarlas, retirar las semillas, cortarlas en cuatro trozos y poner dentro del vaso de la thermomix.

Programar 10 segundos a Velocidad 9.

Bajar los restos de las paredes del vaso y añadir el azúcar.

Programar 35 minutos a 100 grados, Velocidad 1, Temperatura Varoma.

Introducir la mermelada caliente en botes esterilizados de cristal, cerrarlos bien y poner al baño maría durante 25 minutos.

Dejar los tarros dentro del agua, sacarlos cuando estén fríos, secar y guardarlos.

TARTA DE QUESO CON TURRON DE JIJONA

Ingredientes:

 

500 gr de queso crema

250 gr de turrón blando

40 gr de azúcar

200 ml de nata para montar

4 huevos

1 yogurt natural

20 gr de Maizena

 

1 molde de 22 centímetros

Papel de horno

 

Preparación:

 

Mojar el papel de horno, estrujar el papel para eliminar

el exceso de agua,  forrar el molde y reservar.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Trocear el turrón en trozos pequeños.

Poner el queso en un cuenco, batir con batidor de varillas.

Cuando el queso esté bien batido añadir el turrón, batir hasta

que esté bien integrado con el queso.

Incorporar a la mezcla anterior el azúcar y el yogur, seguir

batiendo.

Incorporar a la mezcla los huevos de uno en uno, batir hasta

que estén bien integrados.

Añadir la nata, batir hasta que esté bien mezclada.

A continuación, añadir la maizena, batir hasta que esté bien

integrada y no queden grumos.

Poner dentro del molde la masa, dejar durante 45 minutos.

Pasados los 45 minutos apagar el horno, dejar 10 minutos más

dentro tapada con papel de aluminio.

Pasados los 10 minutos entreabrir la puerta y dejar hasta que

este frío.

Retirar del horno y desmoldar cuando esté completamente

fría. 

NOTA: la podéis adornar Poniendo un poco de turrón

 triturado por encima o como más os guste.

 

ARROZ CON TOMATE EN THERMOMIX

 Ingredientes :

500 gr de tomates maduros
1 pimiento de freír grande
2 dientes de ajos
1 cebolla pequeña
50 ml de aceite de oliva
130 gr de arroz
500 gr de agua

sal


Elaboración :

Pelar y trocear los tomates, ajos y cebolla, limpiar y cortar en trozos  grande los pimientos de freír.

Añadir al vaso de la thermomix, el aceite, introducir  los tomates troceados, el pimiento, cebolla, ajos y un poco de sal.

Programar 30 minutos, temperatura Varoma, Velocidad cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete puesto.

Cuando el tomate esté frito,  probamos de sal, añadimos el arroz al vaso y sofreímos, 2 minutos, Temperatura 100 grados, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara, con el cubilete puesto.

Añadir el agua el agua, programar 15 minutos, Temperatura 100 grados, Velocidad cuchara, Giro a la izquierda, con el cubilete puesto.

 Rectificar de sal, dejar reposar 3 minutos antes de servir.

NOTA: para hacer el arroz de forma tradicional, pulsar aquí 

GALLETAS BOMBON DE CHOCOLATE SIN HORNO

 Ingredientes:

200 gr de cacahuetes

300 gr de chocolate (negro o con leche)

160 gr de galletas digestive 

50 gr de pasa 

50 gr de dátiles naturales sin huesos

50 gr de ciruelas pasas sin huesos

Papel de horno.

Azúcar glas para decorar las galletas

Preparación:

Forrar una bandeja con el papel de horno y reservar.

Triturar los cacahuetes dejándolos en trozos pequeños.

Trocear los dátiles , las pasas, las ciruelas y las galletas, introducir en un cuenco y reservar.

Trocear el chocolate, poner dentro de un recipiente apto para el microondas.

Derretir el chocolate en el microonda, programar 30 segundos 2 o 3 veces hasta que el chocolate esté derretido.

Mezclar el chocolate con los frutos secos y las galletas, hasta que todo quede bien impregnado con el chocolate y dejar atemperar durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, con una cuchara coger porciones de la mezcla, le damos forma redonda con las manos y poner encima de la bandeja con el papel de horno.

Cuando la bandeja esté llena dejar enfriar dentro del frigorífico hasta que las galletas estén duras.

Sacar del frigorífico dejar atemperar, espolvorear azúcar glas por encima antes de comerlas. 

Guardar las galletas en un recipiente hermético. 

NOTA:  si no vais a comerlas todas, se pueden congelar.

           

                                         

PASTA RELLENA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

500 gr de pasta fresca rellena de queso y espinacas o el (relleno que más te guste)

60 ml de aceite de oliva virgen

300 gr de champiñones

100 ml de vino fino de Jerez

25 gr de harina

200 ml de nata para cocinar

100 ml de leche (la que utilices en casa)

1 cebolla grande

100 ml de caldo de pollo

3 dientes de ajos grande

sal

Preparación:

Primero hacer la receta de la salsa (pulsar aquí )

Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que aconseja el fabricante y escurrir.

Calentar la salsa y añadir la pasta cocida, mezclar con la salsa caliente y servir.

PESTO DE ALBAHACA Y ESPINACAS

Ingredientes:

100 gr de queso parmesano

50 gr de brotes tiernos de espinacas

 50 gr de albahaca fresca

1 diente de ajo 

50 gr de frutos secos piñones, o (nueces o almendras o avellanas)

150 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada pequeña de sal

Preparación:

Pelar el diente de ajo y poner en el vaso de la batidora.

Añadir al vaso los piñones.

Enjuagar la albahaca, secar, añadir al vaso.

Trocear el queso,  poner en el vaso con los demás ingredientes.

Triturar con la thermomix o con una batidora, hasta que todo esté bien triturado.

Cuando esté hecho una pasta añadir el aceite, triturar a velocidad baja durante 1 minuto.

NOTA: reservar unas hojas de albahaca y unos cuantos piñones para decorar el plato ya cocinado.

                                     

                                                    

CROQUETAS DE VERDURAS

Ingredientes:

1 puerro 

1 cebolla fresca

150 gr de brócoli

4 ramas de perejil

15 gr de mantequilla 

2 cucharadas de aceite de oliva 

3 cucharadas grande rasas de harina de todo uso

250 ml de leche

250 ml de caldo de verduras casero, si no tenéis sustituir por caldo de (pollo o carne) 

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta molida

Sal 

1 o 2 huevos (para rebozar las croquetas)

Harina para rebozar 

Pan rallado

Preparación:

Cortar en trozos pequeños el brócoli, la parte blanca del puerros, la cebolla y reservar.

Trocear el perejil y reservar.

Poner una sarten amplia en el fuego con el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añadir las verduras cortadas.

Cuando las verduras estén sofritas añadir la harina, remover y sofreír un poco para que la harina no sepa a cruda. 

Añadir la nuez moscada, la pimienta y el perejil, remover y añadir poco a poco el caldo y la leche.

Remover constantemente hasta que la masa se despegue de la sarten.

Cuando se despegue la masa de la sarten volcar la masa en una bandeja estirarla, cubrir con papel plástico de cocina en contacto con la masa para que no haga costra y dejar enfriar.

Cuando la masa esté fría coger porciones de masa, usando dos cucharas darle forma para hacer las croquetas.

Pasarlas por harina, huevo batido, pan rallado y las vamos poniendo en una fuente.

Freír en abundante aceite caliente, sacar cuando estén doradas y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

 NOTA: si no las va a freír todas, congelar las que queden y usarlas otro día.

No hace falta descongelar para freír las croquetas.

PAPAS ALOMÁ

Ingredientes :

1´250 gr de patatas 
500 gr de cabeza se lomo de cerdo en trozos

500 gr de hígado de cerdo en trozos
50 ml de aceite de oliva(100 ml si no pones la manteca)

50 gr de manteca blanca de cerdo(opcional)
2 cucharada grande de orégano 
1 cabeza de ajo grande
3 pimientas molidas
2 pimientos secos

1 hoja de laurel

100 ml de agua (para el majado) 
Sal
Agua para el guiso


Preparación :

Limpiar los pimientos secos de semillas y poner en un cuenco con agua muy caliente durante media hora.

Limpiamos los ajos y los dejamos con la última piel y

les damos un corte para que no estallen.

Pelar y cortar las patatas chascándolas, enjuagarlas y dejar en un cuenco cubiertas con agua hasta el momento de utilizarlas.

Trocear la carne y el hígado en trozos, untar con la pimienta molida y un poco de sal.

Introducir en el vaso de la batidora, los pimientos remojados 100 ml de agua, la sal, batir con batidora eléctrica hasta que se haga una pasta espesa y dejar en espera. 

En una cacerola ponemos a calentar el aceite y la manteca blanca, cuando esté caliente añadimos la carne, el hígado y la hoja de laurel, remover hasta que la carne este sellada.

Añadir los ajos y el orégano, seguir removiendo hasta que la carne empiece a dorarse.

Cuando la carne empiece a dorarse añadir el majado de pimiento remover durante un minuto.

Poner un poco de agua al vaso para recoger los restos del pimiento y añadir a la carne.

A continuación le ponemos agua hasta cubrir la carne, dejar  al fuego hasta que la carne esté tierna, si es necesario añadir un poco más de agua.

Cuando la carne esté tierna, añadir las patatas, rectificar de sal y añadir agua hasta cubrir las patatas, tapar la cacerola y dejar al fuego hasta que las patatas estén cocidas.

Apartar del fuego, probar de sal, dejar reposar unos minutos y servir caliente.

NOTA: si no os gusta el hígado cambiarlo por costilla o más carne.

  

La manteca blanca la puedes sustituir añadiendo más aceite.

TORTILLAS INTEGRALES DE MAÍZ RELLENAS

Ingredientes:

6 tortillas de maíz integrales

1 cebolleta fresca

2 aguacates maduros

2 tomates de ensalada maduros 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 limón pequeño

Sal

Preparación:

Enjuagar y pelar los tomates, cortar en trozos pequeños y reservar.

Limpiar la cebolleta, cortar en trozos pequeños solo la parte blanca, guardar el resto para otra receta y reservar.

Exprimir el limón y reservar el zumo.

Pelar los aguacates, quitar la semilla del centro, cortar en trozos pequeños,poner dentro de un cuenco,  añadir la sal y el zumo de limón, mezclar,aplastar un poco con un tenedor y reservar.

Añadir en el bol donde está el aguacate con el zumo de limón la cebolleta, el aceite, mezclar, comprobar como esta de sal y reservar.

Calentar las tortillas en una sarten y cuando estén calientes rellenarlas.

Rellenar poniendo en en centro un poco del aguacate, encima poner un poco del tomate, enrollar la tortilla aguantando con un palillo de madera para que conserve la forma y no se abra.

Servir cortadas por la mitad o en varios trozos.

NOTA: podéis adaptar a vuestro gusto,  puedes añadir al relleno atún, pollo, ternera, jamón cocido, pescado frito etc...